농장 양조장: 지역이 자신의 뒷마당을 의미할 때

신선도는 어떤 식료품이나 메뉴를 선택할지 결정하는 데 항상 중요한 요소이며, 최근에는 소비자들이 신선한 재료뿐만 아니라 현지 식재료에도 초점을 맞추고 있습니다.

이러한 새로운 소비자 취향에 적응하고 이를 진정한 창작을 위한 도구로 활용하기 위해

성분에 대한 근접성

내부에서 원자재를 생산하는 것은 양조장에게 어렵고 비용이 많이 드는 노력일 수 있습니다. 대부분의 보리와 홉은 대부분의 수제 맥주의 주요 성분이 농작물에 가장 적합한 국가의 특정 지역에서 재배됩니다. 이 지역의 농부들은 양조업자의 수요를 충족할 수 있고 심지어 신선한 재료를 전달할 수도 있지만 이를 현지 재료로 간주할 수 있는 양조장은 많지 않습니다. 보리와 홉은 모든 기후에서 번성하지 않으며, 가장 높은 수확량으로 작물을 재배하는 것이 재정적으로 가장 합리적이기 때문에 많은 농부들이 보장 없이 투자하기를 꺼립니다.

업계에 변화를 가져오고 지역 사회에 지원을 제공하기 위해 많은 양조장은 주요 재료를 조달하는 대체 방법을 찾고 있습니다.

Rogue Ales 및 Stone Brewing Co.와 같은 양조장은 농지를 구입하거나 임대하여 자체 홉과 보리를 생산하고 있습니다. 이런 식으로 그들은 농부들에게 사업을 보장하거나 자신의 농장에서 일자리를 창출함으로써 지역 사회를 지원할 수 있습니다.

하지만 이는 지역적으로만 큰 것이 아니다. 리킹홀 크릭 수제 맥주 양조장 ~에 Stillpoint Farm의 밀크하우스 양조장 ~에

농장 운영

원자재 일괄 소싱

홉셔 농장 및 양조장 Freeville NY의 홉 농장은 수년 동안 지역 양조장에 홉을 제공했지만 2013년에는 새로운 뉴욕 입법 법안을 활용하여 5번째 홉 농장이 되었습니다.

우리는 맥주보리와 다양한 홉 품종도 재배하고 있습니다. 우리는 관련된 유일한 사람이 아니므로 커뮤니티의 노력이 필요합니다. 우리 펜실베이니아 지역은 정말 운이 좋게도 셀 수 없이 많은 자연 농부들이 다양한 과일 채소와 심지어 홉까지 재배하고 있습니다. 우리는 또한 PA 남동부 지역에 새로운 지역 수제 맥아 하우스가 문을 여는 것을 목격했습니다. 함께 혁명은 계속해서 더 깊이 파고듭니다. – 써코니 크릭 브루잉 컴퍼니

써코니 크릭 브루잉 컴퍼니 Kutztown Pa.에서는 수제 맥주를 생산하는 데 필요한 재료를 서로 공급하기 위해 함께 일하는 지역 농부 조합의 일부입니다. 그들은 항상 필요한 모든 단일 성분을 생산할 수는 없지만 업계에 모범을 보이고 깊은 수준의 협력을 통해 도달할 수 있는 것이 무엇인지 보여주고 싶습니다.

크고 작은 수제 맥주 양조업자들 사이에서 흙에서 시작하여 처음부터 끝까지 맥주를 생산하려는 움직임이 커지고 있습니다. Brewers는 그들이 제공하는 맥주 라인이 완전히 독특할 수 있도록 프로세스를 점점 더 많이 제어하기를 원합니다. 지속 가능성은 또한 기업이 영향을 제한하도록 동기를 부여하는 역할을 하며 재료를 양조장으로 운송하는 것을 줄이는 것은 양조장이 발자국을 줄이는 중요한 방법입니다.

수제 양조장의 경우 모든 것은 귀하의 비즈니스를 지원하는 커뮤니티를 지원하는 것으로 요약됩니다.

댄 파웰

Dan은 동부 해안의 수제 맥주에서 홈브루잉과 페일 에일을 탐험하면서 여행을 시작했습니다. 그 이후로 그는 콜로라도의 Brewers Association과 Upslope Brewing Co.에서 일하며 시간을 보냈으며 현재는 샌프란시스코 베이 지역에 거주하고 있습니다. 그가 즐겨 마시는 맥주 스타일은 아메리칸 IPA와 필스너입니다. 맥주 외에도 그는 자동차와 기술에 관해 귀를 기울이지 않을 수도 있습니다. 그는 아내, 개와 함께 하이킹과 자전거 타기를 즐깁니다.

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