캘리포니아 에스콘디도 (2014년 9월 8일) – 초콜릿에 맥주? 초콜릿에 맥주? 응! 최근 콜라보레이션 맥주 스톤 브루잉 컴퍼니 크리스 뱅커/스톤/인슈르겐테 Xocoveza 모카 스타우트 커피 바닐라 코코아 고추 계피와 육두구를 넣은 우유 스타우트입니다. 멕시코 핫초콜릿을 창의적으로 해석한 이 맥주는 원래 샌디에고의 홈브루어 겸 커뮤니케이션 책임자가 개발한 것입니다. 보리공학회 연례 Stone Homebrew 대회에서 패권을 놓고 경쟁하는 경쟁자 중 한 명으로 자신의 레시피를 제출한 Chris Banker 스톤 브루잉 월드 비스트로 올해 초. 문화 간 트위스트와 Stone이 Baja California의 급성장하는 수제 양조 현장에 근접한 점을 감안할 때 티후아나 기반 인수르젠테 양조장 콜라보레이션에 참여하도록 초대되었습니다. 오늘부터 맥주는 22온스 병에 담아 전국 일부 시장의 소매점 레스토랑과 바에 생맥주로 도착할 예정입니다.
3월 30일에는 열정적이고 창의적인 홈브루어들이 1위 상을 놓고 경쟁했습니다. 즉, Stone의 대규모 시스템에서 맥주를 양조하고 그 창작물을 전국에 배포할 수 있는 기회였습니다. 참석한 AHA 회원들과 Stone 사장 겸 공동 창업자인 Steve Wagner Brewmaster Mitch Steele Craft Beer Ambassador Dr. Bill Sysak 및 여러 Stone 맥주 양조업체인 Banker의 멕시코풍 맥주로 구성된 존경받는 심사위원단의 도움으로 Banker의 멕시코풍 맥주가 챔피언으로 선정되었습니다.
Steele은 이렇게 창의적이고 창의적인 참가자 풀이 연례 홈브류 대회에서 경쟁하게 된 것을 행운이라고 설명합니다. 이전 우승 레시피와 마찬가지로 Chris의 맥주는 재료를 실험하고 일반적으로 대규모 출시를 위해 만들지 않는 맥주를 양조할 수 있는 기회를 제공했습니다. 그의 레시피를 재현하기 위해 양조 과정에서 코코아와 유당을 첨가하여 맥주에 또 다른 단맛을 더했습니다. 맥주 후발효에 커피와 추가 향신료를 첨가하여 맥주 특유의 풍미와 향을 끌어냈습니다.
레시피를 공식화할 때 Banker는 독특한 양조 재료를 사용하여 매콤한 초콜릿 음료인 멕시코 핫 코코아의 풍부하고 강렬한 맛을 모방하는 맥주를 만들었습니다. 샌디에고 기반 로스터에서 제공하는 커피 쇼커피 남부 캘리포니아의 바닐라와 순수 코코아 초코비보 양조주에 달콤한 로스팅 향을 더해줍니다. 계피 육두구와 소량의 파실라 고추가 어우러져 고소한 향을 만들어냅니다. 맥아는 맥주에 다양한 맛과 향을 위한 강력한 기반을 제공하고, 홉은 맛의 다양성의 균형과 조화를 이루기 위해 완벽한 양의 쓴맛을 제공합니다.
맥주의 복합적인 초콜릿 맛과 매운 맛을 충분히 맛보려면 크리스 뱅커/스톤/인슈르겐테 Xocoveza 모카 스타우트 수제 맥주 혁명이 만세! 수제 맥주 혁명을 응원합니다!
Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza 모카 스타우트 요약 정보
이름: 크리스 뱅커/스톤/인슈르겐테 Xocoveza 모카 스타우트 URL: stonebrewing.com/collab/Xocoveza 통계: 8.1% ABV 50 IBU 유효성: 9월 8일부터 한정된 22온스 병 및 드래프트 홉 빌: 영어 챌린저 영어 이스트 켄트 골딩스 분포: AK AZ COC CT COC CT FLID MAGE MEM MM MM MM MM MM MT MA MT NG NM NM NG NM 또는 또는 또는 또는 또는 TN 및 Puerto Pharise REGET
Stone Brewmaster Mitch Steele이 제공한 시음 노트
모습: 두꺼운 브라운 헤드에 검은색이 쏟아집니다. 방향: 강렬한 계피 코코아와 커피에 이어 육두구와 고추가 나옵니다. 맥주가 따뜻해지면서 맛의 조합이 진화하고 코코아와 바닐라 향이 실제로 드러나기 시작합니다. 맛: 코코아와 계피가 최전선에 있습니다. 커피 육두구와 바닐라 향이 이어지며 파실라 페퍼의 과일 향과 열기가 마무리에 멋지게 전달됩니다. 구개: 가벼운 쓴맛과 함께 풀 바디감이 매우 부드럽습니다. 너무 시럽적이지 않으면서도 이 맥주에 단맛이 더해집니다. 전반적인: 지난 3월 연례 AHA 랠리에서 Chris Banker의 우승 맥주를 맛봤을 때 양조 팀의 모든 사람들이 이 맥주의 여러 층의 풍미에 깜짝 놀랐던 것 같습니다. Chris는 멕시코 핫초콜릿에서 영감을 얻었고 그 맛을 완벽하게 재현할 수 있었습니다. 이번 콜라보레이션에 Cervecería Insurgente가 포함된 것은 재미있는 일이었습니다. 우리는 2014년 덴버에서 열린 Craft Brewers Conference에서 공동 창업자인 Ivan과 Damian을 처음 만났고, 그들의 양조장이 멕시코에 있는 우리와 가깝고 양조에 대한 접근 방식을 고려할 때 그들이 세 번째 협력자에게 완벽하게 적합할 것이라고 생각했습니다.
Stone Craft 맥주 홍보대사인 Bill Sysak 박사가 제공하는 추천 페어링
전채: 베이컨으로 감싼 무화과 구운 피칸에 계피를 뿌린 할라피뇨 포퍼 설탕에 절인 연어 코코넛 새우 수프: 프렌치 어니언 비프 스튜 포크 칠리 버터넛 스쿼시 클램 차우더 주요메뉴: 치킨 두더지 커피 가루 필레 채식 그린 카레 속을 채운 포블라노 고추 버섯 스트로가노프 양고기 갈비 치즈: Camembert Hook의 EWE CALF가 KIDding Beehive Cheese Big John의 Cajun Point Reyes Original Blue Maytag Blue가 됩니다. 디저트: 시나몬 롤 피칸 파이 초콜릿 레이브 케이크 티라미수 바닐라 아이스크림 플로트 시가: 알렉 브래들리 프레스드 로부스토 코로호 카사 마그나 콜로라도 엑스트라오디너리 록키 파텔 15주년 기념 로부스토 라 아로마 드 쿠바 미 아모르 파드론 1964년 기념 시리즈 마두로
