물린 맥주에는 어떤 종류의 스릴이 있습니다. 매운 맥주는 일부 맥주가 향신료 소화제로 명성이 높다는 점을 고려하면 모순처럼 들릴 수 있습니다(때때로 불꽃을 촉발시키는 높은 ABV에도 불구하고). 그러나 발포성 페일 에일과 매운 인도 카레, 끓는 한국식 순두부 또는 내쉬빌 프라이드 치킨을 곁들인 필스너, 보글보글 끓고 있는 뜨거운 해산물 끓이거나 전골과 함께 상쾌한 라거를 함께 마시는 시원한 포옹을 생각해 보세요.
캡사이신은 물보다 지방에 더 잘 녹기 때문에 우유는 향신료에 대한 더 효과적인 해독제일 수 있지만 많은 사람들에게 얼음처럼 차가운 파인트를 마시는 것은 거의 파블로프 반사작용에 가깝습니다. 매운 맥주는 그 본능을 한 단계 더 발전시킵니다. 열을 식혀 양면을 플레이하는 동시에 빛을 발할 만큼만 화상을 억제하는 최대한의 접근 방식을 증폭시킵니다.
신선한 고추를 곁들인 핫 소스 가루 고추 또는 와사비 향신료가 가득한 맥주의 속삭임은 단순한 속임수가 아니라 양조업자의 균형과 절제의 유연성입니다. 최고의 것은 단지 그것을 위해 타는 것이 아닙니다. 그들은 오래 머무르고 변화합니다. 흐릿한 IPA와 입술을 자극하는 신맛으로 가득 찬 술집의 바다에서 스파이스는 거의 급진적으로 느껴집니다. 즉, 단맛에 대한 해독제이자 예측 가능성에 대한 반박입니다. 다음은 우리의 최고 추천 상품입니다.
그리고 미켈라다에서 영감을 받은 에일
Grimm Artisanal Ales: 이제는 손이 없습니다 뉴욕 브루클린
Lauren과 Joe Grimm은 2013년 브루클린 아파트 주방에서 현지 곡물을 사용한 소규모 레시피를 테스트하면서 Grimm Artisanal Ales를 시작했습니다. 2019년에 이 부부는 미켈라다에서 대략 영감을 받은 낮은 ABV 사워 에일인 No Hands Now를 선보였습니다. 이름은 재미있을 수도 있고 비참하게 실패할 수도 있는 이상한 트릭을 하겠다는 결정을 연상시킨다고 Lauren은 말했습니다.
정말
노 핸즈(No Hands)를 한 모금 마시기도 전에 라벨에 적힌 일러스트가 눈에 띕니다. 어울리는 점프수트를 입은 두 남자가 마치 Look ma no Hands라고 말하는 듯 손을 위로 들고 2인용 자전거를 타고 있습니다. 치폴레 칠리 라임과 바다 소금을 첨가한 이 소량 맥주는 스모키한 칠리 향과 약간의 삼나무 향, 신선한 라임의 밝은 향을 선사합니다.
Lauren은 맥주가 오크 사료통에서 발효되면서 시작된다고 설명했습니다. 그곳에서 많은 야생 에일은 나무에 서식하는 상주 미생물로부터 신맛과 복합성을 형성합니다.
디트로이트 자전거
노 핸즈 나우(No Hands Now)의 길들여진 열기와 감귤 향이 나는 맛을 좋아한다면 다음도 즐길 수 있습니다. 4 코 핫 미켈라다 The Real Dill 피클 회사와 협력하여 세라노 및 하바네로 고추 피클 브라인과 블러디 메리 믹스를 사용하여 만들었습니다.
야생보다 온화함
새소리 할라피뇨 페일 에일 샬럿 N.C.
Tara와 Chris Goulet은 Tara가 일하던 베이커리의 동료인 Conor Robinson이 맥주 양조를 시작했던 2010년에 Charlotte N.C.에 기반을 둔 Birdsong Brewing Co.를 시작했습니다. Goulets가 Birdsong 작업을 시작한 직후였습니다. 그들이 처음 탭룸을 열었을 때 APA의 몰티 향이 IPA에 비해 열을 상쇄하는 데 더 잘 작동했기 때문에 그들은 미국산 페일 에일에 신선한 컷 할라피뇨 몇 개를 주입하는 방법을 고민했고, 할라피뇨 페일 에일(Jalapeño Pale Ale)이 탄생했습니다. 고객들이 이를 좋아했기 때문에 Goulets는 생산 규모로 맥주를 만드는 일을 단속했습니다.
우리는 그냥 [대량으로 준비]했는데… 알고 보니 고추의 양을 파악하는 것이 아니라 액체에 들어 있는 고추가 접촉하는 시간을 파악하는 것이 타라가 말한 것이었습니다. 할라피뇨 시즌인 6월부터 11월까지 Birdsong은 노스캐롤라이나 농장에서 고추를 구입합니다. 2024년에 양조장은 현지에서 재배한 할라피뇨 400파운드를 사용했습니다.
40파운드의 할라피뇨가 각 배치에 들어가는 반면 Columbus Galena Fuggle과 Willamette 홉을 혼합하면 약간의 단맛과 깔끔한 과일 향이 더해집니다. 할라피뇨는 앵초나 말린 포블라노 고추보다 더 뜨겁지만 이 양조주에는 씨를 제거해야 하기 때문에 결과는 상대적으로 순하고 향은 할라피뇨 칩 한 봉지가 떠오릅니다. Birdsong은 에일에 새우 타코 생굴 또는 맥주 치즈를 곁들인 거대하고 부드러운 프레첼을 곁들일 것을 권장합니다. 에일도 넣으면 보너스 포인트 맥주 치즈 .
좀 더 뚜렷한 할라피뇨 킥을 원하시면 Aviator's를 시도해 보세요. 크랙팟 킥 할라피뇨 필스너 더 많은 씨앗과 열기를 지닌 보헤미안 스타일의 풀바디 필스입니다.
lo rez 양조 및 탭룸
새로운 수준의 열 부화
말리부 브루잉 해치 칠레 라거 말리부 캘리포니아.
Malibu Brewing의 Hatch Chile Lager는 모든 최고의 아이디어가 선물처럼 시작되었습니다. 공동 소유주인 Jill Ahrens는 남편이자 Malibu Brewing의 CEO인 Ryan Ahrens를 2022년 생일을 맞아 개인적인 무언가로 놀라게 하고 싶었습니다. 해치 그린 고추가 신성한 보물인 뉴멕시코 출신의 맥주에 고개를 끄덕이는 맥주였습니다.
양조 팀은 연기가 자욱한 고추의 흙열을 실험하는 작업에 착수했고 곧 Hatch는 탭룸에서 가장 인기 있는 곳이 되었습니다. 수년에 걸쳐 레시피는 뉘앙스와 깊이를 더해 발전했으며 작년에는 Hatch Green Chile Lager가 캘리포니아 브루어스 컵에서 칠리 맥주 카테고리(허브 및 스파이스 맥주 카테고리와는 별개)에서 금메달을 획득했습니다. 매운 매운 맥주보다는 오트밀 건포도 쿠키와 복숭아를 곁들인 후추를 생각해보세요) Clandestine Brewing's를 제치고 썬더볼 그리고 투 레이븐스 브루어리(Two Ravens Brewery) 스모크엔 뜨거운 금발 .
해치 그린 칠레 라거(Hatch Green Chile Lager)는 말리부(Malibu's)에서 시작됩니다. 모래 바삭바삭하고 깨끗한 베이스와 갓 구워서 껍질을 벗긴 해치 고추가 파티에 합류합니다. 매콤한 고추와 부드러운 고추의 혼합은 맥주를 마시는 사람을 압도하지 않고 빛나게 하는 짭짤한 식물성 향을 더해줍니다. Malibu 탭룸의 Hatch는 Spicy Ginger Mule에서 Pineapple Brewrita까지 맥주 칵테일의 기초가 됩니다.
독특하고 다재다능한 맥주입니다
느린 화상
시골 소년 양조 나쵸 미끼 하바네로 금발 렉싱턴 KY.
양조장은 의미
2013년에 한 배관공이 실수로 Country Boy Brewing의 창립자 중 한 명인 Nathan Coppage가 Nacho Bait Habanero Blonde Ale을 위해 10파운드의 하바네로를 자르는 데 사용한 칼을 말리기 위해 사용한 천으로 얼굴을 닦았습니다. 내가 가장 좋아하는 나쵸 베이트 코페이지의 추억은 바로 이것이다. 라텍스 장갑에 구멍이 난 걸 발견했어요. 다른 장갑을 집자마자 배관공이 달려와서 '걸레에 묻은 화학물질이 뭐였지?'라고 소리쳤어요. 내 얼굴이 녹고 있는 걸까?'
2012년 4명의 Kentuckians Country Boy Brewing에 의해 설립된 Country Boy Brewing은 부가적인 요소 없이 실제 재료에 중점을 두고 단순함을 유지합니다. 주 최대 규모의 양조장인 새로운 조지타운 시설을 통해 훨씬 더 많은 라인업이 Nacho Bait를 포함한 탭룸과 진열대에 출시되었습니다. Malibu 및 Birdsong Brewing Country Boy와 마찬가지로 라인업의 핵심 맥주인 양조장의 블론드 에일인 Cougar Bait를 베이스로 사용합니다.
하바네로를 추가하면 맥주의 맛이 우리 젊은이들의 야구장 나초처럼 변했습니다. Evan Coppage는 또 다른 공동 소유주이자 양조장 운영 책임자라고 설명했습니다. 2013년에 처음 양조된 나초 베이트(Nacho Bait)는 이 목록에 있는 가장 뜨거운 맥주 중 하나이지만 복숭아와 망고의 향이 세라노의 열기와 균형을 이룹니다. 달콤한 돌과일 맛이 혀를 감싸고 목 뒤쪽이 따끔거립니다.
우리 집 텃밭에 있던 [하바네로] 고추는 너무 매워서 누구도 먹을 수 없었습니다. Country Boy Brewing의 마케팅 이사인 Pete Weiss는 우리 주인 중 한 명이 그들과 함께 맥주를 만들기로 결정했다고 말했습니다.
이 맥주의 재미있는 점은 그가 추가한 시기에 따라 향신료 수준이 달라진다는 것입니다. 여름에는 신선한 하바네로 고추를 사용하고 겨울에는 가게에서 구입한 고추를 사용해야 합니다. 여름에는 집에서 재배한 고추가 항상 조금 더 매워요. 그러나 꾸준한 과일 맛을 유지하기 위해 양조장은 10파운드 배럴당 10파운드를 지속적으로 사용합니다. 양조장의 유일한 연간 매운 맥주는 할라피뇨 고추와 짙은 훈제 맥아로 만든 할라피뇨 훈제 포터입니다.
Weiss는 맥주를 프렌치 프라이, 튀긴 모짜렐라 스틱, 치즈 피자와 같은 맵지 않은 음식과 함께 즐길 것을 권장하며 과일 성분은 오리와 돼지고기와 같은 고기를 보완합니다.
달콤한 열기
벨스 브루어리 망고 하바네로 오베론 칼라마주 미시간
Larry Bell은 1985년 Kalamazoo에서 Bell's Brewery를 설립하고 처음에는 15갤런 수프 주전자에서 첫 번째 양조 제품을 양조하는 홈브류 상점을 열었습니다. Bell's는 나중에 상업용 양조장으로 성장했으며 2021년에는 미국에서 6번째로 큰 수제 양조장이자 미시간 최대의 독립 소유 양조장으로 선정되었습니다. 그러나 그 해 말에 Bell은 회사를 일본 Kirin 음료 그룹의 자회사인 Lion에 매각했습니다.
헤페바이젠 브랜드
Bell의 시그니처 Oberon 밀 에일은 1992년에 출시되었으며 회사는 2020년에 Mango Habanero Oberon을 출시했습니다. 이 맥주는 이후 Bell의 팬들 사이에서 가장 자주 요청되는 맥주가 되었습니다. 이 달콤하고 매콤한 밀 에일에는 신선한 망고 퓌레가 들어있어 흐릿한 오렌지색을 띠고 하바네로 파우더로 강조된 약간의 꽃 맛이 납니다.
New Belgium Brewing 및 Bell’s Brewery의 홍보 관리자인 Michaela Eagan은 이 맥주가 거의 컬트적인 지위를 차지하고 있다고 말했습니다. 그것은 주로 소량으로 만들어지며 우리 펍 Bell's Eccentric Café에서 구할 수 있는데 아마도 전설에 더해질 것입니다. 이 망고 포워드 에일은 암츄르 또는 설익은 망고 가루로 만든 다양한 남아시아 요리와 그린 망고, 파파야 샐러드 등 풍미 가득한 태국 캄보디아 및 라오스 요리를 보완합니다.
축제 매운 맥주 80년대부터 존재해 왔지만 정말 매운 맥주는 지난 10년 동안 계속해서 인기를 끌었습니다. 전국 양조장에서는 Carolina Reaper와 같은 대회를 통해 Scovilles를 선보이고 있습니다. 시그널원 챌린지 ~에 몰타 브루잉 컴퍼니 . Fredericksburg Va.의 소방관이 적절하게 소유하고 운영하는 나노양조장; 그리고 악마 도전에 대처하세요 ~에 버닝 배럴 브루잉 컴퍼니 . 캘리포니아 랜초 코르도바(Rancho Cordova)에서 세계에서 가장 뜨거운 맥주라는 타이틀을 놓고 경쟁하며 순수한 맥주를 뿜어냅니다. 핫한 것들 에너지 우유 한 잔이 포함되어 있습니다.
더 많은 열기를 추구하는 사람들을 위해 우리는 제안합니다 하바네로 스컬핀 IPA (밸러스트 포인트) 및 고스트 페이스 킬라 (Twisted Pine Brewing) 또는 맥주 칠리 또는 맥주를 걷어차면 매콤한 맥주로 한 단계 더 발전할 수 있습니다. 어떤 주에 있든 근처에 맥주가 있고 이에 어울리는 불타는 파인트가 있을 가능성이 높습니다.
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