수제맥주

미국인으로서 우리는 BBQ에 대한 끝없는 사랑을 부인할 수 없습니다. 다양한 고기 스타일과 다양한 요리 옵션에 풍미가 녹아드는 방식은 누구라도 배를 부르르 떨게 만들기에 충분합니다.

음식 수업

BBQ 수제 맥주와 마찬가지로 특정 유형의 브랜드나 지역에 따라 병목 현상이 발생하지 않습니다. 미국 어디를 가든 독특하고 맛있는 수제 맥주를 찾을 수 있습니다. 이 두 가지 장인 정신이 함께 어우러져 고급 수제 맥주를 즐기면서 훌륭한 바비큐를 먹는 것은 언제나 즐거운 경험입니다.

그러나 일부 맥주는 다른 맥주보다 특정 스타일의 BBQ와 더 잘 어울리는 것을 발견하게 될 수도 있습니다. 자연스럽게 질문이 제기됩니다. BBQ와 어울리는 완벽한 맥주 스타일이 있습니까?

페어링은 주관적인 경험이라는 점을 먼저 말씀드리고 싶습니다. 어떤 사람이 좋아하는 것을 다른 사람은 경멸합니다. 어떤 사람들은 다른 사람들이 거부하는 것을 받아들이는 것입니다. 확고한 규칙을 정하는 척할 수는 없지만 지역 바비큐 스타일과 수제 맥주를 결합한 풍미 가득한 맥아와 숯불 구이의 세계로 군침이 도는 탐험을 이끌겠다고 약속할 수 있습니다.

멤피스

멤피스는 푸짐한 호화로운 갈비 요리든, 뽑거나 잘게 썬 고기 더미든 돼지고기 요리의 대명사입니다. 멤피스 스타일 바비큐는 종종 큰 구덩이에서 조리되며 일반적으로 마늘 파프리카와 기타 향신료가 포함된 드라이 러브를 사용합니다.

그러나 얇고 톡 쏘는 달콤함과 토마토 기반의 멤피스 스타일 소스도 있습니다. 이들과의 페어링을 위해 나는 달콤한 단맛이나 산성 식초의 미각을 깨끗하게 하기 위해 더 풍성한 맥아가 함유된 맥주를 선호합니다.

맥주와 함께 옥수수빵과 양배추를 넣을 공간을 확보하기 위해 'Q 저는 종종 영국식 포터 아니면 빛 아메리칸 스타우트 . 바닐라 또는 이와 유사한 맛을 가미한 포터는 달콤한 소스와 매우 잘 어울립니다. 훈제 포터 전통적인 훈제 바비큐와 아주 잘 어울릴 수 있지만 때로는 맥주의 연기가 고기의 연기를 방해할 수도 있습니다.

멤피스 스타일 BBQ와 어울리는 제가 가장 좋아하는 맥주는 다음과 같습니다.

알래스카 훈제 포터 | 알래스칸 브루잉 컴퍼니 | 주노 AK
플러프 머드 포터 | 홀리 시티 브루잉 컴퍼니 | 찰스턴 SC
선철 포터 | 아이언 힐 양조장 | 윌밍턴 DE
올드 톰 포터 | 파이니 리버 브루잉 컴퍼니 | 부사이러스 미주리
튼튼한 포터 | 스머티노즈 브루잉 컴퍼니 | 햄튼 NH

캐롤라이나

노스 캐롤라이나 BBQ는 종종 렉싱턴 스타일과 동부 스타일로 구분되지만, 둘 다 요리하는 동안 고기에 향신료와 식초 혼합물을 바르고 케첩 기반 소스와 함께 제공해야 한다는 데 일반적으로 동의합니다. 차이점은 활용도에 있습니다. 동부 BBQ 옹호자들은 돼지 전체를 사용하는 반면, 렉싱턴 캠프는 돼지 어깨살이나 갈비뼈만 사용하는 경향이 있습니다.

백홈 맥주

사우스 캐롤라이나 BBQ는 중간 상태의 소스가 일반적으로 겨자 기반이고 흑설탕과 식초를 포함한다는 점을 제외하면 상당히 유사합니다.

대부분의 캐롤라이나 지역 소스는 식초 본질에 뿌리를 두고 있기 때문에 나는 호밀 맥주를 선택하여 신맛을 줄이고 소스와 맥주의 맛을 모두 즐길 수 있도록 합니다. 종종 호밀 맥주는 홉이 강할 수 있으므로 맥아 또는 호밀 특성을 목표로 IBU를 낮게 유지합니다. 그러나 소스에 흑설탕이 포함되어 있으면 앰버 또는 브라운 에일이 잘 어울립니다.

호밀 맥주

정의로운 에일 | 식스포인트 양조장 | 뉴욕 브루클린
2X라이 | 서던 티어 브루잉 컴퍼니 | 레이크우드 뉴욕
로우라이더 | 스위트워터 브루잉 컴퍼니 | 애틀랜타 조지아
지팡이 투 브라더스 브루잉 컴퍼니 | 워렌빌 일리노이

캔자스시티

캔자스시티는 고기 포장의 중심지이며 바비큐에 있어서 고기는 제한이 없는 것으로 간주됩니다. 모든 고기는 일반적으로 히코리 나무 위에서 초저속 및 초저속으로 조리됩니다. 소스는 가장 일반적으로 동물과 사람의 갈비뼈에 달라붙는 것으로 알려진 걸쭉하고 달콤한 혼합물입니다.

토마토로 만들고 일반적으로 당밀이나 흑설탕을 첨가합니다. 캔자스시티 BBQ 소스는 달콤한 맛과 때로는 매운 맛이 겹겹이 쌓입니다. 이 경우에는 독일식 둔켈의 구운 맥아 특성을 제안합니다. 둔켈은 맥아의 단맛(소스의 당밀을 보완함)과 홉의 특성(매운맛을 약간 강조할 수 있음) 사이의 온화한 균형을 제공합니다.

어두운 색상 옷

뮌헨 다크 | 카버 브루잉 컴퍼니 | 듀랑고 콜로라도
어둠 | 처커넛 양조장 및 주방 | 벨링엄 WA
경건한 수도사 Dunkel | 처치 브루 웍스(Church Brew Works)/로렌스빌 브루어리 주식회사(Lawrenceville Brewery Inc.) | 피츠버그 PA
나이트 라이더 뮌헨 다크 | 에퀴녹스 양조 | 포트콜린스 콜로라도
블랙 월넛 던켈 | 다년생 장인 에일 | 세인트 루이스 미주리

앨라배마

'Bama는 텍사스와 캐롤라이나를 연상시키고 영향을 받은 스타일의 유쾌한 조화를 제공하는 것 같습니다. 그러나 주의 특징 중 하나는 앨라배마 전역의 바비큐에서 찾을 수 있는 마요네즈와 식초가 섞인 화이트 소스입니다.

마요네즈 식초 흑후추와 추가 양념 사이에 있는 화이트 소스는 단순히 표준과 너무 다르기 때문에 다루기에는 상당히 특이한 맛입니다. 이는 나쁘지 않습니다! 나는 약간 특이한 조합으로 이 색다른 소스에 접근하는 것을 좋아합니다. 풀드 포크에 담그거나 바삭한 훈제 치킨을 듬뿍 얹은 요리에는 마요네즈와 식초를 섞은 약간의 벨기에 근육이 들어있습니다.

바삭한 벨기에식 밀맥주 벨기에산 선택으로 후추 향과 약간의 식초 특성이 잘 완화되는 것을 발견했기 때문에 화이트 소스와 잘 어울립니다. 그리고 여러분이 가장 좋아하는 앨라배마 바비큐 전문점에 벨기에 맥주를 마실 수 있는 옵션이 많지 않다면(부끄럽게도!) 언제든지 간단한 브라운 에일을 마실 수 있습니다.

위트비어스

알코올 3% 맥주

화이트 | 알라가쉬 브루잉 컴퍼니 | 포틀랜드 ME
화이트 라스칼 | 에이버리 브루잉 컴퍼니 | 볼더 콜로라도
벨기에 스타일 Witbier | 백로드 브루잉 컴퍼니 | 더 포르테 인
벨기에 위트 | 양조장 비반트 | 그랜드 래피즈 미시건
최적의 위트 | 포트 시티 브루잉 컴퍼니 | 알렉산드리아 버지니아

텍사스

주가 너무 크고 다양성이 풍부하기 때문에 텍사스는 경계 내에서 네 가지 지역별 바비큐 스타일을 자랑합니다. 포괄적인 스타일을 선택하기 위해 저는 Central Texas를 선택했습니다.

센트럴 텍사스 바비큐(Central Texas BBQ)는 체코와 독일 이민자들의 영향을 많이 받았다고 합니다. 여기서는 고기가 왕이고 소스와 사이드는 부차적인 요소로 취급됩니다. 당연히 그렇습니다! 이 지역에는 히코리 피칸이나 메스키트와 같은 나무 칩 위에 정성껏 훈제한 양지머리와 갈비를 푸짐하게 판매하는 수많은 육류 시장이 있습니다. 텍사스 걸레 소스는 일반적으로 칠리와 멸치 가루와 같은 향신료가 많이 들어있습니다.

조미료의 세심한 조화가 풍미에 매료되고 매콤한 맛이 상쾌한 맥주를 마시고 싶어지게 만듭니다. 이런 이유로 나는 가볍고 활력이 넘치는 경향이 있습니다. 블론드 에일 계절 삼루타 그리고 호박색이지만 제가 선택한 Central Texas BBQ 스타일은 다음과 같습니다. 항상 그렇듯이 밝은 맥주와 어두운 맥주 사이의 경계를 자유롭게 탐색하여 최적의 지점을 찾으십시오. 게다가 Shiner Bock이 없으면 Texas 'Q가 아닐 것입니다!

텍사스 스타일 바비큐와 어울리는 다양한 맥주:

더티 블론드 에일 | 앳워터 브루잉 컴퍼니 | 디트로이트 미시건
올드 크래프트 시즌 | Crooked Stave Artisan 맥주 프로젝트 | 덴버 콜로라도
트리플 호스 | 리버 호스 브루잉 컴퍼니 | 뉴저지 유잉 타운십
폭탄 금발 | 서던 스타 브루잉 컴퍼니 | 콘로 텍사스
샤이너 복 | 슈페츨 양조장 | 샤이너 텍사스

구하다

앨런 울프

Allan Wolfe는 열렬한 수제 맥주 애호가이며 프리랜서 작가이자 홈 브루어이자 증류주 감정가입니다. 그는 자신의 웹사이트를 포함하여 여러 출판물에 글을 썼습니다. 그는 또한 자신의 스타트업 회사인 아이코닉(Iconic)을 설립하고 운영하느라 바쁜 나날을 보내고 있습니다. Allan은 항상 맥주 증류주와 시가에 대해 토론하고 있으므로 소셜 미디어를 통해 자유롭게 그와 연락하세요!

독일 헤페바이젠

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