Island²는 사탕수수 옆에 있는 야생의 황실 세종입니다. (제공: 섬에서 섬까지의 양조장)오늘날 맥주 애호가로서 당신은 특수 맥아, 대담한 신세계 홉 및 이국적인 효모 영역에서 수많은 경험을 하게 됩니다. 그러나 물은 맥주의 가장 큰 구성 요소임에도 불구하고 종종 뒷자리를 차지합니다.
물은 맥주(그리고 우리의 존재 자체)에 매우 중요하기 때문에 비밀 우물이나 신비한 샘이 아니라 집과 연결하는 데 도움이 되는 식물에서 양조 주류에 대한 새로운 소스를 사용하는 것을 수제 양조업자에게 맡기십시오.
다니 올리버 오픈 섬에서 섬으로 양조하기 Brooklyn New York House of Juice Danii와 Island to Island를 확장하여 뉴욕 허가를 받은 농장 양조장으로 주스, 맥아 기반 맥주, 글루텐 프리 사과주를 생산합니다.
( 읽다: Space가 헌츠빌의 수제 맥주 산업을 시작한 방법 )
Danii Oliver는 트리니다드에서 브루클린 섬, Island Brewing까지 풍미를 선사합니다. (제공: 다니 올리버)농장 양조장으로서 지정은 현지에서 생산되는 농업에 초점을 맞추고 지원하기 위한 법적 요구 사항이라고 Oliver는 설명합니다. 섬에서 섬으로 처음으로 하이퍼로컬 주스 제조장이었던 농장 양조장 요구 사항은 이를 지원합니다. 우리 농산물의 일부는 뉴욕에서 재배된 농업에서 공급되어야 합니다. 다른 부분은 다른 곳에서 자유롭게 구할 수 있습니다.
Island to Island는 뉴욕주 농업 재료를 사용하여 크랜베리와 호박으로 제철 맥주를 양조하고 기타 재료는 올리버가 고향이라고 부르는 카리브해 섬인 트리니다드 국가와 양조장의 이름을 딴 다른 섬과 같은 뉴욕 외부에서 공급받습니다.
Island to Island의 초점은 한 섬에서 다른 섬으로 수확을 축하하는 것입니다. 다니 올리버 아일랜드(Danii Oliver Island)에서 아일랜드 브루잉(Island Brewing)까지
일부 맥주는 섬과 섬의 비율이 50/50인 반면, 우리가 만드는 다른 맥주는 100% 뉴욕 또는 100% 카리브해 맥주로 그녀가 지적한 섬 간 카탈로그를 완성합니다. 예를 들어
( 방문하다: 뉴욕 양조장 찾기 )
그러한 수확 중 하나는 사탕수수풀입니다. 사탕수수풀은 사탕수수풀에서 짜낸 신선한 원수입니다. Oliver가 설명하는 사탕수수 주스는 가공되고 저온살균됩니다. Island to Island 사람들은 원수를 맥주의 유일한 액체로 사용할 뿐만 아니라 사탕수수 풀에 있는 야생 효모와 미생물을 활용하여 야생 임페리얼 세종 섬²으로의 초기 발효를 시작하기 때문에 이 점을 강조합니다. 
트리니다드 토바고의 문화와 발전은 사탕수수 생산에 크게 기여했습니다. 이 양조장이 성장과 발전의 다음 단계로 진입함에 따라 당사의 첫 번째 새로운 양조 시스템 맥주가 사탕수수 맥주가 된 것은 적절했습니다.
나는 농가 스타일 카리브해 지역에서 생산되는 맥주/와인의 발효 스타일과 잘 어울리기 때문입니다. 그것은 혼합 배양 혼합물에서 벗어나지 않는 천연 야생 효모를 함유하고 있는 사탕수수의 흙빛 풀 열대 풍미를 보존할 것이며 우리가 카리브해 내에서 발효해야 하는 더 높은 온도에서 발효될 수 있습니다. 바로 이곳 뉴욕 섬에서 만들어진 '백 홈' 맥주입니다.
완성된 세종은 알코올 도수가 8%이고 맥주의 특성을 보완하기 위해 Hallertau를 첨가합니다. 브루클린 642 Rogers Avenue에 있는 Island to Island Brewing 탭룸과 인근 지역의 이벤트에서 직접 맥주를 맛보세요.
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앤디 스파호크
CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.
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