Haines Brewing Company의 바에는 맥주 한 잔이 놓여 있습니다. 9세의 알래스카산 수제 맥주 양조업자는 시음 비행 금지 정책을 가지고 있습니다. (헤인즈 브루잉)수제 맥주를 가장 잘 경험하는 방법은 무엇입니까?
소규모 독립 양조업체의 성공은 이 문제에 대해 많은 의견이 있음을 시사합니다. 어떤 양조업자도 다른 양조업자와 동일한 양조 접근 방식을 갖고 있지 않으며 반드시 자신의 맥주에 동일한 방식으로 접근할 필요도 없습니다. 맥주 제조에 대한 기하급수적 접근 방식의 결과는 선택할 수 있는 맥주의 종류가 다양하다는 것을 의미합니다. 이러한 선택과 다양한 수제 맥주는 맥주 애호가에게는 도움이 되지만, 각 맥주 제공의 미묘한 뉘앙스가 대부분의 맥주 팬이 모든 수제 맥주 양조장에서 기대하는 전통, 즉 샘플 비행에서 사라진다고 믿는 한 양조업자에게는 불안감을 안겨주기도 합니다.
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5온스는 우리가 고객에게 부을 수 있는 가장 작은 부분입니다. Jeanne Kitayama는 맥주를 진정으로 맛보려면 한 모금 이상이 필요하다는 것을 알고 있기 때문에 말합니다.
Jeanne은 공동 소유주인 Paul Wheeler와 함께 지난 19년 동안 Haines Brewing Company를 운영해 왔습니다. 양조장은 엄격한 한 모금 금지 정책을 갖고 있으며 시식 항공편을 제공하지 않습니다. 그들은 맥주 사업이 수제 맥주의 즐거움에 부정적인 영향을 미쳤다고 우려합니다. 소비자는 비행 중에 맥주를 비교하고 양조주를 왔다 갔다 하고 싶어합니다. 1) 맛이 입맛에 남아 있고 섞입니다. 2) 탄산화와 특성 변화는 다양한 속도로 진행됩니다. 3) 온도에 따라 맛이 변합니다.
(더: Silva Brewing 뒤에 있는 커플이 사업 공유에 관해 이야기합니다. )
양조장은 소비자가 기내에서 모든 맥주를 주문하는 것이 아니라 자신의 장점에 따라 맥주를 선택하고 감상함으로써 FOMO(놓칠 것에 대한 두려움)에 맞서기를 원합니다. 아로마의 외관과 맛을 3단계로 설명하는 '한 모금 이상이 필요하다'라는 랙카드를 내놓았습니다.
맥주의 세계 샬럿빌 버지니아
각 맥주의 품질을 보여주기 위한 양조장의 헌신은 비행 패들에만 국한되지 않습니다. 그들은 문 밖으로 나가는 맥주도 그들의 기대를 충족시키기를 원합니다. 우리는 재배자에게 보증금을 부과하므로 고객은 환불을 위해 재배자를 반환할 수 있습니다. Kitayama는 말했습니다. 리필을 원할 경우 반환 병을 우리가 청소한 재배자(밤새 PBW 세척제에 담가두었음)로 교체하고 할로겐 조명으로 헹구고 소독한 다음 다시 검사합니다.
이런 방식으로 우리는 고객이 우리 맥주를 최상의 상태로 받는다는 것을 알고 있습니다.
방문객들에게는 그 엄격함이 충격일 수 있습니다.
고객들은 고품질 맥주를 생산하고 공유하는 것에 기반을 둔 우리의 정책에 대해 불만을 토로한다고 Kitayama는 설명합니다. 현지 고객은 우리의 정책을 알고 있으며 안경과 재배자에 고품질 수제 맥주를 마시고 있다는 것을 알고 있습니다. 또한 재배자의 침전물은 재사용 가능한 유리를 촉진하고 탄소 발자국을 줄입니다.
(맥주사업: Marble Brewery에서 창의성을 바탕으로 맺어진 유대감 )
비행에 반대하는 입장을 밝힌 사람은 키타야마와 휠러만이 아닙니다. 그들은 Andy Crouch의 2017년 작품을 인용합니다. 맥주를 즐기는 방법 기억하기 Crouch는 또한 맥주 비행이 맥주를 마시는 사람들에게 수제 맥주를 즐기는 방법에 대한 전체 그림을 제공하지 못한다고 한탄합니다. 불행하게도 샘플러는 소비자에게 본질적으로 불완전한 음주 경험을 제공합니다. 제한된 주입 크기와 적절한 헤드 형성 탄산화 또는 방향족 개발을 허용할 수 없는 거의 균일한 무능력으로 인해 맥주 정신에 대한 신뢰할 수 있는 스냅샷조차 제공할 수 없습니다.
구운 소세지 먹은 음식과 함께 제공할 음식
훌륭한 맥주 경험은 동일하지 않으며 그러한 경험은 복제될 수도 없습니다. Haines Brewing은 거래의 끝을 통제하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 즉, 의도한 방식으로 고품질 맥주를 제공하는 것입니다. 많은 맥주 애호가들에게 그들의 정책은 힘든 것처럼 보일 수 있지만 Haines Brewing은 이 정책은 협상할 수 없으며 양조장은 비행 금지 구역으로 남을 것이라고 주장합니다.
(찾다: 가까운 미국 양조장 )
맥주 애호가들은 다른 사람들이 겪고 있는 경험을 놓치는 것에 대한 불안감에 사로잡혀 있습니다. 선택의 여지가 너무 많아서 우리는 모든 옵션에 대해 샷건 접근 방식을 선택하는 능력을 상실했습니다. 항공편에 관해 모두 선택하는 것은 일반적인 결정이 되었지만 모든 항목을 선택함으로써 Haines는 경험이 모두 감소한다고 믿습니다.
나는 비행을 반대하지는 않지만 Haines와 같은 양조장이 내가 주문하는 맥주에 대해 비판적으로 생각하고 선택하도록 요구하더라도 불평하지 않을 것입니다. 그것은 내가 한 최고의 맥주 선택일지도 모릅니다.
앤디 스파호크
CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.
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