우리는 임페리얼 내각(Imperial Cabinet)과의 협력을 발표하게 되어 매우 기쁩니다. 브루어리 어시 ! 임페리얼 캐비넷(Imperial Cabinet)은 1880년대에 발명된 뉴올리언스 클래식 칵테일에서 영감을 받은 통발효 농가 에일입니다. 라모스 진 피즈 . 우리 공동 프로젝트의 경우 흔히 그렇듯이 혼합 배양 발효가 맥주에 영향을 미칠 수 있는 흥미롭고 예측할 수 없는 방향을 탐구하기 위해 Bruery Terreux와 Jester King의 미생물을 혼합하여 발효했습니다.
클래식 칵테일의 레시피에 따라 맥주를 디자인하는 것은 정말 즐거웠습니다! 제분은 음료의 크리미함을 모방하기 위해 높은 비율의 비맥아 밀과 압착 귀리로 구성되었습니다. 더 높은 알코올(8-9% abv)이 또 다른 출발점이었고 진 식물(로즈마리 라벤더 주니퍼 및 큐베브 고추)을 끓일 때 첨가했습니다. 칵테일 레시피에는 오렌지 꽃 물이 필요하기 때문에 말린 오렌지 꽃도 끓는 물에 추가되었습니다. Bruery Terreux와 Jester King의 효모와 박테리아를 오크통에서 대략 1년 동안 혼합 배양 발효하면 맥주의 신맛과 산도를 높이는 데 도움이 되었습니다. 칵테일의 신맛은 레몬과 라임 주스에서 나옵니다. 오크통에서 마지막 몇 주 동안 우리는 오렌지 껍질 레몬 제스트 라임 제스트와 바닐라 콩을 추가했습니다. 감귤 껍질과 풍미는 진의 특성을 더욱 잘 활용합니다. 원래 칵테일 레시피에 바닐라가 들어가는지 여부에 대해 논란이 있지만 우리는 바닐라가 첨가된 맛이라고 생각했습니다.
제국 내각이 양조되었습니다 브루어리 2014년 11월 캘리포니아 플라센티아에서. 그런 다음 병에 담기 전에 오크통에서 10개월 동안 숙성했습니다. 임페리얼 캐비넷(Imperial Cabinet)은 알코올 함량이 8.3%입니다. Imperial Cabinet이라는 이름은 Henry C. Ramos가 Ramos Gin Fizz를 만든 Imperial Cabinet Saloon에서 유래되었습니다. 라벨 아트는 Jester King의 사내 아티스트인 Josh Cockrell이 제작했습니다.
여기 Jester King에 있는 우리는 Imperial Cabinet이 나온 방식에 매우 기뻐하고 있습니다. 우리는 텍사스의 맥주를 마시는 사람들도 그것을 맛볼 수 있기를 매우 바랍니다! 불행하게도 텍사스 알코올 음료위원회 이 규정은 타 주의 소규모 양조장이 우리 주에서 맥주를 판매하는 것을 매우 어렵게 만듭니다. 텍사스에서는 맥주와 에일을 모두 판매하는 데 대해 양조업자에게 24개월마다 약 7,000달러를 청구합니다. 이러한 막대한 라이선스 비용으로 인해 많은 소규모 장인 양조업체가 텍사스를 우회하여 보다 우호적인 다른 시장으로 진출하게 되었습니다. 결국 소규모 양조업자가 다른 주에서는 맥주를 판매할 수 있는데 왜 텍사스에서 맥주를 판매하기 위해 7,000달러를 지불하겠습니까? 시스템이 작동하는 방식은 결국 텍사스로 오는 국가적 입지를 확장하려는 대규모 양조업자인 경향이 있습니다. 올해 초 Craft Brewers Conference를 위해 오레곤으로 맥주를 보냈을 때 비용은 10달러였습니다. 오레곤 양조업자가 맥주를 텍사스로 보내려면 $7,000의 비용이 듭니다. 이는 옳지 않습니다. 반소규모 기업이 변화해야 하고 이것이 임페리얼 캐비닛이 텍사스에서 판매되지 않는 이유입니다.
정기적으로 소규모 양조업자에게 피해를 주고 우리 주의 대형 유통업체에 의해 지지를 받는 텍사스의 규제가 엄격한 맥주법에 대한 우리의 불만에도 불구하고 The Bruery와 함께 일하는 것은 즐거웠습니다. Jester King의 창업 문구인 The Bruery는 큰 영감을 주었습니다. 아무런 준비 없이 양조장을 성공적으로 시작한 것에 우리는 격려를 받았습니다.폭행블론드 에일과 앰버 에일이지만 기술 창의성과 실험 의지를 통해 미각에 도전하고 새로운 맛을 만드는 데 뛰어났습니다. 인상적인 시설에서 우리를 초대해 준 The Bruery의 Patrick Rue 창립자와 우리가 진심으로 기뻐하는 콜라보레이션 맥주를 만드는 데 도움을 준 양조장 Andrew Bell에게 감사드립니다! 건배!
