Adam Dulye의 수석 셰프 양조업자 협회 CraftBeer.com은 CIA(Culinary Institute of America)의 Hyde Park 캠퍼스를 방문하여 학교의 다가오는 맥주에 대한 건배(Cheers to the Beers) 행사에 참여할 예정입니다. 이 상급반 프로젝트에는 맥주 페어링과 자동 경매가 포함된 칵테일 시간 4코스 식사가 포함됩니다.
Dulye는 또한 수업과 함께 다양한 맥주 스타일을 시음하고 CraftBeer.com 맥주 그의 방문 동안. 전체 전문 과정은 식품 및 음료 산업에 대한 수제 맥주 및 식품 교육에 초점을 맞추고 맥주와 음식을 결합하는 최신 맥주 스타일, 테이블에 맥주를 붓고 제시하는 방법, 수제 맥주를 오늘날의 음료 메뉴에 통합하는 방법을 다룹니다.
The Culinary Institute of America의 상급반이 맥주에 건배(Cheers to the Beers)를 선물합니다.
넥서스 브루 펍 앨버커키
학생들은 맥주 페어링과 경매가 포함된 칵테일 아워 4코스 식사를 주최하게 됩니다. CIA 졸업생 및 초청 연사 아담 덜리에 98년 브루어스 협회 수석 셰프가 수제 맥주와 요리의 궁합에 대해 강연합니다. 현지 기타리스트와 바이올리니스트가 저녁 내내 분위기를 조성할 것입니다.
이 전체 이벤트는 CIA 학사 학위를 취득한 미국 CIA(Culinary Institute of America) 4학년 학생이 최종 음식 서비스 관리 과정의 일환으로 구상하고 실행한 것입니다.
호텔 업계의 미래 스타들은 메뉴 개발부터 행사의 전반적인 분위기와 디자인에 이르기까지 저녁의 모든 계획과 실행을 담당합니다.
모든 수익금은 Arts Mid-Hudson 및 CIA 장학금에 지원됩니다.
맥주 양조장
세부
- 날짜: 2015년 11월 14일 토요일
- 리셉션: 오후 6시
- 위치: 미국 요리 연구소 로스 홀(Roth Hall) 1946 Campus Drive Hyde Park NY 12538
- 가격: 1인당 95달러에는 전채 요리 4코스 저녁 디저트 음료 세금 및 서비스가 포함됩니다(일부 세금 공제 가능).
- 참고: CIA 기프트 카드/상품권은 이 이벤트에서 사용할 수 없습니다.
- 예약: 당신의 온라인 예약
- 행사 관련 문의사항은 845-905-4672로 전화주세요.
메뉴
리셉션
전채요리 합격
맥주 모르네 소스를 곁들인 구제르 사슴고기 육포 폰티나 그뤼에르 파마산 치즈
홉으로 절인 연어 구운 크로스티니 양 고추 냉이 딜 크레마 케이퍼 레몬
맥주 체다치즈를 곁들인 구운 치즈 구운 풀먼 토스트 브리 염소 치즈 볶은 양파와 젤리
치킨 바이트 닭가슴살 셀러리 블루치즈 허니 머스타드
치즈 플래터 다양한 치즈 말린 대추 무화과 살구 살라미 훈제 연어 보리 크래커 꿀 머스타드 향이 나는 올리브 오일
다 쓴 홉에 구운 견과류 캐슈넛 아몬드 땅콩
저녁
첫번째 코스
보리 반죽을 입힌 크리미니와 맥아 식초 드레싱을 곁들인 혼합 그린 샐러드 무지개 당근 절임 적양파 허브 맥아 참깨 튀일
홉에 사용
이등
비트스페츨레 오리 콩피 맥주 조림 양배추 숙성 염소 치즈
입구
사슴고기 셰퍼드 파이 홈메이드 파이 크러스트 찐 사슴고기 스튜 뿌리 채소 크림 같은 으깬 감자 튀긴 샬롯
채식 셰퍼드 파이 홈메이드 파이 크러스트 뿌리 야채 스튜 크리미한 으깬 감자 튀긴 샬롯
디저트
밀크 스타우트 치즈케이크
활과 화살 앨버커키
사과 케이크 카라멜 소스
밀가루 없는 초콜릿 케이크 프레첼 퓨예틴
호박 스파이스 밀크 초콜릿 봉봉
초콜릿 스타우트 가나슈 다크 초콜릿 봉봉
혈중 알코올 농도 어떻게 계산해?
당신의 테이블에
크로캉부쉬 으르렁거리는 사람
초콜릿 스타우트 빵
사이다빵
** 메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
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