친구를 위한 맥주와 음식 페어링

추수감사절에는 터키가 모든 영광을 차지하지만 우리 마음을 훔치는 것은 명절 반찬입니다. 추수감사절에서 영감을 받은 맥주 페어링 디너 파티는 수제 맥주 스타일과 전통적인 터키 데이 트리밍을 결합합니다. 7코스 식사에는 새를 제외한 모든 것이 포함됩니다. 제안된 페어링은 전통적인 명절 맛 조합과 맛 프로필(달콤하고 신맛, 쓴맛, 감칠맛/맛)의 균형을 맞추는 과학을 기반으로 합니다. 메뉴에 맥주가 너무 많아서 더 작은 맥주(3~6온스)를 마시면 손님이 파이에서 기절하는 것을 방지할 수 있습니다.

1. 콘브레드 드레싱 | 타르트 크랜베리 ​​맥주

콘브레드 드레싱 중서부 빵 속을 대체하는 남부의 대안은 주로 콘브레드 육수 양파와 셀러리로 만들어집니다. 조리법에 따라 달콤하기도 하고, 짭조름하기도 하고, 바삭하기도 하고, 촉촉하기도 합니다. 어떻게 만들든 추수감사절이라면 드레싱은 아마도 전통적으로 붐비는 명절 접시에 다른 반찬 몇 가지와 섞일 것입니다. 이를 염두에 두고 옥수수빵 드레싱과 신랄한 크랜베리 ​​맥주를 결합하여 크랜베리 ​​소스를 살짝 곁들인 시대를 초월한 속을 채워보세요. 신랄한 맛은 달콤한 옥수수빵과 균형을 이루고 풍미 있는 옥수수빵을 완성합니다.

• 크랜베리 위트 | 그레이트 노스 에일웍스 | 맨체스터 NH
• 크랜베리 오렌지 Radler | 블러바드 브루잉 컴퍼니 | 캔자스시티 미주리

2. 크랜베리 소스 | 밀맥주

바로 나오는지

더 숍 비어 코 템페 az

• 켈러바이스 | 시에라 네바다 | 캘리포니아 치코
• 산탄총 베티 | 로너라이더 맥주 | 롤리 NC

3. 맥앤치즈 | 옥토버페스트

사람들을 즐겁게 해주는 이 위안 식품은 풍부하고 크리미합니다. 옥토버페스트와 짝을 이루면 캐러멜화된 맥아 맛의 단맛이 짠맛과 고소한 치즈로 더욱 강화됩니다. 그 결과 달콤하고 짠 콤보는 모든 스낵 중독자가 알고 사랑하는 맛 프로필입니다. 옥토버페스트의 산뜻한 라거 마무리는 파스타의 묵직한 바디감과 상쾌한 균형을 제공합니다.

• 세븐 브릿지 | 지킬 양조회사 | 알파레타 조지아
• 페스트바이르 | 승리 양조 회사 | 다우닝타운 PA

4. 구운 뿌리 채소 | 아메리칸 브렛 또는 Bière de Garde

흙내음이 나는 야채와 앞마당 맥주를 결합하는 전면적인 펑크페스트입니다. 미생물은 뿌리채소에 특유의 흙냄새를 줍니다. 그들은 또한 사워 맥주의 펑키한 발효를 담당합니다. 다양한 종류가 있어요 브렛 락토 그리고 페디 맥주이지만 농가 에일의 은은한 단맛은 겨울용 설탕 뿌리 채소 저장고를 보완합니다. 누군가 말 담요에 대해 언급하더라도 겁내지 마십시오. 소량으로도 좋습니다.

• 세종 드 방크 베르 | 그린 벤치 | 상트페테르부르크 플로리다
• 가드의 맥주 | 슐라플라이 맥주 | 세인트 루이스 미주리

5. 달콤한 야채(구운 버터넛 스쿼시 메이플 글레이즈 당근 또는 고구마 캐서롤) | 매콤한 계절 맥주

달콤함과 매콤함의 조합은 전 세계적으로 인기가 높습니다. 독특한 미국식 요리를 만들기 위해 달콤한 추수감사절 반찬과 명절 향신료가 가득한 제철 맥주를 결합했습니다.

• Great'r 호박(버번 배럴 숙성 호박) | 헤비 씨 맥주
• 두더지 포터(스파이스 초콜릿 포터) | 세컨드셀프맥주 | 애틀랜타

6. 쓴 야채(구운 양배추 브뤼셀 새싹 양배추 또는 근대 볶음) | 벨기에 스타일 쿼드러플

다음 페어링과 함께 이 조합은 단맛이 쓴맛과 균형을 이룬다는 근본적인 풍미 아이디어를 따릅니다. 예를 들어 자몽에 설탕을 뿌리면 쓴맛이 줄어들고 과일을 더 쉽게 즐길 수 있습니다. 이 코스에서는 쓴맛이 나는 야채를 달콤한 벨기에 스타일 쿼드와 결합하여 더욱 매력적으로 만듭니다.

• 사무엘 아담스 테트라비스 | 보스턴 맥주 주식회사 | 보스턴
• 콰지모도 | 쓰리 태번스 크래프트 양조장 | 디케이터 조지아

7. 피칸 파이 | 비터 IPA

6번의 페어링 후에 미각을 괴롭힐 수 있는 풍미 피로를 해결하기 위해 우리는 진한 피칸 파이 한 조각을 곁들인 강렬한 수지성 웨스트 코스트 IPA라는 큰 총을 부를 것입니다. 둘 다 서로 균형을 이룰 만큼 강력하며 여전히 혀에 남아 있을 수 있는 이전 맛을 없애줍니다. 자신이 IPA 팬이라고 생각하지 않는다면 이 페어링이 필요한 게이트웨이가 될 수 있습니다. 이전 과정에서 테스트한 대로 단맛은 쓴맛과 균형을 이룹니다. 같은 원리가 달콤한 디저트와 쓴 맥주에도 적용됩니다.

• 소울 스타일 IPA | 그린플래시브루잉(주) | 샌디에이고 캘리포니아
• 스톤 IPA | 스톤 브루잉 | 캘리포니아주 에스콘디도

8. 남은 음식을 조금씩 갉아먹는 것 | 영국식 보리주

알았어 인정해 배는 부르지만 뷔페에서 반쯤 먹은 서빙 요리를 계속해서 조금씩 먹고 싶은 유혹을 느낍니다. 추수감사절에 가장 좋아하는 음식을 즐길 수 있는 기회를 갖기까지 1년이 더 걸릴 수 있으므로, 한번 시도해 보시기 바랍니다. 벨트를 풀고 몇 초 만에 접시를 채우고 영국식 보리주 한 잔을 부어보세요. 이 고중력 디저트 수준의 맥주는 따뜻할수록 더욱 맛있어집니다. 밤이 될 때까지 한 모금 마시기 좋은 맥주입니다.

• 짜증나는 바보 | Weyerbacher 양조 회사 | 이스턴 PA
• 북극 악마 | 미드나잇 선 브루잉(주) | 앵커리지 AL

공예가

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컬렌 부드로

Cullen Boudreaux는 최근 애틀랜타에서 Baton Rouge La로 이주한 프리랜서 디자이너이자 작가입니다. 애틀랜타에 있는 동안 그녀는 Wild Heaven Craft Beers의 이벤트 및 테이스팅 룸 매니저로 일했습니다.

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