Jester King의 세 부분으로 구성된 Cerveza Sin Frontera를 소개하게 되어 기쁘게 생각합니다. Crooked Stave Artisan 맥주 프로젝트 콜로라도 덴버와 브라세리 트루아 담스 스위스 생트 크로아에서. Cerveza Sin Frontera의 개념은 지구상 세 곳의 동일한 유형의 배럴(스페인 셰리)에서 동일한 레시피를 사용하여 양조하고 각 양조장 고유의 미생물이 맥주에 흥미롭고 차별화된 특성을 부여할 수 있도록 하는 것이었습니다. 즉, Cerveza Sin Frontera는 혼합 배양 발효가 맥아즙(발효되지 않은 맥주)의 동일한 조리법에 미치는 영향을 탐구하려고 합니다. 순수 배양 맥주 효모의 세계 밖에 존재하는 발효가 어떻게 장소감이 있는 독특한 맥주를 만드는 능력을 가지고 있는지를 강조합니다.
협력에 참여한 세 양조장은 모두 효모와 박테리아를 독특하게 혼합하여 맥주를 발효시킵니다. Jester King의 경우, 당사의 모든 맥주는 맥주 효모와 토종 효모, 그리고 텍사스 힐 컨트리에 있는 양조장 주변의 공기와 야생화에서 수확한 박테리아로 구성된 미생물의 혼합 배양으로 발효됩니다. 우리는 Crooked Stave의 Chad Yakobson과 Trois Dames의 Raphaël Mettler의 도움을 받아 2013년 10월 양조장에서 Cerveza Sin Frontera 버전을 양조했습니다. Hill Country 우물물 보리 밀 귀리와 홉으로 양조한 맥아즙은 처음에 스테인리스 스틸에서 3개월 동안 발효된 다음 스페인 셰리 통에서 12개월 동안 발효되고 마지막으로 병통과 통에서 3개월 더 발효되었습니다. 오랜 발효 기간 동안 수많은 미생물이 맥주를 텍사스 힐 컨트리(Texas Hill Country)에 있는 우리 양조장만의 독특한 맥주로 천천히 변화시켰습니다. 우리는 Crooked Stave의 혼합 문화로 발효된 버전을 양조하기 위해 2014년 4월에 콜로라도를 방문했고, Trois Dames의 혼합 문화로 발효된 버전을 양조하기 위해 2014년 5월에 스위스를 방문했습니다.
불 시티 버거 앤 브루어리 durham nc
Jester King에서 발효된 텍사스 버전의 Cerveza Sin Frontera는 부피 기준으로 알코올 함량이 6.4%이고 마무리 중력은 1.002(플라톤 0.5도)이며 7이었습니다.어머니병입 시 pH는 3.0입니다. 오후 4시에 테이스팅 룸에서 판매될 예정입니다.중부 표준시4월 17일 금요일. 유리병으로도 판매되며 750ml 병으로도 판매됩니다(고객당 하루 3달러로 한도 20달러). 약 5000병의 병을 사용할 수 있습니다. 우리는 또한 포틀랜드 오레곤에서 열리는 Craft Brewers Conference 동안 Cerveza Sin Frontera의 특별 미리보기에 참여할 예정입니다. 우리는 다음에있을거야 더 홉 4월 17일 오후 6시(태평양 표준시)에 미리보기가 진행됩니다(자세한 내용은 아래 포스터 참조)! Crooked Stave에서 발효된 콜로라도 버전을 The Hop에서도 만나보실 수 있게 되어 기쁩니다.
아래는 Cerveza Sin Frontera 제작 사진입니다. 발효의 아름다움을 통해 독특한 맛과 향을 만들어내는 다양한 미생물의 놀라운 능력을 조명하기 위해 고안된 이 특별한 프로젝트를 즐겨보시기 바랍니다!
2013년 10월 Jester King에서 양조
사우스포트 레인과 당구장
Jester King의 스페인 셰리 통
2014년 5월 Trois Dames에서 양조
세 여인 2014년 5월
Crooked Stave에서 양조하기 2014년 4월
모터 행
Crooked Stave에서 양조하기 2014년 4월
더 홉의 신 프론테라 스니크 피크
