체다 맥주 크러스트 애플 파이

준비 시간:염수 시간 45분

필스너 보헤미안

재료

빵 껍질

밀가루 2 1/2 컵
소금 1티스푼
설탕 1티스푼
무염 버터 2개
잘게 썬 체다 치즈 2컵
6-8 Tbsp 앰버 라거
녹인 버터 2테이블스푼

충전재

껍질을 벗겨 속을 제거하고 얇게 썬 Granny Smith 사과 7컵
16 온스 앰버 에일
즙을 짜낸 레몬 1개
무가당 사과 소스 1/4컵
밀가루 2큰술
육두구 1/2티스푼
계피 2티스푼
백설탕 1/4컵
흑설탕 1/2컵
옥수수 전분 1티스푼

지도

큰 믹싱볼에 밀가루 소금 1 1/2컵과 설탕을 섞습니다.
버터를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 남은 밀가루를 넣고 약 1분간 계속 섞습니다.
그릇에 옮기고 치즈와 6Tbps 맥주 믹스를 넣고 완전히 섞일 때까지 추가합니다.
과도하게 혼합하지 마십시오. 반죽이 너무 건조하면 올바른 농도에 도달할 때까지 맥주를 더 추가합니다.
두 개의 동일한 크기로 나누어 디스크로 만듭니다. 디스크를 플라스틱 랩으로 싸서 약 2시간 정도 매우 단단해질 때까지 식힙니다. 이 반죽은 매우 부드럽기 때문에 파이 반죽이 매우 차갑고 단단해지는 것이 매우 중요합니다.
사과 레몬 주스와 맥주 16온스를 그릇에 넣고 실온에 2시간 동안 담가둡니다. 사과가 완전히 물에 잠기지 않으면 30분마다 던져서 다시 뿌립니다.
맥주에서 사과를 제거하고 약 30분 동안 또는 완전히 건조될 때까지 물기를 빼고 건조시킵니다.
오븐을 350°F로 예열하세요.
사과와 나머지 충전 재료를 그릇에 넣고 버무려 코팅합니다.
밀가루를 잘 뿌린 표면에 디스크 중 하나를 놓고 디스크 상단에도 밀가루를 추가합니다. 일정한 두께로 펴주세요.
파이 반죽을 파이 팬에 넣고 눌러 모양을 잡아 여분의 부분을 제거합니다. 채우기를 추가하십시오.
파이 반죽의 두 번째 디스크를 펴고 파이 상단에 추가합니다. 상단 크러스트와 하단 크러스트를 가장자리 절단 구멍에서 함께 눌러 통풍시킵니다.
녹인 버터 2Tbps를 바르세요.
350°F에서 35-40분 동안 또는 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 호일로 가장자리를 덮으면 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작합니다.

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