단풍이 녹색에서 가을빛으로 변하기 훨씬 전에 전국의 수제 맥주 진열대에서 볼 수 있는 생동감 있고 밝은 오렌지색 포장을 보면 계절이 변하고 있음을 알 수 있습니다. 한때 옥토버페스트 스타일의 가을 시즌이 지배적이었던 계절은 빠르게 호박 맥주 시즌이 되어가고 있습니다.
따뜻하고 매력적인 맛을 지닌 에일(때때로 라거)은 일반적으로 호박 파이에서 기대할 수 있는 것과 같은 방식으로 양념을 가합니다.
콜럼버스의 맥주 세계
버팔로 빌 양조장 캘리포니아 헤이워드(Hayward California)는 미국 혁명에 뿌리를 둔 스타일을 되살리는 데 책임이 있다고 주장합니다. 1980년대 초에 양조장 문을 연 후 당시 소유주인 Bill Owens는 집에서 양조업자로 알려진 조지 워싱턴 장군이 맥주를 만들 때 호박을 사용했다는 역사적 기록을 읽었습니다.
이는 Owens가 고객에게 어필할 수 있는 스타일이라고 생각했기 때문에 1985년 그와 양조장 직원은 매쉬에 65파운드 호박을 사용하여 당시 Punkin Ale이라고 불리는 첫 번째 배치를 만들었습니다. 7% ABV 에일은 24온스 병에 개당 3.50달러에 판매되었습니다. 나중에 호박 에일(Pumpkin Ale)이라고 불렸으며 현재는 포장에 America's Original이라는 문구가 붙어 전국적으로 판매되고 있습니다.
Buffalo Bill's가 실제로 최초이고 모방이 가장 진실한 형태의 아첨이라면 미국의 수제 맥주 양조장에서는 칭찬이 부족하지 않습니다. 단순히 지리적 지역으로 정의되는 것이 아니라 호박 맥주는 거의 모든 곳에서 양조되며 평소와 같이 양조장에서는 이름을 창의적으로 사용했습니다.
선반과 드래프트에서는 Pumking(Southern Tier) Ichabod Ale(New Holland) Punkin Ale(Dogfish Head) The Great Pumpkin(Heavy Seas) Pumple Drumkin(Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern(Riverhorse Brewing)을 볼 수 있으며 목록은 계속 이어집니다.
지난달 중 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 필드 맥주 부문의 28개 출품작 중 3개의 메달 수상자는 모두 호박 맥주였습니다. 프로그스 할로우 더블 호박 에일( Hoppin' Frog Brewing Co. ) 금을 가져갔습니다. 다크 오 더 문( 엘리시안 브루잉 컴퍼니 )는 은메달과 임페리얼 호박 에일(Imperial Pumpkin Ale)을 획득했습니다. 웨이어바커 브루잉 컴퍼니 )에게 동메달을 수여했습니다.
스타일 가이드라인에 따른 필드 맥주는 야채를 부재료로 사용하는 맥주입니다. 스타일 노트에서 야채의 특성이 홉 특성에 의해 압도되어서는 안 됩니다.
Elysian의 Dark O' the Moon은 워싱턴 주 양조장에서 병에 담아 유통하는 세 가지 맥주 중 하나입니다. 그들은 생맥주로 매년 최소 두 잔을 더 만들고 양조장 관계자는 지난 수년 동안 20가지의 호박 맥주를 만들었을 것이라고 말했습니다. 둥근 오렌지색 스쿼시에 대한 그들의 사랑은 너무나 커서 매년 10월에 양조장은 다음과 같은 이틀간 행사를 개최합니다. 그레이트 호박 맥주 축제 .
이제 6일올해 축제는 10월 16일부터 17일까지 Capitol Hill Brewery(1221 East Pike Street Seattle)에서 열릴 예정이며 서늘한 날씨의 호박 조각과 그레이트 호박 에일(Great Pumpkin Ale) 출시에 적합한 30종 이상의 호박 맥주 음식을 선보일 예정입니다. 8.1% ABV의 양조장은 이를 다음과 같이 설명합니다. 유령 같은 흰색 헤드가 있는 깊은 구리입니다. 강렬한 호박 설탕과 향신료가 빵빵하고 몰티한 배경과 함께 모든 가을 향신료를 놀랍도록 부드럽고 균형 잡히고 맛있는 가을 간식으로 길들입니다.
Elysian의 소유주이자 양조장인 Dick Cantwell에 따르면 이 축제는 양조장의 일년 중 가장 큰 날입니다. 첫 해에는 문 밖에 10시간 동안 줄을 서야 했습니다.
더 많은 호박 맛을 담기 위해 Cantwell은 양조장이 호박으로 만든 맥주로 가득 찬 거대한 호박을 두드린다고 말했습니다(2차 발효는 호박에서 일어납니다).
가능한 경우 대부분의 양조업자는 다른 과일/야채 맛 맥주에서 인기 있는 시럽 추출물 대신 맥주에 실제 호박을 사용합니다. 거의 모든 양조업자는 매쉬에 호박을 추가하지만 다른 양조업자는 수확의 풍미를 좀 더 높이기 위해 양조 주전자와 발효 탱크에 야채를 추가하는 한 단계 더 나아갑니다. 시중에서 판매되는 호박 맥주 중 대부분의 양조업자는 일반적으로 호박 파이와 관련된 맛으로 전환합니다. 다양한 계피 육두구 또는 온갖 향신료가 코에 맴돌며 어떤 경우에는 호박의 일반적으로 부드러운 맛을 약화시키고 단맛을 더하는 맛을 기대할 수 있습니다.
이탈리아 맥주
유리 잔에 담긴 디저트와 같을 수 있습니다.
시중에서 판매되는 대부분의 호박 맥주는 앰버 에일 스타일을 따르지만 케이프 앤 브루잉 컴퍼니 매사추세츠에서는 매년 호박 스타우트를 출시하는 소수의 회사 중 하나입니다. 수석 양조업자인 Jeremy Goldberg에게는 이것이 의미가 있었습니다.
그는 호박 파이를 디저트로 생각하고 그것이 일반적으로 커피와 함께 제공되는 방식을 생각했습니다. 디저트에는 또 뭐가 나오나요? 초콜릿.
스타우트와 관련된 맛은 호박과 매우 잘 어울린다고 그는 양조장에서 양조 과정에서 매쉬에 실제 호박을 첨가한다는 점을 지적했습니다. 맥주의 기본 속성과는 달리 추가적인 풍미에 가깝습니다.
호박의 은은한 향이 자바와 코카 향을 풍기는 구운 맥아와 잘 어우러집니다.
Goldberg는 ABV가 7%인 호박 스타우트가 양조장의 가장 인기 있는 계절 제품이라고 말했습니다. 올해 Cape Ann Brewing Company는 22온스 병에 ABV 11%의 호박 스타우트 임페리얼 버전도 출시했습니다.
요즘에는 훌륭한 호박 맥주가 모두 제공되므로 땅콩 명성의 성인 Linus van Pelt가 자신이 가장 좋아하는 담요를 시즌 첫 호박 맥주와 교환하기를 기다리고 있다고 상상하지 않을 수 없습니다.
John Holl은 미국 수제 맥주와 음주 문화에 관해 글을 씁니다. 그는 곧 출간될 Indiana Breweries에 관한 책의 공동 저자이며 가끔 트위터를 사용하여 그를 팔로우할 수 있습니다 @John_Holl
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