아, 사람들은 통계를 통해 무엇이든 증명할 수 있습니다. 켄트. 전체 국민의 40%가 그것을 알고 있습니다. – 호머 심슨
숫자를 사용하면 다양한 방법으로 아이디어를 전달할 수 있습니다. 숫자는 복잡한 수학 문제뿐만 아니라 사회 곳곳에 존재합니다. 증거를 제공하기 위해 숫자 값이 종종 사용됩니다.
맥주 의미
수제 맥주는 확실히 추상적인 아이디어입니다. 나는 종종 특정 맥주가 어떤 것인지 설명하는 데 도움이 되는 탭 목록과 메뉴에 숫자를 표시합니다. 예를 들어, 옆에 IBU를 나타내는 숫자가 표시될 수 있습니다. 폭행 또는 아메리칸 스타우트 1.070 O.G. (원래 중력). 이 숫자는 맥주의 특성을 나타내는 수치적 프로필을 제공하지만 탭룸이나 바에서 올바른 결정을 내리는 데 도움이 됩니까? 반드시 그런 것은 아닙니다.
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결정을 내리는 대부분의 상황에서는 보고 있는 숫자가 무엇을 의미하는지에 대한 맥락을 파악하는 것이 가장 좋습니다. 맥주를 다룰 때 많은 맥주 팬들이 파인트를 주문할 때 통계를 과대평가하는 것이 내 경험입니다. 이 숫자 중 일부를 살펴보고 그것이 무엇을 의미하는지, 그리고 미래에 어떻게 도움이 될 수 있는지 알아봅시다.
1. 제공량
수제 맥주당신이 가장 좋아하는 지역 술집에 있습니다아마
미국에서는 종종 맥주 파인트라는 용어를 일반화하지만, 제공되는 양이 다양합니다. 미국에서 1파인트에 해당하는 숫자는 16온스입니다. 16온스의 액체가 어떤 마법적인 의미를 갖고 있나요? 실제로는 그렇지 않습니다. 미국에는 적절한 붓기를 지시하는 법률이 없습니다. 파인트라는 용어는 온스 수보다 유리 스타일을 더 의미합니다.
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어떤 사람들은 파인트라는 용어를 문자 그대로 받아들이고, 제시된 잔이 가득 채워지지 않으면 다시 부어달라고 요구합니다. 각자 다르지만 맥주를 집으려고 할 때 바 전체에 거품이 쏟아지는 것보다 맥주 위에 거품이 1인치 정도 보이는 것이 훨씬 낫습니다.
숫자가 걱정된다면 더 가치가 있을 수 있는 몇 가지를 소개합니다.
2. IBU:
제 생각에는 수제 맥주 팬들이 IBU(국제 쓴맛 단위)에 지나치게 높은 가치를 부여하는 숫자가 있다고 생각합니다. IBU를 수치로 표현 맥주가 얼마나 쓴지. 맥주의 쓴맛은 완성된 맥주에 존재하는 이성체화된 알파산의 농도에 의해 가장 흔히 나타납니다(홉에 따라 알파산의 양이 달라집니다).
IBU가 높을수록 맥주의 쓴맛이 더 강해집니다. 그러면 홉 헤드는 자동으로 IBU가 더 높은 맥주를 선택해야 합니까? 그렇게 빠르지는 않아요! 맥주의 IBU가 높다고 해서 쓴맛에 대한 인식이 반드시 연관되는 것은 아닙니다. 많은 요인이 맥주의 쓴 맛을 인식하는 방식에 영향을 미치며 주로 해당 맥주의 다른 성분에 영향을 받습니다.
예를 들어 Avery Brewing Co.의 두 가지 맥주인 Avery's Mephistopheles( 임페리얼 스타우트 ) 및 에이버리 IPA. 메피스토펠레스
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어느 쪽이 IBU 판독값이 더 높다고 생각하시나요? Mephistopheles는 IBU가 80개이고 IPA는 69개입니다. 그러나 최종 중력이 낮고 다크 스페셜티 몰트가 부족하여 IPA가 더 쓴맛이 나는 것으로 인식될 수 있습니다.
따라서 뭔가 홉포워드를 원한다면 IBU 등급이 항상 올바른 방향으로 인도하지 않을 수도 있습니다. 인간은 IBU 100개가 넘는 쓴맛을 실제로 인식할 수 없다는 생각과 결합하여 결정에 너무 많은 요소를 고려하지 않는 것이 좋습니다. 200개의 IBU를 자랑한다는 사실만으로 맥주를 선택하는 경우 대부분의 IBU 등급은 추정치라는 점을 이해하고 해당 맥주에 실제로 그 정도의 IBU가 포함되어 있다면 홉피 개 휘파람 소리에 해당하는 양의 맥주를 마시고 있는 것입니다.
설상가상으로 높은 IBU 수치가 높은 품질을 나타내는 것으로 잘못 해석되는 경우가 종종 있습니다. 나는 그것을 사지 않는다. 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업체는 IBU가 100개이든 10개이든 뛰어난 수제 맥주를 만들고 있습니다.
3. 원래 중력 / 최종 중력
I바에 맥주 중력을 나열하는 것은 현재 가장 괴상한 시설 중 일부에만 예약되어 있지만 수제 맥주의 인기가 높아짐에 따라 더 많은 것을 보게 될 가능성이 확실합니다. 나는 그것을 안다 러시안 리버 브루잉 컴퍼니 다음과 같은 탭룸과 양조장에서 중력 정보를 제공합니다. 로그 에일 Oakshire Brewing은 라벨에 중력 정보를 포함합니다. 그렇다면 그것이 당신에게 무슨 상관이 있습니까?양조업자가 중력을 어떻게 사용하는지 자세히 설명하겠습니다. 중력의 정의 하지만 수제 맥주 후원자로서 중력이 귀하의 선택에 어떤 영향을 미치나요?
중력을 해석하는 빠른 방법은 다음과 같습니다.
- 오리지널 그래비티(Original Gravity)는 알코올과 감각 강도에 관한 맥주의 잠재력을 나타내는 발효되지 않은 맥주에 대한 수치입니다. 이는 효모가 섭취하여 알코올과 CO2로 전환할 수 있는 설탕의 총량을 측정합니다.
- 최종 중력 판독값은 발효가 완료되면 취해지며 남은 설탕의 양을 측정합니다.
이러한 판독값을 사용하여 홈브루어와 전문가는 다른 통계 중에서 맥주의 ABV(알코올 함량)를 결정할 수 있습니다.
4. ABV: 맛을 음미하다
4. ABV: 맛을 음미하다맥주팬들에게 쉽게 결정되고 중요한 숫자인 만큼 ABV는 꼭 알아두어야 할 중요한 숫자인 것 같습니다. 우선 우리 모두는 최고의 수제 맥주 음료를 책임감 있게 대표할 의무가 있습니다. 높은 ABV는 종종 더 높은 수준의 풍미와 복잡성을 나타내지만, 이는 알코올의 생리적 효과가 더 큰 역할을 한다는 것을 의미하기도 합니다.
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많은 소매업체에서는 도수가 높은 음료를 작은 잔에 담아 제공함으로써 이를 인식하고 있습니다. 나는 스니프터(6~8온스)에 담긴 12% ABV 맥주를 제공받게 되어 매우 기쁩니다. 종종 양이 이 맥주의 매력이 아닙니다. 스펙트럼의 반대편에는 종종 세션 맥주라고 불리는 저알코올 수제 맥주가 미국 수제 맥주 팬들의 호응을 얻었습니다. 이 맥주는 지나치게 탐닉하는 핑계로 간주되어서는 안 되며 오히려 완전한 맛을 제공합니다.
5. 보너스: 앤디오자 라인
맥주에 대한 존경심이 커짐에 따라 ABV 균형이 잡힌 탭 목록을 갖춘 수제 맥주 시설을 찾게 되었습니다. 추적을 위해 나는 내가 방문하는 맥주 식당에서 제공되는 평균 ABV에 대한 개인적인 집계를 시작했습니다. 나는 그것을 Andy-oza Line이라고 명명했습니다. 나는 바에 나열된 모든 드래프트 제품의 ABV를 합산합니다. 탭 수는 5개일 수도 있고 100개일 수도 있습니다. 그런 다음 그 합계를 총 탭 수로 나누어 해당 펍의 Andy-oza 라인을 도출합니다. 그런 다음 이 수치를 전국 평균 수제 맥주 ABV인 5.9% ABV와 비교합니다. 바트 왓슨 Brewers Association 직원 경제학자).
수치가 7.7%에서 4.1% ABV(당시 전국 평균의 어느 쪽이든 하나의 표준 편차를 나타냄) 사이에 속한다면 꽤 균형 잡힌 탭 목록이라고 생각합니다. 가까운 술집에서 시험해보고 무엇을 얻었는지 말해주세요.
숫자는 사실입니다. 사람들은 오류를 범할 수 있습니다.
설명된 각 숫자속성이것을 제공하는그들이 제공하기로 선택한 맥주에 관한 정보. 선택하기 전에 가능한 한 많이 알고 싶은 것은 인간의 본성입니다.
( 더: CraftBeer.com의 맥주 학교 목록 )
숫자는 그림의 일부만 그리는 단일 데이터 조각을 제공합니다. 다른 참조 지점이 없으면 그것이 우리의 결정, 특히 다음 수제 맥주만큼 중요한 결정에서 어떤 역할을 해야 하는지 이해하기 어렵습니다.
앤디 스파호크
CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.
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