행성의 바닥에는 얼음으로 뒤덮인 남극 대륙이 있습니다. 펭귄 표범바다표범과 숨 막힐 듯한 아름다움이 서식하는 이곳은 원주민이 살고 있지 않은 지구상 유일한 대륙입니다. 여름 시즌 동안 남극 대륙에는 5000명 미만의 사람들이 거주하며, 이들 중 거의 모두가 과학 연구자 및 지원 직원입니다. 관광객들은 자주 방문하는 것으로 알려져 있지만 일반적으로 540만 평방 마일에 달하는 전체 범위를 보지 못합니다. 그런데 남극에도 수제맥주가 있나요?
남극 대륙은 지구상에서 가장 건조하고 바람이 많이 불고 가장 춥고 가장 추운 곳입니다. 물론 남극 대륙에는 맥주 양조장이 없기 때문에 맥주는 남극 대륙으로 이동해야 합니다. 대륙 전체에 연구소를 두고 있는 12개 정도의 국가에서는 대개 집에서 맥주를 조달하여 직원들에게 친숙한 맥주를 맛볼 수 있으며 미국도 예외는 아닙니다. 과거에는 대형 브랜드나 해외 브랜드가 출하됐지만 요즘은 수제맥주가 대세를 이루고 있다.
Jason Kirk는 미국 남극 프로그램의 음료 및 소매 관리자로 일하기 전에 콜로라도에서 많은 시간을 보냈으며 바를 관리하면서 수제 맥주에 매우 익숙해졌습니다. 현재 직위에서 Kirk는 그곳에 주둔하는 미국 연구원들을 위해 백대륙으로 보내는 모든 음식과 음료를 책임지고 있습니다. 새 시즌을 맞아 맥주를 주문할 때가 되자(3개 기지에 주둔 중인 1700명 정도의 미군을 돕기 위한 것) 그는 볼더스에 연락했습니다. 에이버리 브루잉 컴퍼니 그들이 그를 위해 무엇을 할 수 있는지 알아보기 위해.
그는 양조장에 왔고 우리는 그들이 필요한 것(대부분 캔)과 그것을 설정하기 위해 무엇을 할 수 있는지에 대해 이야기했습니다. Avery의 국내 판매 관리자인 Ted Whitney는 말했습니다. 우리는 또한 제이슨이 승무원에게 적합한 맛을 선택했는지 확인하기 위해 그날 테이스팅 룸에서 거의 모든 맥주를 시험해 보도록 했습니다.
앞뒤로 약간의 시간을 보낸 후 양조장은 20개의 홉 맛이 나는 콜로라도 맛을 남극 대륙으로 배송했습니다. 커크가 손을 뻗었다. 오스카 블루스 그리고 그들은 또한 맥주를 냉동 상태로 보낼 것입니다. 콜로라도를 떠난 후 맥주는 선적 컨테이너에 실려 먼저 뉴질랜드로 간 다음 남극 대륙으로 여행하게 됩니다. 몇 주가 걸리는 과정입니다.
Kirk는 최근 몇 년 동안 Samuel Adams Sierra Nevada Brewing Co.와 New Belgium Brewing Co.의 제품을 포함하여 다른 수제 맥주를 수입했습니다. 그러나 그는 배송 중량을 줄이기 위해 캔 수제 맥주를 남극 대륙으로 가져오는 데 집중하고 싶다고 말했습니다. 대륙에는 처리 시설이 없고, 환경 유지가 무엇보다 중요하기 때문에 기지에 들어오는 모든 물품은 반드시 반환되어야 합니다.
Kirk는 캔이 확실히 도움이 된다고 말했습니다. 더 많은 통조림 옵션을 살펴보고 좋은 가치가 무엇인지 알아보겠습니다.
새로운 맥주에 대한 소문이 퍼지자 Kirk는 승무원들이 흥분했다고 말했습니다. 그곳에 주둔하는 많은 사람들은 콜로라도 출신이며 브랜드와 스타일에 익숙합니다. 다른 사람들은 추위를 견딜 수 있는 더 풍성한 맥주와 영양과 정신을 강하게 유지하는 데 도움이 되는 탄수화물 함량이 높은 식단(많은 파스타와 볶음 요리)에 대해 감사했습니다.
2월 초 McMurdo 기지의 전화 인터뷰에서 Kirk는 맥주 추가에 대해 흥분했으며 일부 사람들은 재료(물은 분명히 문제가 되지 않을 것임)와 올바른 키트를 얻을 수 있다면 집에서 직접 양조를 시도해 보는 것에 대해 이야기했다고 말했습니다.
그들이 양조를 시작한다면 남극 대륙의 물을 처음으로 사용하는 사람은 아닐 것입니다. 몇 년 전 Dogfish Head Craft Brewed Ales의 아들 Sam Calagione과 함께 공룡에 관한 만화 영화를 보다가 7대륙의 재료를 사용하여 맥주를 만들자는 아이디어를 얻었습니다. 모험심이 강한 양조업자가 플랑크톤을 사용하기로 결정했다면 아무도 놀라지 않았을 것입니다. 그는 남극 대륙을 위해 녹은 얼음을 사용하기로 결정했습니다.
Calagione은 우리가 판게아를 양조할 때 남극 대륙에 있는 미군/연구 기지와 협력한다고 말했습니다. 그들은 우리에게 남극 물이 담긴 5갤런 양동이 두어 개를 보냈고, 각 750ml의 판게아 병에는 최소한 몇 분자의 남극 물이 거의 보장되어 있습니다.
2013년 여름 시즌은 남극 대륙에서 빠르게 끝나가고 있으며 Kirk는 대다수의 근로자가 3월까지 사라질 것이라고 말했습니다. 올해 10월 다시 본격적으로 선원들이 도착하기 시작하면 고향의 맛이 그들을 기다리고 있을 것이다.
존 홀
John Holl은 편집자입니다. 맥주에 관한 모든 것 잡지와 작가 미국 수제 맥주 요리책: 좋아하는 양조장과 맥주 양조장의 155가지 레시피 .
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