소규모 양조업자들과 우리가 사랑하는 수제 맥주에게 올해는 정말 멋진 한 해였습니다! 올해 수제 맥주 혁명의 원인과 미래에 대한 질문을 너무 자주 받아서 그 어느 때보다 열심히 마시고 답을 찾고 있었습니다. 제가 생각해 낼 수 있는 가장 간단한 대답은(이 게시물에서 자세히 설명하겠습니다) 풍미 가득한 소규모 배치 맥주는 정말 특별한 일에 참여하고 동시에 지역 비즈니스를 지원하려는 우리의 욕구를 충족시키는 데 도움이 되는 미식 경험이라는 것입니다. 이는 의미 있는 추구입니다.
여기에 핵심을 찌르고 수제 맥주 뒤에 숨겨진 더 깊은 의미를 이해하는 천재적인 진술이 있습니다.
이상적인 정체성과 문화적 현실 사이에 의미 있는 다리를 제공할 수 있는 브랜드는 시장에서 성공할 것입니다. 우리 모두는 놀라운 삶을 원하지만, 최소한 어느 정도 변화가 부족하다고 느끼지 않는 사람은 극소수에 불과합니다. 그런 다음 우리는 삶의 모순을 극복하기 위해 이야기를 사용합니다. 우리는 종교 민속 예술 대중 문화 스포츠 정치 그리고 소비자 브랜드의 비유를 통해 문제를 정리합니다. 맥주 공예에서는 현재 가장 가슴 아픈 이야기꾼입니다. -Stories Brand의 Greg Owsley가 출판함 맥주 비즈니스 데일리 .
우와! 이 말이 당신이 지역 양조장을 그토록 사랑하는 이유에 해당되나요? 물론 위의 내용은 마케팅에 관한 이야기처럼 들리지만 이 작은 찬송가는 그 이유를 이해하는 데 도움이 됩니다. 저는 좋은 느낌이 더 맛있다고 말하고 싶습니다. 이러한 정서는 세계적 수준의 발효 음료를 만드는 소규모 독립 기업에서 나온 수제 맥주라는 사실과 결합되어 2013년 수제 맥주의 성공을 진정으로 요약합니다.
다음은 수제 맥주 혁명의 지속적인 발전에 대해 작년에 제가 관찰한 주요 내용입니다.
맥주의 미래는 밝아 보인다
2013년에도 수제 양조장은 초보자를 계속해서 전환시키고 이미 맥주 부족에 속한 사람들의 참여를 더욱 확대했습니다.
식물 양조
지난 10년 동안 수제 맥주 양조업체는 어려운 경제 상황과 예산 부족에도 불구하고 연평균 9.3%의 성장을 이어왔습니다. 이를 고려하면 전체 맥주 카테고리는 평균 0.2% 감소했습니다. 이는 대부분 미국 상위 10개 맥주 브랜드가 시장 점유율을 잃은 결과입니다. 이는 맥주 업계의 문화적 변화를 보여주는 진정한 신호입니다.
다가오는 밀레니얼 세대부터 교차 음주 와인과 미식가에 이르기까지 수제 맥주는 마침내 음료 및 요리 세계의 모든 하위 집합에서 완전히 인정받고 있습니다.
2013년에 친구나 가족이 마침내 맥주를 만들기로 마음을 열었던 분수령의 순간을 경험한 사람이 또 있었나요? 모든 풍미 별이 정렬되었고 일단 그런 일이 발생하면 되돌릴 수 없었습니다. 긍정적인 미각 기억을 통해 이제는 수제 맥주 세계에서 실험하는 데 있어 덜 조심스럽게 자신감을 갖고 새로 세뇌된 움직임을 기록했습니다. 2013년에는 다른 어느 해보다 이런 현상이 더 많이 일어나는 것을 보았습니다.
우리가 사랑하는 더 나은 맥주 제공업체에 대한 칭찬
최근 한 소식통은 미국의 탭 핸들 수가 지난 5년 동안 두 배로 늘어났다고 밝혔습니다. 오늘날의 더 나은 맥주 제공업체(단순한 미국산 라거를 넘어 맥주 선택 범위를 확장한 시설)는 맥주를 다음 단계로 끌어올리는 데 진정으로 도움을 주고 있습니다.
최근 Technomic 조사에 따르면 소비자의 절반 이상(56%)이 레스토랑이나 바에서 다양한 수제 맥주를 제공하는 것이 중요하다는 데 동의하고 절반(49%)은 수제 맥주 선택 때문에 특정 시설에 갈 것이라고 답했습니다. 조사 대상자의 86%에 따르면 풍미는 수제 맥주의 가장 중요한 속성이었습니다. 음식은 수제 맥주를 주문하는 소비자의 절반(54%)에게 중요했으며 밀레니얼 세대(65%)에게는 특히 중요했습니다.
맥주 산업에서 레스토랑과 바 측면의 중요성은 2013년 이 웹사이트에서 가장 인기 있는 게시물을 살펴보면 분명하게 드러납니다. CraftBeer.com의 훌륭한 미국 맥주 바 .
맥주 교육이 핵심이다
매년 12월 우리는 지난해 가장 인기 있었던 주제를 되돌아봅니다. 가장 많은 관심을 받은 게시물은 정보에 대한 갈증이 매우 건전하다는 것을 보여줍니다. 다양한 계층의 수제 맥주에 대해 배울 것이 너무 많고 CraftBeer.com 작가들은 2014년에 더 많은 것을 여러분과 공유하게 되어 기쁩니다!
- CraftBeer.com의 훌륭한 미국 맥주 바
- 수제맥주 서비스의 5대 죄악
- 맛의 해독: 시식의 4가지 핵심
- 가을의 맛: 수제 맥주의 최신 시즌 출시
- 여름을 위한 7가지 인도 세션 에일
- 12
- IPA가 인기 있는 이유는 무엇입니까?
- 맥주-와인 하이브리드: 두 세계의 충돌
- 맥주에 절인 베이컨
- 공예에는 정의가 필요합니다
- 양조장 문에서 부팅하기
- 나노 양조장: 수제 맥주의 나라에 대한 이야기
- Greg Koch, 컨슈머 리포트(Consumer Reports)의 수제 맥주 보도에 대해 연설
필드 투 케그(Field to Keg)가 번창합니다
맥주 음료는 살아있는 액체 역사이자 홉과 보리 농부 맥아스터와 오늘날의 양조업자들이 흘린 땀의 산물입니다.
양조업자들은 그 어느 때보다 재료와 그 재료가 어디서 왔는지에 대해 더 많이 알고 있습니다. 맥주를 만들 때 사용할 수 있는 재료는 말 그대로 수천 가지이며, 맥주 애호가로서 이러한 끝없는 옵션은 경험할 수 있는 맛과 특성이 끝이 없음을 의미합니다.
Founders Brewing Company의 Dave Engbers 공동 창업자는 우리가 마시고 싶은 맥주를 만들자고 말했습니다. 더 크고 더 대담하고 더 복잡한 맥주. 그리고 그렇습니다. 우리 맥주 애호가인 Dave도 그것을 마시고 싶어합니다!
호박 커피, 초콜릿과 같은 계절 및 현지 재료가 일반적으로 가장 많은 관심을 받으며, 당연히 놀랍고 흥미로운 맛의 조합을 만들어냅니다. 수제 맥주의 기본과 영혼을 제공하는 맥주의 주요 성분(맥아 홉과 효모)에 경의를 표하는 것도 중요합니다.
2013년 처음으로 소규모 몰스터 그룹이 함께 뭉쳐 북미 공예 몰스터 길드(North American Craft-Maltsters Guild)를 창설하여 더 큰 목소리를 공유했습니다. 이 새로운 그룹에 대해 자세히 알아보세요. Craft Maltsters가 마침내 목소리를 냈습니다! 수제 맥주의 농업적 측면이 계속해서 번창하고 있으니 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.
양조장의 수 증가
오늘날 미국에는 미국 역사상 그 어느 때보다 더 많은 양조장이 있으며,
게다가 2013년에 우리는 Brewers Association(CraftBeer.com 출판사)이 기록한 것보다 더 많은 1700개 이상의 양조장을 계획에 기록했습니다.
이제 너무 많은 양조장이 있는지 궁금해하기 전에 미국에는 훨씬 적은 판매량을 담당하는 약 7000개의 와이너리가 있다는 사실을 깨닫습니다. 미국 내 와인 매출은 약 350억 달러로 추정되며, 맥주 매출은 1000억 달러에 달합니다. 네, 친구 여러분, 우리는 무엇보다도 맥주를 사랑하는 나라입니다.
맥주 스타일의 증가
오늘날 양조업자 협회(Brewers Association)는 142가지 맥주 스타일을 기록하고 있으며 그 중 138가지가 2013년 심사를 받았습니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 . 정말 엄청나게 많은 스타일이군요!
인디아 페일 에일(및 이 스타일의 하위 집합)은 미국에서 가장 인기 있는 수제 맥주 스타일로 계속해서 선두를 달리고 있지만 계절에 따라 출시되는 맥주의 인기도 계속 높아지고 있습니다. 가장 최근의 겨울 시즌 목록을 확인하세요. 겨울 수제 맥주가 마을에 찾아옵니다 .
그 어느 때보다 다양한 맥주 애호가와 스타일이 존재합니다. 감상자들은 다양성을 요구하며, 그 다양성은 맥주 전체 음료를 발전시키는 요소입니다.
2013년을 응원합니다!
내 친구들, 그곳은 미식가들의 천국이에요! 대다수의 미국인은 양조장에서 10마일 이내에 거주하므로 산지에서 직접 만든 신선한 수제 맥주를 경험하는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다.
요점은 미국이 이제 세계 최고의 맥주 목적지가 된 행운의 별들에게 감사를 표하는 것입니다. 우리는 이전과는 전혀 다른 방식으로 맥주를 맹렬하게 탐험할 수 있는 기회를 얻었습니다. 수제 맥주를 위한 놀라운 한 해를 응원합니다!
줄리아 헤르츠
Julia Herz는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)의 전무이사입니다. BJCP 맥주 심사위원과 Certified Cicerone® Julia가 무료로 공동 집필했습니다. CraftBeer.com 맥주 또한 맥주 페어링 (보야저 출판사). 긴 이력서에도 불구하고 그녀는 항상 자신을 수제 맥주에 대해 더 많이 배우기 위해 끝없는 여정을 떠나는 맥주 초보자라고 생각합니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
