에스테르의 시

수제 맥주를 아무리 진지하게 받아들이더라도 그것이 이전에 가보지 못한 곳으로 미각을 자극할 수 있는 두뇌 음료라는 사실을 이해하게 될 것입니다.

나와 수백만 명의 다른 사람들에게 크래프트 맥주 세력은 종종 예술 스포츠 및 음식과 같은 것에 대한 토론과 감상을 위해 예약된 풍부하고 열정적이고 깊은 대화를 자극하는 생각을 하게 합니다. 그 소개를 통해 에스테르의 아름다움과 경이로움을 탐구해 보겠습니다. 예, 에스테르입니다!

Q: 에스테르란 도대체 무엇인가요?

에이: 수제 맥주의 향과 풍미로 인식되는 발효 중 효모에 의해 생성되는 과일 향이 나는 대사산물 계열입니다.

이 답변은 꽤 단조롭고 지루해 보이지만 이 효모 변수 뒤에는 많은 시가 있습니다.

맥주 저녁 식사

나는 맥주의 효모 유래 제품을 인식하지 못하고 있다고 주장합니다.

그렇습니다. 에스테르는 제가 맥주를 감상하는 데 중요한 역할을 합니다. 아, 그렇죠! 에스테르 페놀, 디아세틸 아세트알데히드 알코올 등을 포함한 효모 맥주의 풍부한 맛과 향을 연결하는 것은 보람 있는 일입니다.

그들은 [에스테르] 맥주에 영혼을 준다고 말했습니다 노다 브루잉 컴퍼니

Q: 맥주효모란 무엇인가요?

에이: 효모는 맥아와 부가물(당을 제공하는 발효물)이 섞인 물을 발효 맥주로 바꾸는 살아있는 유기체입니다. 효모는 설탕을 먹고 이산화탄소(맥주 거품을 구성하는 가스)와 알코올을 생성합니다. 600가지가 넘는 다양한 종류의 효모가 기록되어 있지만 에일 라거 브레타노미세스와 바이젠 등 4가지 종류가 다양한 변형을 포함하여 다양한 맥주 카테고리의 대부분을 만듭니다.

에스테르의 생리학

일반적으로 과일향이 나는 에스테르는 발효 온도(65°F 이상)가 높을수록 더 자주 발생하므로 에일에서 더 흔합니다. 대부분의 라거(보통 50°F 이하에서 발효됨)에는 인지할 만큼 충분한 에스테르가 포함되어 있지 않습니다. 맥주의 에스테르 수준과 유형은 발효 온도와 기타 변수에 사용된 효모 균주에 따라 달라집니다. 예를 들어, 진정한 독일 바이젠 효모로 발효된 맥주에는 특유의 바나나 향이 들어 있습니다.

Garrett Oliver는 그의 저서에서 더 괴상한 설명을 제공합니다. 옥스퍼드 맥주의 동반자 : ...효모 발효 중에 에탄올(알코올의 한 형태)이 카르복실산과 반응하여 에스테르를 생성합니다. 에스테르는 독일과 미국 라거에서는 흔하지 않으며 권장하지 않지만 일반적으로 대부분의 에일에서는 어느 정도 환영받습니다.

에스테르를 추출하는 방법

나의 모든 맥주 모험에서 나는 에스테르에 적용되는 다음과 같은 방향족 설명어를 보고 들었습니다: 과일향과 과일향. 하지만 더 많은 것이 있습니다! 인식 범위를 확장하고 전체 농산물 섹션에 대해 맛을 보거나 냄새를 맡으십시오. 사과 살구 바나나 블랙 커런트 체리 서커스 땅콩 무화과 자몽 키위 복숭아 배 파인애플 자두 건포도 라즈베리 딸기 등.

수제맥주 의인화

Randy Mosher가 공유한 내용 맥주 시음 좋은 것이 너무 많으면 너무 많을 수도 있습니다. 농도가 더 높은 일부 에스테르는 용제 같은 느낌이 들거나 매니큐어 제거제 냄새가 날 수 있습니다. 그러한 에스테르 중 하나는 에틸(오랫동안 잃어버린 이모가 아님) 아세테이트이며 낮은 수준에서는 녹색 사과처럼 보입니다.

너무 많으면 바람직하지 않을 수 있지만 적절한 양 데블스 백본 브루잉 컴퍼니

흑맥주가 뭐야?

당신이 개인적으로 무엇을 인지할지 아무도 당신에게 말할 수 없다는 것을 기억하십시오. 당신은 고유한 지문을 가진 미각을 가지고 독특합니다. 그러나 위의 설명은 귀하의 과거 경험과 향료 및 향미의 예에 대한 친숙성을 바탕으로 식별에 더 가까워지는 데 도움이 되는 훌륭한 참고 자료입니다.

양조업자가 시인이었다는 것을 누가 알았습니까?

여러분이 가장 좋아하는 수제 맥주 양조업자 중 일부는 자신이 좋아하는 맥주에 대해 파인트 밖에서 작은 시를 창작하려고 노력합니다.

이소아밀아세테이트와 친구들의 즐거움을 담은 삼중주 에 의해 커뮤니티 비어 웍스 |

맥주의 에스테르를 보십시오: 바나나 배방울 사과 같은 맥주의 에스테르를 보십시오: (방해하지 않도록 제한) 장미 꿀 용매 스파이크! 맥주의 에스테르를 보십시오: 바나나 배방울 사과와 같습니다.

에스테르에게 바치는 송가 제이슨 올리버 | 헤드 브루어 | 데블스 백본 브루잉 컴퍼니

에스테르 에스테르는 맥주에 좋습니다. 발효하는 방법에 따라 나타나는 방식이 나타납니다. 에일보다 라거가 훨씬 적습니다. 잔을 휘저으며 기분 좋게 흡입하세요.

포틀랜드 최고의 맥주 또는

오' 에스테르 마이 에스테르 에 의해 불 시티 버거 앤 브루어리 | 더럼 N.C.

에스테르에 대한 생각이 있는데 그 생각을 꺼내지 않으면 곪아터질 뿐입니다

과일 향의 뉘앙스가 있는 화합물

에일 맥주가 약간 이상하거나 싱거운 경우 진부한 캔의 피치 속도를 살펴보십시오.

온도를 적절하게 유지하거나 적어도 높게 유지하면 눈물을 흘리는 맛을 얻을 수 있습니다

살구 파인애플과 바나나에서 기쁨의 눈물 매니큐어를 칠하면 고통의 눈물… …두건으로 눈을 닦으세요

에스테르 하이쿠 원 에 의해 와추셋 브루잉 컴퍼니

포트 가치를 배포하는 앤드류스

효모 스트레스는 이소아밀 아세테이트 Brewers의 침 분비 수준을 결정합니다.

에스테르 하이쿠 2 그랜트 폴리(Grant Pauly) | 소유자 | 3 쉽스 브루잉 컴퍼니 | 쉬보이건 위스.

사라져라 오렌지 조각 내 잔에 넌 자리가 없어 에스테르가 최고로 군림해!

그렇다면 오늘날 미국 소규모 생산업체의 어떤 에스테르 기반 수제 맥주를 좋아하시나요? 에스테르 하이쿠 누구? 공유해주세요!

줄리아 헤르츠

Julia Herz는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)의 전무이사입니다. BJCP 맥주 심사위원과 Certified Cicerone® Julia가 무료로 공동 집필했습니다. CraftBeer.com 맥주 또한 맥주 페어링 (보야저 출판사). 긴 이력서에도 불구하고 그녀는 항상 자신을 수제 맥주에 대해 더 많이 배우기 위해 끝없는 여정을 떠나는 맥주 초보자라고 생각합니다.

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