베어 리퍼블릭(Bear Republic): 와인 생산지 중심부에서 지속 가능한 양조

캘리포니아주 소노마 카운티는 세계적으로 유명한 와이너리로 가장 잘 알려져 있지만 독특한 수제 맥주 양조장도 있습니다. 베어 리퍼블릭 브루잉 컴퍼니 이 분야의 대표 기업 중 하나이며 독립적인 가족 소유 양조장은 1995년부터 수상 경력에 빛나는 맥주를 생산해 왔습니다.

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Norgrove 가족은 현재 소노마 카운티의 4대 및 5세대 주민들이 당시 양조장을 시작했으며 오늘날에도 여전히 운영하고 있습니다. 피터 크루거(Peter Kruger)는 베어 리퍼블릭(Bear Republic)의 양조 장인입니다. 그는 1997년에 양조업자로 회사에 입사하여 현재의 직책을 맡게 되었습니다. 그는 사이의 시너지 효과를 포용합니다. 맥주 메이커와 와인 메이커 .

우리의 최고의 고객 중 일부는 와인 제조업체라고 Kruger는 말합니다. [맥주와 와인] 사이에는 진정한 시너지 효과가 있습니다. 사람들이 품질에 관심이 있다면 제품이 무엇인지에 관계없이 품질에 관심이 있습니다.

Bear Republic의 원래 양조장은 Healdsburg 시내에 있습니다. Factory Five Brewery는 Cloverdale에 위치하고 있으며 새로운 로너트 파크 브루펍 작년에 막 오픈했어요. Bear Republic은 Double Aught Pilsner Hop Shovel American IPA Grand-Am American Pale Ale 및 Pace Car Racer Session IPA를 포함한 연중 컬렉션과 함께 주력 제품인 Racer 5 IPA로 가장 잘 알려져 있습니다. 올해에는 소노마 타르트 케틀 사워 에일(망고, 구아바, 패션프루트 첨가)과 Through the Haze Hazy India Pale Ale을 포함한 다양한 한정 출시 맥주를 만들고 있습니다.

발효된 맥주

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가뭄 동안 지속 가능성 관리

캘리포니아 와인 산지의 중심부에 위치한 이 양조장은 환경 친화적인 곳이기도 합니다. 최근 몇 년간 주의 다년간의 가뭄으로 인해 양조장은 지속 가능성 노력에 집중 물 소비를 줄이는 것에 대해.

필요는 발명의 어머니라고 크루거는 말한다. 가뭄이 닥쳤을 때 양조장은 확장을 모색하고 도시에 더 많은 물을 요청했지만 도시에는 추가로 제공할 물이 없었습니다. 한때 클로버데일은 100일 이내에 물이 고갈될 주지사의 지역사회 목록에 포함된 17개 지역사회 중 하나였다고 크루거는 말합니다.

양조장은 Cloverdale시와 협력하여 우물 프로젝트를 신속하게 진행하기 위해 민관 파트너십을 형성했으며 자체 물 소비를 줄이는 방법도 모색했습니다. 우리는 이미 물을 매우 의식하고 있었습니다. 크루거는 이렇게 말했습니다. 우리는 맥주 1갤런에 대해 약 4갤런의 물을 사용했고, 우리가 가지고 있던 것과 동일한 물 한도 하에서 생산량을 계속 늘릴 수 있도록 여러 가지 일을 했습니다.

양조장은 대부분의 물을 탱크와 바닥 청소, 보일러와 냉각탑 가동에 사용했기 때문에 이러한 절차를 최적화했습니다. 심지어 직원들이 자신이 얼마나 많은 물을 사용하고 있는지 확인할 수 있도록 공장 전체에 24개의 수도 계량기를 설치했습니다.

로드 호보

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사람들에게 정보를 제공하고 물을 절약하는 것이 비즈니스와 생계에 얼마나 중요한지 알려줌으로써 우리는 실제로 문화를 바꿀 수 있었다고 Kruger는 말합니다. 이러한 노력은 물과 맥주의 비율을 더욱 낮추어 확장하는 데 도움이 되었습니다.

청정 에너지 및 지역 유지

사용하여 태양의 에너지 양조장이 지속 가능성에 초점을 맞추는 또 다른 방법입니다. 양조장은 현지에서 만든 부품을 활용한 30kW 태양광 패널 시스템으로 시작되었습니다. 그런 다음 필요한 전력의 약 4분의 1을 처리하는 총 125kW의 95kW 시스템을 추가했습니다.

Kruger는 외부 에너지에 대한 의존도를 낮추기 때문에 중요하다고 말합니다. 우리는 지속 가능한 공급원에서 나오는 것이 보장되는 Sonoma Clean Power를 얻기 위해 추가 비용을 지불합니다.

물 사용을 줄이고 가능한 한 많은 전력을 생산하는 것 외에도 Bear Republic은 사용한 곡물을 지역적으로 유지하고 지역 주민들에게 식량을 공급하는 데 중점을 둡니다. 사용한 곡물을 Knights Valley의 인근 목장으로 보냅니다. 매 시즌 목장에서는 Range to Table 프로그램을 통해 풀을 먹고 자란 항생제가 없는 수송아지를 지역 푸드 뱅크에 기부합니다.

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Proteins are difficult for food banks to obtain Kruger says. 우리 지역사회에는 도움이 필요한 사람들이 많이 있으며 이는 지역 사회에 도움을 줄 수 있는 정말 좋은 기회입니다.

이러한 지역 사회 참여 의식은 지구와 이웃을 돌보기 위해 일하는 Norgrove 가족뿐만 아니라 맥주를 즐기는 열렬한 맥주 애호가들에게도 의미가 있습니다.

기독교 교황

Kristen Pope는 잭슨 와이오밍에 거주하는 프리랜서 작가이자 편집자로서 Beer Advocate DRAFT 및 Beer Connoisseur에 기고했습니다.

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