베이컨 스타우트 초콜릿 치즈케이크

준비 시간:15분| 생산하다: 12

재료

• 표준 크기 그레이엄 크래커 4개
• 프레즐 막대 1컵
• 굵은 설탕 2큰술
• 녹인 버터 6큰술

• 7 온스 다크 초콜릿 (60%)
• 스타우트 1컵
• 연화된 크림치즈 3팩(8온스)
• 설탕 1 1/4 컵
• 계란 3개
• 밀가루 2큰술
• 코코아 가루 1/3컵
• 에스프레소 파우더 1큰술
• 잘게 썬 맥주 설탕에 절인 베이컨 3/4컵

• 핫 퍼지 소스 2/3컵
• 잘게 썬 맥주 설탕에 절인 베이컨 1/2컵
• 헤비 크림 1컵
• 굵은 설탕 2큰술

지도

1. 이 퇴폐적인 초콜릿 치즈케이크를 만들려면 오븐 선반 하나를 중앙 위치에 놓고 선반 하나를 아래에 놓습니다. 오븐을 350°F로 예열하세요.
빵 껍질
2. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커 설탕과 프레즐을 넣고 부스러기 정도의 농도가 될 때까지 가공합니다. 푸드 프로세서를 켜고 천천히 버터를 넣고 젖은 모래처럼 보일 때까지 가공합니다.
3. 9인치 스프링 형태 팬 내부에 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 가공된 부스러기를 스프링 형태에 붓는다
4. 무겁고 평평한 바닥 유리 바닥을 사용하여 잘 압축될 때까지 빵 껍질을 팬 바닥에 잘 누릅니다.
충전재
5. 냄비에 중간 불로 가열하고 커피 스타우트 (저자는 Dogfish Head의 치커리 스타우트를 사용함) 초콜릿이 녹을 때까지 저어주고 불을 끄세요. 식히십시오.
6. 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 크림 치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
7. 한 번에 하나씩 추가 사이에 그릇 바닥을 긁어 계란을 추가합니다.
8. 식힌 초콜릿을 믹서에 붓고 잘 섞일 때까지 치십시오.
9. 믹서의 헤드를 올리고 밀가루 코코아 파우더 에스프레소 파우더와 베이컨을 반죽 위에 넣고 섞일 때까지 저속으로 저어줍니다.
10. 빵 껍질 위에 반죽을 팬에 붓습니다.
11. 팬을 오븐의 중간 위치에 놓습니다. 치즈케이크 아래 선반에 베이킹 접시를 놓고 물을 채웁니다.
12. 랙을 약 45-50분 동안 흔들었을 때 중앙이 더 이상 흔들리지 않을 때까지 치즈케이크를 굽습니다. 가운데에 꽂힌 이쑤시개를 꽂아도 깨끗하게 나오는 상황은 아니고, 가운데 부분만 고정하면 식으면서 계속 고정됩니다. 오븐에서 꺼내세요.
토핑
13. 토핑으로 뜨거운 퍼지 소스를 따듯하게 데워주세요.
14. 치즈케이크 중앙에 조심스럽게 붓고 15분 동안 그대로 놓아 굳힙니다.
15. 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서에서 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑 크림을 휘핑합니다. 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘핑합니다.
16. 장식용 팁(저는 Wilton 2D를 사용했습니다)과 가장자리에 휘핑 크림 파이프 테두리가 있는 짤주머니에 넣습니다.

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