텍사스 휴스턴에서 북쪽으로 한 시간 거리에 있는 콘로(Conroe)시는 B-52 브루잉 컴퍼니 채드(Chad) 형제와 브렌트 다니엘(Brent Daniel) 형제는 맥주와 혁신에 대한 열정을 보여주기 위해 2014년 5월에 양조장을 열었습니다.
내 형제와 나는 평생 동안 브렌트가 말한 것들을 만들어 왔습니다. 우리는 어렸을 때 가지고 있던 방대한 레고 컬렉션부터 우리가 만든 임시 자전거 점프대까지 항상 고민해 왔습니다. 처음 몇 잔의 맥주를 집에서 양조한 후 우리는 더 크고 더 나은 것을 원한다고 재빨리 결정했습니다. 우리는 시중의 많은 상업용 맥주보다 더 나은 맥주를 만들고 있다는 사실을 깨닫게 될 때까지 업그레이드하고 업그레이드했습니다.
스테로이드를 사용하는 홈 브루어스
Chad와 Brent는 홈브류 업그레이드에 대해 진지하게 생각했습니다. 그들의 집은 형제들이 만든 12개의 탭이 있는 맥주 저장고와 각 탭을 채울 양조 장비가 넘쳐나는 차고를 갖춘 양조장에 더 가깝습니다. 이것은 그들이 아직 텍사스 오스틴에서 대학을 다니고 있을 때였습니다.
그들의 설정을 보면 두 사람은 졸업 후 양조를 시작할 준비가 된 것처럼 보입니다. 먼저 그들은 오스틴에서 밴쿠버까지 5000마일을 운전하면서 시장 조사를 수행하기 위해 자동차 여행을 떠나면서 가능한 한 많은 양조장을 방문하기를 원했습니다. 여행 중에 그들은 자신의 양조장에 대한 비전을 구체화했습니다.
맥주의 커뮤니티 측면이 아마도 가장 영향력이 컸을 것이고 우리는 개인적으로 방문하고 싶은 양조장을 만들고 싶었다고 브렌트는 말했습니다. 우리는 사람들이 맥주가 제공하는 경험에 대해 실제로 비용을 지불하고 있다고 믿으며 이것이 바로 우리가 지속적으로 개선하려고 노력하는 것입니다. 그것이 바로 부모님의 도움으로 문을 연 양조장입니다.
네 사람은 독특한 양조장 경험을 만들어냈습니다. 양조장은 그늘진 나무 숲 아래에 자리잡은 개조된 선적 컨테이너로 지어졌습니다. 주말마다 많은 사람들이 비어 가든에 모여 혁신적인 수제 에일 맥주를 마시고 콘홀 게임을 즐기고 많은 피크닉 테이블 중 한 곳에서 친구들과 즐거운 시간을 보냅니다. 고객들이 쉬고 싶어하는 곳이다.
텍사스 주법 살펴보기
텍사스 주의회는 양조장을 여는 것을 상당히 어렵게 만들고 있습니다. 물론 Rick Perry는 Lone Star 주가 사업하기 쉽지만 양조장에서는 그렇지 않다고 자랑할 수도 있습니다. 처음에 그들은 양조장이 맥주 샘플을 고객에게 직접 판매하는 것을 허용하지 않는 이상한 텍사스 법에 맞서 싸워야 했습니다. 대신 양조장은 맥주 샘플이 포함된 투어 티켓을 판매해야 했습니다.
이후 법이 변경되었지만 B-52와 같은 일부 양조장은 바쁜 시간에도 군중 관리를 돕기 위해 여전히 시스템을 유지하고 있습니다. 우리는 토요일에만 투어 패키지를 진행하는데, 그 이유는 토요일이 꽤 혼잡할 수 있고 탭룸 직원이 더 쉽게 할 수 있기 때문이라고 Brent는 말했습니다. 금요일 밤에는 표준 탭룸 요금을 지불하거나 원하는 맥주 4개를 선택하여 비행할 수 있습니다.
B-52가 다투어야 했던 또 다른 법은 양조장이 전제를 벗어나 맥주를 판매하는 것을 금지합니다(재배용 병이나 캔 판매 금지). 다시 한 번 주법이 변경되어 양조장에서 맥주를 고객에게 판매하여 집에 가져갈 수 있도록 허용했습니다. 양조장은 여전히 신비한 법칙을 준수해야 했습니다. 따라서 B-52는 양조장에서 양조장으로 상태를 변경했습니다.
이제 고객은 맥주를 회사 밖에서 마셔야 한다는 면책 조항과 함께 재배자용 병과 맥주통을 구입할 수 있습니다. 이는 Saint Arnold Brewing 및 Southern Star Brewing과 같은 휴스턴 대형 양조업체에서는 할 수 없는 일입니다.
양조장 확장
B-52는 최근 건물 크기를 두 배로 늘리는 확장 공사를 착공했습니다. 확장에는 양조장이 더욱 특별한 고급 맥주를 생산할 수 있도록 온도 조절이 가능한 배럴룸이 포함될 것입니다. 그들의 첫 번째 릴리스는 버번 배럴 숙성인 Bourbonator가 될 것입니다. 도펠복 . 곧 이어 배럴 숙성 브렉퍼스트 스타우트와 바닐라 호밀 브렉퍼스트 스타우트가 출시됩니다.
배럴실에서는 브렌트와 채드가 가장 좋아하는 실험을 할 수도 있습니다. 두 사람은 이미 와인통을 활용해 숙성하는 방법을 계획하고 있다. 계절 그리고 그들은 배럴 숙성 신맛에 주목하고 있습니다.
Chad와 Brent 양조 방법을 찾는 것 외에도 수제 맥주 소비자 경험을 개선하는 데 도움이 됩니다. 그들은 최근 오래된 펌프 핸들 솔루션을 개선하는 것을 목표로 하는 휴대용 CO2 드래프트 시스템인 QuikTap을 출시했습니다.
Bryan Richards는 수제 맥주 음식 및 여행 작가입니다. 그는 5개 대륙, 20개 국가, 71개 도시에 걸쳐 자신의 입맛을 따라갔습니다. 세계를 여행하지 않을 때는 고향인 Charlotte N.C.에서 수제 맥주를 즐기고 아내와 함께 주방에서 실험을 즐깁니다. 그는 또한 다음의 저자이기도 합니다. 방황하는 미식가 요리와 수제 맥주 여행 블로그입니다.
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