모로코 밀맥주에 절인 오리 가슴살

• 코셔 소금 1컵
• 흑설탕 1컵
• 1 Tbsp 통후추
• 월계수 잎 2개
• 6
• 얼음 4컵

지도

1. 양념 문지름을 미리 만들어서 나중에 사용할 수 있도록 여분을 남겨두세요. 기본 소금물은 하루 전에 만들어 냉장고에 넣어 나중에 사용할 수 있습니다. 중간 크기의 냄비에 물, 소금, 설탕, 후추 열매, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 얼음 추가를 끄고 냉장고에 넣어 완전히 식혀주세요.
2. 오리 가슴살의 과도한 수분을 건조시켜 오리 가슴살의 지방을 채취합니다. 오리 가슴살을 대각선 직선으로 잘라서 오리의 지방을 채집하는 방법
3. 양념 문지름을 사용하여 오리 가슴살을 충분히 코팅하고 냉장고에 4~6시간 동안 보관합니다. 오리의 덮개를 제거하고 냄비에 넣고 소금물로 덮습니다. 기본 소금물 한 병을 추가합니다. 밀맥주
4. 소금물에서 오리를 제거하려면 오리를 소금물로 헹구고 종이 타월로 덮인 접시에 놓고 10~15분 동안 건조시킵니다.
5. 오븐을 350°F로 예열하세요
6. 그릇에 오렌지를 담그려면 EVOO와 약간의 소금, 후추를 뿌립니다. 설탕에 절인 생강의 경우 이 조리법에 실제로 필요한 양이 너무 적기 때문에 만드는 것보다 구입하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 생강 1~2개를 잘게 썰어 따로 보관합니다.
7. 이제 오리는 휴식을 취하고 과도한 소금물 열로 인해 프라이팬을 중간 정도 높은 불로 건조시킵니다.
8. 지방이 바삭해지면 가슴살을 뒤집어 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다. 더 익히고 싶다면 완벽하게 미디엄 레어 가슴살이 나올 것입니다. 하지만 추천하지는 않습니다.
9. 오리고기를 오븐에서 꺼내서 1분 동안 그대로 둔 후 자르기. 유기농 채소 위에 오리를 놓고 절인 오렌지 수프림을 오리 위에 놓고 잘게 썬 설탕에 절인 생강 5~6조각을 뿌립니다.

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