루이지애나 사람들은 맥주를 즐겨 마십니다. 루이지애나 주는 1인당 맥주 소비량에서 미국 11위를 차지하고 있으며, 즐거운 시간 보내세요 그리고 그런 일이 일어나도록 놔두세요 그러한 태도는 축구 경기, 가재 끓이기, 음악 축제, 퍼레이드를 보면서 맥주를 많이 마시게 만들고, 하루가 정말로 y로 끝나는 것을 보게 됩니다.
시간당 혈중 알코올 농도가 얼마나 감소합니까?
그러나 현지 수제 맥주 양조 현장은 맥주 수요를 따라잡는 데 어려움을 겪고 있습니다. 루이지애나는 1인당 수제 맥주 양조장 수에서 50위를 차지합니다. 양조장은 주 전역에 문을 열면서 꾸준히 성장하고 있으며 그 수가 2010년 6개에서 2015년 15개로 두 배로 늘어났습니다.
루이지애나의 수제 맥주 양조업자들이 배운 것은 이전에는 점점 더 많은 곳에서 제공되는 현지 수제 맥주만 접할 수 있었던 대규모 양조장에서 현지인들을 끌어들이는 방법은 그들을 루이지애나의 독특한 요리와 좋은 음식에 대한 전반적인 집착과 연결시키는 것이라는 것입니다.
루이지애나의 음식 문화는 멕시코만에서 공수한 해산물과 일년 내내 수확되는 야채 작물 등 현지 재료를 강조합니다. 바이유 테크 브루잉 창립자인 Karlos Knott는 이 지역의 요리 현장에 대해 이곳의 음식이 정말 훌륭하다고 말합니다. 케이준과 크리올 문화의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 요리와 식사는 케이준 사람들이 의사소통하는 중요한 방법입니다. 우리의 음악과 마찬가지로 우리의 요리도 더 높은 표현의 형태라고 생각합니다.
David Blossman 회장에 따르면 아비타 브루잉(주) 주에서 가장 오래되고 가장 큰 양조장입니다. 우리 맥주는 처음부터 우리 문화와 잘 어울리도록 설계되었습니다. 요리의 페어링은 중요하지만 이는 단지 하나의 측면일 뿐입니다. 아비타 맥주는 우리가 루이지애나에서 사는 방식과 모든 사교 행사와 잘 어울립니다.
Bayou Teche Abita NOLA Brewing 및 기타 현지 양조장은 루이지애나 요리를 보완하는 맥주를 만들어 손님들에게 맥주와 음식이 얼마나 잘 어울리는지 보여줍니다. 맥주 저녁 식사와 페어링은 물론 맥주를 훌륭한 음식의 재료로 사용하는 현지 요리사는 이 지역의 수제 맥주 신규 이민자들이 맥주가 테이블에 가져오는 다양한 맛을 접하게 하는 데 매우 중요해졌습니다.
맥주 저녁 식사를 통해 우리는 케이준과 크리올 사람들과 그들의 언어로 대화할 수 있습니다. 음식 Knott는 말합니다. 음식 용어로 맥주에 대해 이야기한 다음 현지에서 생산된 맥주와 현지에서 생산되고 준비된 코스를 잘 결합하는 방법을 보여줄 수 있으면 맥주에 매료될 것입니다.
Bayou Teche는 음식, 음악, 언어 및 생활 방식을 결합하기 위해 양조된 케이준 문화 및 라이프스타일의 일부로 맥주를 적극적으로 홍보해 왔습니다. 사명 선언문의 일환으로 그들은 버번 스트리트에서 브루클린까지 케이준 맥주 저녁 식사를 열어 음식을 먹으러 왔지만 맥주를 위해 머무르는 손님들에게 대담한 맛과 친밀감을 전파했습니다.
검은 병 포트 콜린스
Knott는 양조장에서 받은 가장 좋은 칭찬 중 하나는 5년 전 처음 문을 연 직후였습니다.
Abita는 현재 거의 30년 동안 루이지애나에서 수제 맥주 문화 방식을 구축해 왔으며 음식과 수제 맥주 맛을 결합하는 개념을 만드는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 유명한 루이지애나 셰프 Emeril Lagasse는 검보에서 프라이드 치킨, 비스크에 이르기까지 다양한 레시피에 다크 브라운 에일을 사용한 공인된 Abita Turbodog 애호가입니다.
Blossman은 현지 셰프들이 처음부터 우리 맥주를 재료와 페어링으로 선보인 것은 매우 행운이라고 말했습니다. 우리가 맥주 저녁 식사에 함께 참여하는 것은 자연스러운 일이었습니다. 우리는 셰프와 그들의 페어링 아이디어로부터 많은 것을 배웠습니다.
Blossman은 맥주 저녁 식사가 지난 20년 동안 양조장의 정체성과 DNA의 큰 부분이 되었다고 말합니다. Blossman은 주 전역과 전국의 다양한 셰프들과 함께 일했다고 말했습니다. 우리는 그들로부터 영감을 받아 맥주 저녁 식사의 요리법을 담은 요리책을 만들었습니다.
수제 맥주 양조업자가 맥주에 가져오는 창의성과 재미는 일부 요리 협력에도 적용될 수 있습니다. Bayou Teche는 뉴올리언스 3개 지점 각각에서 현지 재료를 사용하는 현지 핫도그 체인인 Dat Dog와의 협력을 발표했습니다. Dat Beer라고 불리는 맥주는 Dat Dog의 브라츠 소시지와 프랭크 메뉴 전체를 보완하기 위해 특별히 제작된 농가 스타일의 비에르 드 가르드입니다.
NOLA Brewing은 시내 곳곳에서 멋진 맥주 저녁 식사부터 캐주얼한 식사까지 제공했을 뿐만 아니라 맥주 브런치와 같은 이벤트를 만들었으며 Dinner Lab의 New Orleans 지부와 제휴하여 수제 맥주를 마시지는 않지만 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 맥주를 제공했습니다.
NOLA Brewing의 음식과 맥주의 교차점은 NOLA의 수석 양조업자인 Peter Caddoo가 의인화한 것입니다. 그와 Kirk Coco가 2008년 NOLA Brewing을 오픈하기 전에 Caddoo는 Commander's Palace 및 Ralph's on the Park와 같은 상징적인 뉴올리언스 레스토랑의 주방에서 일했습니다. Caddoo는 고등학교 때 레스토랑에서 일하기 시작하여 해군 요리사가 되었고 미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)에 입사하여 명문 요리 학교의 맥주 및 에일 협회(Beer and Ale Society)의 회장이 되었습니다. 기본적으로 CIA는 매달 다른 맥주를 맛보러 갈 수 있도록 돈을 줬다고 Caddoo는 말합니다. 70년대 후반에 홈브루잉이 합법화되자 Caddoo와 그의 룸메이트는 맥주 제조를 시작하기로 결정했습니다.
1981년 CIA를 졸업한 후 Cadoo는 뉴올리언스로 와서 도시 주변의 고급 레스토랑에서 일하면서 내내 홈브루잉을 했습니다. Emeril의 Commander's에서 일한 후 그는 요리사가 도시 어디에서나 요리를 할 수 있었지만 1987년 Dixie Brewing에 일하러 갔을 때 그의 음식 길은 맥주 길로 바뀌었다고 말했습니다. 나는 성공적인 레스토랑을 떠나 기본적으로 폐업 중인 양조장에서 일하러갔습니다. Caddoo는 웃습니다.
패리스 피자 하이랜드 랜치 코퍼레이션
그러나 Caddoo는 양조장이 문을 닫는 2005년까지 Dixie에서 일했습니다. 그는 그 당시 마을에 다른 양조장이 없었다고 말했기 때문에 고급 식당으로 돌아갔습니다. 3년 후 그와 전직 해군 장교인 Kirk Coco는 도시 최대 규모의 양조장인 NOLA Brewing을 설립했습니다.
Caddoo는 Ralph's on the Park에서 브런치 교대근무를 위해 테스트 배치를 가져오던 일을 회상합니다. 그곳에서 그와 총괄 셰프 Chip Flanagan은 City Park에 앉아 교대 후 시식을 하곤 했습니다. 플래너건은 웃으면서 브런치를 하는 이유 중 하나라고 말했습니다.
Flanagan은 정기적으로 요리에 NOLA의 맥주를 사용해 왔습니다. 저는 보통 요리할 때 사용하기 위해 쿨러에 아이리쉬 채널 스타우트 한 통을 가지고 있습니다. 이전에 양갈비와 함께 글레이즈에 사용했던 적이 있습니다. 그리고 저는 BBQ 새우에 사용하는 NOLA Blonde를 가지고 있습니다. 이러한 요리 연결로 인해 Ralph's on the Park와 NOLA Brewing 간의 여러 맥주 저녁 식사 협력이 탄생했습니다.
루이지애나에는 사람들이 요리하고 먹는 음식과 관련된 많은 이야기와 전통이 있으며, 이를 활용하는 것은 지역 양조장에 큰 이점입니다. 갓 양조한 맥주는 풍미가 풍부하고 지역 요리를 보완하도록 만들어졌기 때문에 자신을 맥주 애호가라고 생각하지 않는 소비자의 관심을 끌 수 있는 완벽한 방법입니다.
Knott 농담 저는 [다른 지역에 사는 사람들이] 식사를 더 맛있게 만들어야 하기 때문에 우리보다 일찍 수제 맥주에 끌렸다는 결론에 도달했습니다. 이제 우리 케이준과 크리올 사람들은 현지에서 생산된 맥주의 변혁적인 힘을 이해했으므로 가장 뚱뚱한 주 중 하나라는 우리의 순위가 위험에 처하지 않았다고 가정해 보겠습니다.
노라 맥거니글
Nora McGunnigle은 뉴올리언스에 거주하는 프리랜서 맥주 및 음식 작가로, 루이지애나와 걸프 지역의 독특한 음식 및 맥주 문화에 중점을 두고 있습니다. 그녀의 작품은 Beer Advocate All About Beer와 Louisiana Kitchen and Culture에서 찾을 수 있으며 Southern Brew News 알코올 교수 Eater NOLA와 New Orleans 대체 주간 The Gambit에 정기적으로 기고하고 있습니다. 그녀의 작업을 계속 확인하세요. NOLAbeerblog.com .
나와 맥주
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
