금지령 이후의 제한적인 알코올 법과 절제에 대한 강력한 종교적 역사로 인해 미국 남동부는 미국을 휩쓸었던 양조장 붐에 뒤처졌습니다. 그러나 남부인들은 장애물을 극복하고 매달 더 많은 양조장이 문을 열고 있습니다. 애쉬빌 노스캐롤라이나나 탬파와 같은 알려진 양조장 안식처뿐만 아니라 변화하고 성장하고 있는 남부의 작은 도시에도 마찬가지입니다.
아래에는 지난 5년 동안 상당한 문화 및 미식 변화를 겪은 남부의 7개 도시와 지역 사회의 성장을 대표하는 도시의 7개 양조장이 있습니다.
도시 남부 양조장 |
뉴올리언스의 맥주 문화는 뿌리내리기에는 더뎠지만 빠르게 꽃을 피우고 있습니다. 도시에는 3개의 생산 양조장이 있으며(2010년 1개에서 증가) 서로 다른 준비 단계에 5개가 더 있습니다. 도시 남부 2016년 3월에 개장했으며 수요가 너무 많아서 운영 첫 6개월 이내에 탱크 용량을 두 배로 늘려야 했습니다.
Urban South의 양조업자는 재치와 포터를 투입하여 전통적인 라거와 홉 맛이 나는 IPA를 양조하는 데 중점을 두고 있습니다. 모든 맥주는 다양한 입맛과 맥주를 마시는 사람의 수준에 어필할 수 있도록 설계되고 양조됩니다.
우리의 철학은 우리가 마시고 싶은 맥주를 우리의 장소와 기후에 맞게 양조하는 것입니다. Urban South의 설립자이자 사장인 Jacob Landry는 말합니다. 우리는 라거를 양조하지 않고는 불가능하다고 생각합니다. 스타트업의 경제적 관점에서 볼 때 이는 그다지 의미가 없습니다. 우리는 라거 한 묶음을 만드는 데 걸리는 동시에 탱크에서 두 배의 에일을 만들 수 있습니다. 그러나 상쾌한 라거가 없다면 덥고 습한 남부는 무엇일까요?
더 많은 양조장: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City 양조장 바/레스토랑: Avenue Pub Cooter Brown's The Bulldog Junction Ale 병 상점: Stein's Market 및 Deli 504 Craft Beer Reserve Elio's 이벤트: NOLA On Tap
트림 탭 양조
다른 여러 남부 주와 마찬가지로 앨라배마에는 수년간 맥주 ABV를 제한하는 주법이 있어 다양한 맥주를 생산하기가 어려웠습니다. 2009년에는 ABV 한도를 5.9%에서 13.9%로 높이는 법안이 통과되었습니다. 이는 주의 초기 양조 산업의 판도를 바꾸는 일이었습니다.
버밍엄은 전성기의 산업이 없는 산업 도시입니다. 그러나 새로운 바와 레스토랑으로 인해 이 도시는 지역 맥주와 수제 맥주를 선호하는 젊은 전문직 종사자들에게 더욱 매력적인 곳이 되었습니다.
이곳은 Trim Tab의 공동 창립자인 Harris Steward가 매우 창의적인 방식으로 매우 빠르게 신흥 도시입니다. 나중에 생각했던 것, 즉 수제 맥주가 이제는 모두가 모이는 것이 되었습니다. 현재 수제맥주가 있는 곳을 기준으로 도시의 온도를 가늠할 수 있는 것과 거의 같습니다.
크로스워드 단서 강한 흑맥주
트림 탭 양조 맥주 아트의 대화와 퍼포먼스가 함께하는 공간에 2014년 초 오픈했습니다. 이 양조장은 주력 제품인 Pillar to Post Rye Brown Ale과 Raspberry Berliner Weisse 및 Rescue Ship Pale Ale과 같은 계절 맥주로 찬사를 받았습니다.
더 많은 양조장: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train 바/레스토랑: Carrigan's Public House Dave's Pub J. Clyde 병 상점: Hop City 이벤트: Fall FestivALE
거룩한 도시 |
사진 © 니키 스톤찰스턴은 남부에서 가장 방문객이 많은 도시 중 하나입니다. 그 역사적 매력은 중요한 관광 산업을 탄생시켰습니다. 주민과 방문객 모두 현지 맥주까지 확장되는 성장하는 음식 현장을 즐깁니다. 항구 도시는 애슐리 강과 쿠퍼 강 유역에 펼쳐져 있으며 양조장은 동네 구석구석에 자리잡고 있습니다.
Holy City는 2011년 7월에 15bbl 규모의 양조장을 오픈했습니다. 탭룸 매니저인 Paul Pavlich는 Holy City가 영국산 마일드 독일 복, 아이리시 스타우트, 미국 IPA 등 진정한 스타일의 전통 맥주뿐만 아니라 현지 고추로 만든 Brain Squasher Pumpkin Stout, 프랑스 세종 효모로 발효한 Lost Resolution Dopplebock 또는 몸집이 작은 지렁이 호밀 에일과 같은 약간의 재미를 느낄 수 있는 맥주를 모두 양조한다고 말합니다. 쑥.
Pavlich는 또한 Charleston 양조 커뮤니티가 서로를 지원한다고 지적합니다. 우리는 모두 서로의 맥주를 마십니다. 이 시장에는 아직 성장할 여지가 많습니다.
더 많은 양조장: COAST Brewing Co. Edmund's Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry 바/레스토랑:
( 더: 맥주 목적지: 찰스턴 )
포니사우루스 양조 |
맥주가 맥주를 마실 수 있다면 맥주는 맥주를 마실 것이라고 포니사우루스의 슬로건은 말합니다. 원래 스타트업 인큐베이터에 기반을 두었음 포니사우루스 양조 작년에 15bbl 양조장 탭룸과 손님이 직접 요리할 수 있는 그릴이 많이 있는 중요한 야외 비어 가든 공간을 갖춘 확장된 4500평방피트 공간으로 이전했습니다. 재료는 탭룸에서 구입할 수 있습니다. 기본적으로 도시 공원에서 원하는 모든 것이 가능하며 맥주를 마실 수도 있다고 공동 창업자인 Nick Hawthorne-Johnson은 말합니다.
포니사우루스라는 이름은 조랑말과 공룡을 모두 숭배하는 분야인 특수 교육 교사였던 양조가 카일 젠슨(Kyle Jensen)의 배경에서 유래되었습니다. 새로운 양조장의 이름과 주제를 둘 중 하나로 결정하는 동안 팀은 그럴 필요가 없다는 것을 깨달았습니다. 두 동물의 매시업은 포니사우루스의 양조 철학을 반영합니다. 포니사우루스는 마법의 생물이라고 Hawthorne-Johnson은 말합니다. 그리고 우리는 마법 같은 노력에 참여하고 있습니다. 양조는 연금술과 같습니다.
더 많은 양조장: Fullsteam Durty Bull Brewing Co. Bull Durham Beer Co. Bull City Burger 및 양조장 바/레스토랑:
Creature Comforts Brewing Company |
아테네는 새로운 아이디어를 빠르게 수용하는 진보적인 대학 도시이며 현지인들은 현재 양조 붐이 일어나기 전부터 훌륭한 맥주를 즐기고 있습니다. 클래식 시티 브루페스트(Classic City Brewfest)는 20년 넘게 주민들을 대상으로 교육을 진행해 왔으며 4월 도시의 수제 맥주 주간과 함께 개최됩니다.
생물의 편안함 2014년에 오픈하여 즉시 성공을 거두었습니다. 그들은 수용 능력을 초과하는 소비자 수요로 인해 진열대를 간신히 비축할 수 있습니다. 그들은 최근 여러 개의 120bbl 탱크로 확장했습니다. 현지 맥주 작가이자 이벤트 기획자인 Owen Ogletree는 양조장의 중앙 위치가 아테네 시내의 공기에 맥주 양조 냄새를 불어넣고 있다고 말합니다.
Ogletree Creature Comforts에 따르면, 작은 지역에 유통되는 좋은 맥주를 만들기 때문에 성공할 수 있다고 합니다. 내 생각에 매력 중 일부는 그가 추가하는 것이 어렵다는 사실에서 비롯된 것 같습니다. 트로피칼리아 IPA는 항상 수요가 많으며 작지만 성장하고 있는 배럴 숙성 프로그램도 많은 주목을 받고 있습니다.
놓치지 마세요: Southern Brewing Co. 바/레스토랑: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
블랙 수도원 |
에 따르면 블랙 수도원 창립자 Carl Meier 내슈빌은 특히 지역 양조장과 관련하여 미국에서 가장 친절한 도시 중 하나입니다. 우리는 모두 서로 연결되어 긴밀한 공동체 의식을 형성했습니다. Community는 또한 Fellowship Hall이라는 탭룸을 통해 개신교 개혁가 마틴 루터(맥주를 양조한 수도원에서 종교적 박해자들을 탈출했다는 소문)의 역사를 바탕으로 한 Black Abbey라는 주제를 다루고 있습니다.
맥주와 종교사 사이의 연관성은 난해하고 먼 것을 취하여 접근하기 쉽게 만든다고 Meier는 말합니다. 이러한 철학은 전통적인 벨기에 스타일을 취하고 보다 쉽게 접근할 수 있도록 변형을 주는 맥주 레시피로 이어집니다.
맥주 현장에 또 다른 추가 사항은 현지 고급 레스토랑 요리사와 벨기에 또는 벨기에 스타일 맥주를 결합하는 고급 맥주 축제 Nuit Belge입니다.
기타 양조장: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann’s TailGate Beer Harding House Smith
( 더: 맥주 공급 목적지: 내슈빌 )
천상의 양조 |
에테르 양조 공동 창립자인 Andrew Bishop은 Lexington의 양조장마다 초점이 다르다고 말합니다. Country는 실험적인 양조에 중점을 둡니다. West 6th는 잘 홉이 첨가된 에일을 좋아합니다.
스위치백 맥주 버몬트
그가 말하는 사람은 누구나 자신만의 생각이 있다.
Bishop과 Brandon Floan이 2014년에 설립한 Ethereal은 벨기에 농가와 미국 공예 스타일에 중점을 두고 있습니다. Bishop은 이 지역이 버번 증류소와 가까워 버번통에 쉽게 접근할 수 있다고 말합니다. 그들은 또한 b를 실험했습니다. 레타노미세스 발효 소아구균 그리고 유산균 . 그들은 최근 지역의 신맛이 나는 벨기에 농가 스타일 맥주를 선보이기 위해 Funky Farmhouse Fest를 개최했습니다.
탭룸에서는 몇 가지 게스트 탭을 제공하지만 주요 초점은 Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money 또는 Chinookied와 같은 자체 맥주입니다.
렉싱턴 관광청 VisitLex는 Brewgrass Trail을 통해 현지 양조장을 홍보합니다. 맥주를 마시기 위해 버번 스테이를 즐기러 오세요.
더 많은 양조장: Alltech Country Boy West 6th 바/레스토랑: The Beer Trappe Pazzo's HopCat Marikka's 병 상점: Shenanigan's The Beer Trappe 이벤트: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
노라 맥거니글
Nora McGunnigle은 뉴올리언스에 거주하는 프리랜서 맥주 및 음식 작가로, 루이지애나와 걸프 지역의 독특한 음식 및 맥주 문화에 중점을 두고 있습니다. 그녀의 작품은 Beer Advocate All About Beer와 Louisiana Kitchen and Culture에서 찾을 수 있으며 Southern Brew News 알코올 교수 Eater NOLA와 New Orleans 대체 주간 The Gambit에 정기적으로 기고하고 있습니다. 그녀의 작업을 계속 확인하세요. NOLAbeerblog.com .
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