맥주가 없었다면 어떤 맛이 날지 상상할 수 있나요?
맥주에서 홉의 보급은 음료의 오랜 역사에서 상대적으로 새로운 발전입니다. 맥주에 대한 최초의 증거는 7,000년 전으로 거슬러 올라가지만, 맥주에 홉이 처음으로 사용된 것으로 기록된 것은 불과 1,200년 전입니다. 그렇다면 양조업자들은 홉을 넣기 전에 맥주의 맛과 쓴 맛을 내기 위해 무엇을 사용했을까요? 수제 맥주 애호가들은 일부 양조장이 과거의 재료에 크게 영향을 받은 식물성 맥주를 실험하고 있다는 사실을 곧 알게 될 것입니다.
Dogfish Head의 Ancient Ales 시리즈에 영감을 준 초기 맥주에는 홉이 포함되어 있지 않았고 보리와 쓴맛이 나는 성분이 없어 매우 달콤했습니다. 맥주의 맛이 발전함에 따라 양조업자들은 보다 균형 잡힌 음료를 생산하기 위해 새로운 재료로 맥아의 단맛을 상쇄하는 조리법을 실험했습니다. 홉이 주목을 받기 전에 꽃 허브 뿌리와 홉이라는 혼합물을 포함하여 다양한 식물이 쓴 맥주에 사용되었습니다. 모래 .
식물로 탐험하는 양조장
식물성 재료를 사용하여 역사적 영감을 받은 레시피를 실험하는 것은 미국 수제 맥주 양조 분야에서 인기를 얻고 있는 트렌드입니다. 금지된 뿌리
주요 초점은 아니지만 다른 많은 양조장에서는 일부 맥주에 식물성 성분을 사용하기 시작했습니다.
제스터 킹 양조장 
오스틴 텍사스에서 배럴 숙성 농가 에일에 모두 활용된 라벤더 로즈마리와 스피어민트를 사용하여 Dichotomous 시리즈의 한정 출시 맥주에 식물성 성분을 수용했습니다.
샌프란시스코의 약효를 위해 양조된 오리지널 루트 비어와 매우 흡사합니다. 마테베자 양조장 모든 맥주를 예르바 마테로 양조합니다. 예르바 마테는 천연 카페인 항산화제와 24가지 비타민을 함유한 식물입니다.
와일드 우즈 양조장 in Boulder Colo.는 많은 맥주에 식물성 성분을 첨가하여 야외 활동에서 영감을 얻은 맥주 슬로건을 구현합니다. Treeline IPA에는 넉넉한 양의 Centennial 및 Columbus 홉이 포함될 뿐만 아니라 주니퍼 베리로 조절되어 다른 IPA와 구별되는 독특한 자연 특성을 추가합니다. 그게 다가 아닙니다. 말린 자스민 꽃과 바닐라 빈과 같은 식물 성분도 곳곳에서 발견할 수 있습니다.
원자재 작업의 현실
쓴 맥주에 대체 재료를 사용하는 것은 소비자에게 더 흥미로운 맥주를 제공할 뿐만 아니라 귀중한 예방 조치 역할도 합니다. 홉은 맥주에 놀라운 특성을 더해 주지만 과거에도 부족 현상이 있었고 앞으로도 부족할 수 있습니다. 부족하면 가격이 올라가고 중요한 재료가 부족해지면 많은 소규모 양조업체가 어려운 상황에 처할 수 있습니다. 쓴 맛을 내고 홉에 대한 의존도를 줄이기 위해 사용하는 보충 성분은 또 다른 홉 부족이 발생할 경우 매우 유익할 수 있습니다.
끝없는
이미 매우 혁신적인 양조 산업에서 비전통적인 재료를 사용하여 영감을 얻을 수 있는 창의성에는 끝이 없습니다. 식물의 사용이 특정 지역의 널리 퍼짐에서 영감을 얻었거나 그것이 새로운 양조 식물 성분의 완벽한 최종 성분임을 알고 있는 양조업자가 특별히 찾는 것인지 여부에 관계없이 수제 맥주 환경에 엄청난 다양성을 더할 것입니다.
얼마 전까지만 해도 홉은 또 다른 잠재적인 성분으로 여겨졌는데, 지금은 그것이 무엇을 의미하는지 살펴보세요. 미국 수제 맥주 역사에서 다음으로 중요한 발전(또는 성분)은 무엇일까요?
댄 파월
Dan은 동부 해안의 수제 맥주에서 홈브루잉과 페일 에일을 탐험하면서 여행을 시작했습니다. 그 이후로 그는 콜로라도의 Brewers Association과 Upslope Brewing Co.에서 일하며 시간을 보냈으며 현재는 샌프란시스코 베이 지역에 거주하고 있습니다. 그가 즐겨 마시는 맥주 스타일은 아메리칸 IPA와 필스너입니다. 맥주 외에도 그는 자동차와 기술에 관해 귀를 기울이지 않을 수도 있습니다. 그는 아내, 개와 함께 하이킹과 자전거 타기를 즐깁니다.
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