Charles Towne Fermentory: 동네 맥주 공급원 구축

수제 맥주 문화가 성장함에 따라 소비자들은 어느 양조장을 방문할지부터 어떤 맥주를 구매할지까지 다양한 선택의 폭을 갖게 되었습니다. 출시와 주식 거래의 안개 속에서 수제 맥주 애호가들은 최종 목표인 좋은 사람들과 좋은 맥주를 보지 못할 수도 있습니다.

이것이 바로 Adam Goodwin이 맥주계에 그토록 좋은 이유입니다.

나에게 그것은 단순성에 관한 것이라고 그는 말했습니다.

이전 직원 피곤한 손으로 양조하기 필라델피아에 있으며 원래의 헤드 브루어입니다. 트릴리움 브루잉 컴퍼니 보스턴에서 Goodwin은 사우스 캐롤라이나 찰스턴에서 자신의 자리를 찾았고 그곳에서 오픈했습니다. 찰스 타운 발효소 .

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독일 다크 라거

양조장의 건물

Goodwin은 처음부터 양조장을 짓는 재주가 있습니다. Tired Hands의 소유자는 16 Ardmore Avenue의 위치를 ​​개조하는 데 도움을 주기 위해 Goodwin을 고용했습니다. 그곳에서 그는 자신만의 양조 지식 기반을 구축했습니다.

나는 16살 때부터 양조를 해왔지만 Tired Hands Goodwin의 사람들로부터 많은 것을 배웠다고 말했습니다.

그런 다음 Goodwin은 고향인 매사추세츠 주로 돌아가 Trillium Brewing Co.의 수석 양조업자로 고용되었습니다. 그는 양조의 핵심 시스템을 개발했습니다. 2년 후 Goodwin은 새로운 탐구를 시작하고 단순함으로 돌아가기로 결정했습니다.

하지만 그는 그 일을 혼자 한 것이 아니었습니다.

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Justin Slotnick은 소매 관리자가 되기 전에 Trillium에서 자원 봉사자로 시작했습니다. 그는 Goodwin이 남긴 다양한 직업을 완수하기 시작했고 무역에 대한 요령을 개발했습니다. 그의 헌신과 직업 윤리가 Goodwin의 눈길을 사로잡았기 때문에 변화를 가져올 때가 왔을 때 그는 Slotnick에게 자신과 함께할 것을 요청했습니다.

DC에 본사를 둔 컨설팅 회사인 Slotnick에서 10년 동안 원격 근무를 한 후 이것이 수제 맥주 세계에서 절호의 기회라는 것을 깨달았습니다. 나는 그것이 좋을 것이라는 것을 알았습니다. 나는 Slotnick이 Trillium에서 Goodwin의 양조 및 관리 능력에 대해 말한 것을 직접 보았습니다.

성장할 공간

두 사람은 찰스턴으로 이사했습니다.

저는 여기서 맥주 문화가 성장할 여지를 보았다고 Goodwin이 말했습니다. 때로는 내가 좋아하는 특정 스타일, 특히 필터링되지 않은 제품을 사람들에게 판매하는 것이 별 일이 아닐 수 있습니다. 눈을 감고 한번 해보라고 말하고 싶습니다.

그리고 날씨가 좋은 바다와 해변이 있고 그는 미소를 지으며 덧붙였습니다.

2016년 여름 내내 Goodwin과 Slotnick은 시내에서 차로 가까운 거리에 있는 West Ashley 지역의 오래된 세탁실을 개조했습니다.

이 동네는 따뜻하고 환영받는 곳입니다. Slotnick은 기업들이 모두 서로를 배려한다고 말했습니다.

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15 BBL 양조장 내부에는 문을 들어서면 L자 모양의 긴 바가 여러분을 맞이합니다. 노출된 나무 기둥이 심플한 느낌을 더해줍니다. 보드 게임 벽이 창가에 놓여 있고, 쾌적한 날씨를 위한 대형 유리 차고 베이 도어가 있습니다. 테이블과 의자의 믹스 매치가 양조장 중앙에 흩어져 있습니다. 소파 2개와 테이블 2개를 놓을 수 있는 코너와 현지 셰프를 초대하기에 완벽한 주방이 있습니다.

전제적으로 우리는 주방 때문에 양조장이나 레스토랑과 같아서 소비에 제한 없이 서비스를 제공할 수 있다고 Goodwin은 말했습니다.

Charles Towne Fermentory의 핵심 가치

Trillium의 성공을 고려하면 왜 완전히 새로운 것을 시도합니까? 나는 계속 실험할 수 있는 자유를 원했습니다. Goodwin이 말한 규모에 도달하면 자유를 잃게 됩니다.

Charles Towne Fermentory의 창립자이자 양조장인 Goodwin은 자신만의 조건과 속도에 맞춰 실험을 진행할 수 있습니다. 그의 목표는 최대가 되는 것이 아니라 품질에 중점을 두는 것입니다.

Goodwin에 따르면 많은 단순한 맥주가 과소평가되고 있습니다.

가끔은 그냥 맛있고 간단한 필스너만 먹고 싶을 때도 있습니다. 밤이 끝나면 기본적으로 라거되지 않은 라거 RALF 파인트를 마실 것입니다.

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RALF 보드의 특정 스타일은 다음과 같습니다. 츠비켈비어 자주 볼 수는 없지만 ABV가 4.5%인 이 맥주는 여과되지 않은 단순한 독일식 라거입니다. 하지만 그 스타일에 속지 마십시오. Goodwin은 Mars Express에서 Sungazer(Double Dry-Hopped로도 이용 가능)까지 홉포워드 맥주에 대한 사랑을 남쪽으로 가져왔습니다.

그것은 실제로 각 맥주에 넣는 재료에 달려 있습니다. 나는 가장 비싸게 만들 수 있는 최고의 홉을 선택하므로 조금 더 비용을 청구해야 하지만 Goodwin은 더 나은 제품을 얻을 수 있다고 말했습니다.

Goodwin의 맥주를 진정으로 훌륭하게 만드는 것은 세부 사항에 대한 이러한 관심입니다.

Charles Towne Fermentory는 최근 캔을 만들기 시작했으며 그 제품은 북동부의 인기 양조장과 비교되지만 출시일은 아직 그 규모와 인기에 도달하지 못했습니다. 그러나 Goodwin과 Slotnick은 그들이 원하는지 여부를 포기했습니다. 둘 다 동네 느낌을 유지하기를 바랍니다.

동네 맥주 공급원

Goodwin은 처음부터 Charles Towne Fermentory에서 자신이 원하는 것이 무엇인지 알고 있었고 그 사실을 놓치고 싶지 않았습니다.

나는 이것이 맥주의 동네 소스가되기를 원합니다. 나는 사람들이 와서 맥주 몇 잔을 마시고 집으로 걸어갈 수 있는 곳이 되고 싶습니다. Goodwin sad.

그는 웃으며 매일 퇴근 후 갑자기 찾아와 세션용 스타우트 머드락 한 잔을 주문하는 현지인의 이야기를 들려줍니다. 우리는 그를 Mr. Mudlark라고 부릅니다. 매일 같은 시간에 한 잔씩 마시고 집으로 향하는 굿윈이 말했습니다.

하지만 이 목표는 쉽지 않았다.

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수제 맥주

열정으로 사업을 시작하는 데 있어 가장 큰 문제는 사업을 운영해야 한다는 것입니다. 현재는 3분의 2가 사무이고 1/3은 양조입니다.

주당 100시간 이상의 작업량을 처리하는 Goodwin은 이 벤처에 전념하고 있지만 희생이 없지는 않았습니다. 스트레스를 최소화하려고 노력하면서 매일 제가 좋아하는 일을 하려고 노력 중이에요. 그리고 가족을 다시 만나고 싶습니다.

결국 Goodwin의 겸손한 성격과 정직한 목표가 Charles Towne Fermentory를 그토록 훌륭하게 만드는 이유입니다. 압도적으로 느껴질 수도 있는 맥주 열광적인 세상에서 단순히 좋은 사람들과 함께 좋은 맥주를 즐기는 것이 중요합니다.

Goodwin에 따르면 맥주가 맛있다는 신호는 누군가가 자리에 앉아 파인트를 마시고 또 다른 맥주를 주문할 때입니다. 그것은 성공입니다. 그것이 우리의 목표입니다.

또는 Mr. Mudlark의 경우 파인트 한 잔을 위해 매일 방문합니다.

마리아 그로스케틀러

Maria Grosskettler와 그녀의 남편 Jarrett은 최고의 수제 맥주를 찾기 위해 여러 나라를 여행하며 미국 전역과 전 세계 300개가 넘는 양조장과 병 상점을 방문했습니다. 그들의 탐구에서 그들은 친절한 사람들의 좋은 맥주와 즐거운 시간의 수제 맥주 문화와 사랑에 빠졌습니다. 그들은 Instagram 계정 Travels_in_Beer에서 자신의 이야기를 공유합니다.

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