민트 스위스 버터크림을 곁들인 다크 초콜릿 스타우트 케이크

준비 시간:1시간| 생산하다:10 - 12

재료

다크 초콜릿 스타우트 케이크

민트 스위스 버터크림

가나슈

오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 350°F로 예열하세요.
7인치 원형 케이크 팬 2개에 버터를 바르고 코코아 가루를 두드려서 털어냅니다.
코코아 가루 설탕 베이킹 소다 베이킹 파우더와 소금을 패들 부착 장치가 장착된 믹서 그릇에 넣습니다.
방금 결합될 때까지 저속으로 치십시오. 속도를 중간으로 올리고 계란 버터밀크를 추가합니다 스타우트 오일 바닐라 커피 추출물과 에스프레소 파우더. 약 3분간 부드러워질 때까지 치십시오.
팬 사이에 반죽을 나눕니다.
350°F에서 25-35분 동안 굽거나 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗해질 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내어 팬에 넣어 15분 동안 식힌 후 와이어 랙에 올려 놓습니다. 앞면이 위로 향하도록 놓고 완전히 식혀주세요.
케이크가 완전히 식으면 톱니 모양의 칼을 사용하여 돔형 상단을 잘라냅니다. 각 케이크를 반으로 균등하게 잘라서 총 4개의 층을 만들고 따로 보관하세요.

약 2인치의 물이 담긴 작은 냄비를 스토브 위에 놓고 중간 불로 가열합니다.
금속 또는 유리 그릇에 달걀 흰자와 설탕을 함께 휘젓습니다.
그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 냄비 위에 그릇을 올려 이중 보일러를 만듭니다.
혼합물이 145°F에 도달하고 더 이상 거친 느낌이 들지 않을 때까지 달걀 흰자와 설탕을 계속 휘젓습니다.
거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 그릇으로 옮깁니다.
달걀 흰자 혼합물을 미디엄에서 약 5-10분 동안 휘핑하거나 머랭이 가볍고 푹신하고 스탠드 믹서 그릇 바닥이 따뜻하지 않을 때까지 휘핑합니다.
패들 부착 장치로 전환하고 믹서를 낮게 켜십시오.
버터를 10~15초 간격으로 한 번에 1~2개 큐브씩 추가하면서 가끔씩 멈추고 그릇의 측면을 긁어내세요.
버터를 모두 넣은 후 혼합물이 약간 응고되거나 물처럼 보일 수 있지만 믹서를 계속 작동시키십시오. 버터크림이 마법처럼 부드럽고 푹신푹신해집니다!
믹서를 끄고 아이리쉬 크림 민트 추출물과 식용 색소를 첨가하세요. 믹서를 약하게 10-15초 동안 켜고 나서 최대로 높이고 푹신하고 원하는 색상이 섞일 때까지 섞습니다.
믹서를 끄고 고무주걱으로 버터크림을 섞어주세요. 이제 사용할 준비가 되었습니다!

작은 1/4 크기의 버터크림 덩어리를 둥근 판지 케이크에 추가하거나 서빙 접시/케이크 스탠드에 직접 추가하고 첫 번째 케이크 레이어를 추가합니다.
버터크림 3~4테이블스푼 정도를 층 위에 놓고 작은 오프셋 주걱이나 버터 나이프를 사용하여 단일 층에 고르게 펴 바릅니다.
모든 레이어가 케이크 위에 올 때까지 나머지 레이어에 대해 반복합니다.
버터크림 1/2~3/4컵을 케이크 위에 올리고 프로스팅을 윗면과 옆면에 부드럽고 균일하게 펴 바릅니다.
버터크림을 케이크 바닥까지 펴 바르고 주걱으로 윗면과 옆면을 매끈하게 펴주세요.
케이크를 30분에서 최대 1시간 동안 냉장 보관하세요.
케이크가 식은 후 냉장고에서 꺼내어 약간 따뜻한 가나슈를 1/2컵 정도 케이크 중앙에 붓습니다. 작은 오프셋 주걱을 사용하여 가나슈를 측면을 향해 천천히 펴서 측면 위로 자연스럽게 떨어지도록 합니다.
잘라서 서빙하기 전에 케이크를 냉장고에 15분 동안 식혀주세요.