스리라차 커티도를 곁들인 맥주 반죽 튀김 아보카도 타코

준비 시간:20| 생산하다: 4

재료

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잘게 썬 녹색 양배추 1/2통(약 4컵)
세로로 반으로 자르고 얇게 썬 작은 붉은 양파 1개
잘게 썬 큰 당근 1개
물 1/2컵
사과식초 1/2컵
스리라차 1/4컵
말린 멕시칸 오레가노 2티스푼
설탕 2티스푼
고운 바다 소금 2티스푼

맥주 반죽을 입힌 튀긴 아보카도

진한 앰버 에일 2컵(예: 오만한 바스타드 에일(Arrogant Bastard Ale) 또는 라구니타스 브라운 슈가(Lagunitas Brown Shugga))
다용도 밀가루 2컵
마늘가루 2큰술
베이킹파우더 2티스푼
고운 바다 소금 2티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
판코 빵가루 2컵
크고 잘 익은 하스 아보카도 2개
엑스트라 버진 올리브 오일 또는 튀김용 식물성 기름
데워진 작은 옥수수 토르티야 8~16개
장식용 신선한 고수 잎

지도

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물을 네 컵 정도 끓입니다. 큰 믹싱볼에 양배추 양파와 당근을 넣고 버무려 섞습니다. 끓는 물을 붓고 5분간 놔두세요. 잘 배수하십시오.
작은 냄비에 물 반 컵 식초 스리라차 오레가노 설탕과 소금을 섞습니다. 센 불로 끓입니다. 불을 끄고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 물기를 뺀 양배추 혼합물 위에 붓고 버무려 섞습니다.
실온으로 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. (최대 1주일 전부터 가능하며, 하루나 이틀 정도 앉아 있으면 좋아집니다.)

튀긴 아보카도

넣어 호박색이지만 밀가루 마늘 가루 베이킹 파우더 소금과 후추를 그릇에 넣고 잘 섞으세요. 제조업체가 권장하는 채우기 수준까지 기름을 채워 튀김기를 준비합니다. (또는 넓고 깊은 주철 또는 기타 무거운 팬에 기름을 2-3인치 깊이로 채우고 팬 측면의 절반 정도만 채우십시오.) 기름을 375°F로 가열합니다.
얕은 베이킹 접시에 판코를 깔아주세요. 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거하고 과육을 그대로 유지하세요. 각각의 절반을 네 조각으로 자릅니다.
조각을 앰버 에일 혼합물에 담그고 남은 부분을 털어낸 다음 각 조각을 판코에 굴립니다.
조심스럽게 기름을 낮추고 짙은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 3~5분 동안 볶습니다. 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 즉시 소금과 후추로 살짝 간을 해주세요.
이제 타코를 조립하세요. 저는 타코당 토르티야 두 개를 쌓는 걸 좋아하지만, 원하시면 하나만 사용해도 됩니다. 어느 쪽이든 뜨거운 아보카도 조각 두 개를 얹습니다.
집게를 사용하여 산 세척 욕조에서 커티도의 큰 덩어리를 들어 올리고 빠르게 흔들어 액체 일부를 버리고 아보카도 위에 쌓습니다. 고수로 장식하고 즉시 서빙하세요.

메건 스토리

Meghan Storey는 미시시피 대학을 졸업한 이후 수제 맥주 세계에서 일할 수 있는 행운을 누렸습니다. 현재 테네시주 내쉬빌에 큰 노란색 개 Wally와 함께 살고 있는 그녀는 친구들에게 새로운 수제 맥주와 음식 조합을 소개하는 것을 좋아합니다. CraftBeer.com에서 일을 시작한 이래로 그녀는 자신이 요리하는 거의 모든 요리에 맥주를 추가하는 모습을 볼 수 있습니다.