보관하고 싶은 맥주 많은 사람들에게 알려지지 않은 맥아 스타일의 맥주입니다. 스타일을 유지하기 위해 맥주로 번역된 것은 전통적으로 프랑스 북부에서 양조된 것입니다. 벨기에 세종과 비교할 때 이 맥주는 맥아 중심의 구운 맛과 약간의 단맛으로 유명합니다.
시각적으로 투명하거나 약간 흐릿하며 색상은 연한 호박색에서 밤색 갈색 또는 빨간색입니다(금색 갈색 또는 호박색). 이 몰트 포워드 맥주의 홉 향미와 쓴맛은 낮거나 중간 정도이며, 입에 닿는 바디감이 부드럽습니다.
처럼 캠브리지 양조 회사 bière de garde 설명에 대한 참고 사항 이 스타일은 전통적으로 벨기에와 접해 있는 프랑스의 플랑드르 지역에서 양조되었습니다. 그 이름은 양조하기가 더 어려운 따뜻한 달에 대비하여 저장하기 위해 겨울에 더 강한 맥주를 양조하는 관행과 관련이 있습니다. 알코올 함량이 높을수록(일반적으로 6~8.5%) 보관 중 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다. Cambridge의 bière de garde Table for One은 부드럽고 구운 몰트 향이 나며 매우 건조하게 마무리되는 것으로 묘사됩니다.
캠브리지 양조가인 Will Meyers는 90년대 초반 bière de garde와 saison에 소개되었으며 항상 두 가지 스타일에 매력을 느꼈습니다.
유월절에는 맥주 코셔야
에 대한 바르켄틴 양조 Bière de garde Kyle Knudson은 완벽하게 건조된 뮌헨 맥아가 농가 효모로 어떻게 강화될 수 있는지 강조하기 위해 일부 상업용 예시보다 곡물 청구서에 호박색을 조금 더 기울였습니다.
이건 아쉽네요
언제 대로 양조 의 Rob Odell 수석 필터맨과 Sterling Holman 수석 양조업자는 가을 모험 팩을 위해 맥주를 양조해 달라는 요청을 받았고 즉각적인 반응은 bière de garde였습니다. 스타일적으로 이것은 Boulevard가 한 번도 양조한 적이 없는 맥주이며 저는 항상 간과되거나 거의 잊혀진 전통적인 맥주를 탐구하려는 도전을 하고 있습니다. Holman이 설명했습니다. 홉포워드 맥주가 대세인 이 시대에 우리는 미묘한 몰트포워드 맥주를 만드는 것이 신선한 공기의 숨결이 될 것이라고 느꼈습니다.
Holman은 Bière de Garde가 Bière de Garde와 다르지 않다고 말합니다. 쾰른 또는 하이브리드 맥주라는 점에서 스팀 맥주. 그들은 하우스 라거 균주를 사용했지만 더 높은 온도에서 발효되었습니다. 라거 품종을 사용하면 입안이 더 부드러워지고 맥아 층이 빛나고 조화롭게 작용할 수 있다고 Holman은 말했습니다. 맥주를 양조하는 데에는 필세너 페일 뮌헨 애비 비엔나 앰버와 초콜릿 호밀 등 7가지 다른 맥아가 사용되었습니다.
가상의 미국 대통령들
지나치게 달지는 않지만 여전히 맥아 향이 나는 풍미 가득한 맥주를 만드는 것이 아이디어입니다. Holman은 Boulevard의 양조업자 중 한 명이 맥주를 멋진 빵 바구니라고 묘사했다고 덧붙였습니다.
콜로라도 브루어스 길드의 경우 콜라보레이션 페스티벌 팬텀 캐년 양조 그리고 OCC 브루잉 콜로라도 스프링스에서는 팀을 이루어 다른 스타일보다 덜 일반적인 맥주를 양조했으며, 이를 흥미롭게 만들 수 있는 충분한 여유를 제공하고 전통적인 벨기에 맥주와 독일 라거에 대한 자신의 강점과 선호도를 활용할 수 있었습니다. Bière de garde가 승자였습니다.
Bière de garde는 벨기에 맥주로 잘 알려진 복잡하고 소박한 풍미 프로필과 정교한 맥아의 풍부함 및 맥주의 강도를 결합하여 특별한 경우에 보관할 수 있는 맥주라고 Phantom Canyon의 헤드 브루어인 Charles McManus는 말했습니다. Bière de garde는 다양한 사람들로 구성될 수 있습니다.
OCC 브루잉의 헤드 브루어인 카일 스티븐스(Kyle Stevens)는 이것이 놀라울 정도로 느슨하게 정의된 스타일이며 대부분의 예시가 기본적으로 여러분이 좋아하는 몰티 트라피스트 에일의 깔끔하고 라거를 억제한 버전이라고 지적합니다. 색과 맥아 맛은 아주 연한 것부터 아주 어두운 것까지 다양하지만 일반적으로 모두 평균보다 맥아가 더 높은 바디감과 특징적인 '벨기에' 과일 향과 매운 맛을 지닌 효모를 특징으로 하지만 따뜻하게 발효된 수도원 에일보다 더 미묘하고 균형 잡힌 패키지에 있습니다. Stevens는 말했습니다.
아이오와 시티 양조장 레스토랑
러시안 리버 브루잉 컴퍼니(Russian River Brewing Company) Perdition은 bière de Sonoma라고 불리는 bière de garde의 플레이입니다. 소유주이자 양조업자인 Vinnie Cilurzo는 이 맥주가 빵과 비스킷 향이 더 많고 맥아 향이 나는 향과 풍미가 더해진 어두운 버전의 세종이라고 말합니다. 맥아향이 나는 맥주를 제공하는 것은 러시안 리버(Russian River)의 펍에 큰 도움이 된다고 그는 말합니다. IPA 사워/배럴 맥주가 너무 많고 항상 두 개의 라거가 있는 양조장으로서 이 몰트 포워드 맥주를 마시면 우리 팀이 홉 맥주를 원하지 않는 손님들에게 쉽게 제안할 수 있습니다. 캘리포니아 산타로사 지역에서는 피자 반죽에 꼭 들어가는 맥주이기도 합니다.
힐 팜스테드 양조장 봄을 기념하여 양조한 앰버 팜스테드 에일인 비에르 드 마르스(Biere de Mars)와 같은 오크통에서 12년 이상 숙성된 비에르 드 노르마(Biere de Norma)를 생산하고 있습니다. 배럴 숙성 맥주는 Jolly Pumpkin Artisan Ales와 Brasserie Theillier's에서 크게 영감을 받았습니다.
포니사우루스 양조 Bière de Garde는 양조업자들이 손에 쥐고 있던 것을 사용했을 때 스타일의 역사적 현실을 반영하는 중력이 높은 프랑스 농가 에일에 대한 경의입니다. 맥주는 3가지 종류의 보리밀, 호밀, 귀리를 사용하여 양조됩니다.
클러치 브루잉 컴퍼니의 반스톰프(Barnstomp)는 토피 비스킷과 블랙커런트를 곁들인 토스트 향이 살짝 나는 깔끔하면서도 몰티한 프랑스 스타일의 에일로 묘사됩니다. Bigelow Bière de Garde는 콜라보레이션 맥주입니다. 험블 어보드 브루잉 그리고 야야 브루잉.
그린 룸 양조 LLC
다른 많은 양조장에서는 다음을 포함하여 비에르 드 가르드 스타일의 뉘앙스를 높이 평가합니다. 겸손한 몽크 양조 투 브라더스 브루잉 컴퍼니 잃어버린 수도원 그리고 슐라플라이 맥주 .
크리스틴 쿠차
Kristen Kuchar는 VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT 등 수십 권의 다양한 전국 간행물을 통해 15년 동안 음료 산업에 관한 글을 써왔습니다. 그녀는 공인 맥주 서버이며 와인 관련 레벨 1 와인 인증을 보유하고 있습니다.
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