매시가 대부분의 설탕을 추출한 후 남은 맥아와 첨가물인 소비된 곡물은 양조장의 총 부산물 중 최대 85%를 차지할 수 있습니다. 전국의 수제 양조장은 사용한 곡물이 낭비되는 것을 방지하기 위한 혁신적인 방법을 고안했습니다.
일반적으로 퇴비나 사료의 형태로 사용된 곡물의 농업적 용도가 지배적이지만 양조장 전체에 전력을 공급하는 것을 포함하여 많은 새로운 혁신적인 용도가 있습니다. 사용한 곡물의 대체 사용은 매립지가 아닌 우리의 감각 기억에 남는 지속 가능한 제품을 만들려는 수제 맥주 커뮤니티의 헌신을 강조합니다.
White Labs Brewing Co - 애쉬빌 주방 및 탭 사진
거품에서 농장까지
다음과 같은 양조장에서는 트위스티드 파인 브루잉 컴퍼니 행거 24 크래프트 브루어리
종종 수제 양조업자는 사용한 곡물을 자신의 농장까지 1마일 떨어진 곳으로 운반하기만 하면 됩니다. 래리 체이스 스탠딩 스톤 브루잉 컴퍼니
Joleen과 Brian Durham의 여자 친구(그들의 12두의 소)는 사용한 곡식을 동물에게 나눠주기보다는 파이니 리버 브루잉 컴퍼니 오자크(Ozarks) 중심부인 미주리주 중남부의 80에이커 규모 농장에 위치하고 있습니다. 매쉬의 달콤한 냄새로 인해 이미 들판에서 멀어졌습니다. 그들은 최대한 가까이 다가가서 한 양동이의 곡물을 달라고 요구한다고 Joleen Durham은 말했습니다. 소녀들은 실제로 사용한 곡물을 좋아한다는 점에서 꽤 돼지와 같습니다. 60년 만에 전국에서 가장 광범위한 가뭄이 모든 농부들에게 영향을 미쳤음에도 불구하고 Piney River의 여자친구들은 정기적인 으깬 후 식사 덕분에 최고의 몸매를 유지하고 있습니다.
코로나도 브루잉 코로나도
오자크 산맥부터 그레이트 스모키 산맥과 로키 산맥까지, 소비된 곡물은 다양한 네 발 달린 생물에게 영양을 공급합니다. 블랙베리 농장 양조장
아르바다 맥주 회사 포트 콜린스 양조장 콜로라도에서는 둘 다 당신의 마음에 더 가까운 동물, 즉 애완용 똥을 찾습니다. Arvada Beer Company는 사용한 곡물 중 일부를 지역 개 비스킷 빵집에 기부하고 The Fort Collins Brewery는 인근 레스토랑 주방에서 지역 가족 친구들을 위해 개 비스킷을 굽습니다. 당신의 메마른 입맛에 활력을 불어넣는 것 외에도 파인트는 애완동물의 가축과 양조장 안팎의 수제 맥주 양조업자의 생계를 지탱합니다.
폼에서 플레이트까지
많은 수제 맥주 양조장은 사용한 곡물을 주방에서 재사용하므로 어떤 식으로든 여러분이 마시는 맥주가 여러분의 접시에 담길 수도 있습니다. 중력 1020 The Fort Collins Brewery의 선술집에서는 남은 1900년산 앰버 라거와 초콜릿 스타우트 곡물을 사용하여 빵을 굽고 Blackberry Farm은 주방 중 한 곳에서 빵을 굽습니다. 한편 스탠딩 스톤(Standing Stone)의 레스토랑에서는 곡물을 먹인 닭이 낳은 달걀을 디저트 키시와 아침 식사 요리에 사용합니다.
물론 그들이 자신의 주방에서 할 수 있다면 여러분의 주방에서도 할 수 있습니다! 당신이 집에서 양조하는 사람이든 아니면 단지 새롭고 깔끔한 재료를 사용하는 데 관심이 있는 사람이든, 지역 양조장은 대부분 기꺼이 필요한 소비된 곡물을 제공할 것입니다. 수제 맥주 디너 파티는 여러분이 가장 좋아하는 맥주와 사용한 곡물, 브루클린 양조장 곡물 요리사
폼에서 플로라까지
그러나 폐곡물의 가장 큰 잠재력은 전체 지역 사회에 식량을 제공하는 능력에 있습니다. 퇴비로 만든 곡물은 전국의 들판 정원과 도시 온실에 비료를 주어 사람들에게 영양가 있는 자연 식품을 제공합니다. 광범위한 지속가능성 이니셔티브의 일환으로 루벤스 브루스 시애틀 틸스 곡물을 사용하여 버섯을 재배하는 비영리 유기농 원예 및 도시 생태학 단체입니다. 분명히 사용한 곡물에는 곰팡이가 번성할 수 있는 질산염과 황산염이 풍부합니다.
밀워키 브루잉 컴퍼니 성장하는 힘 건강한 식품에 대한 동등한 접근권과 이를 재배하는 실무 기술을 제공하는 데 도움을 주는 국가 조직입니다. 2013년에 한 번 실행 양조장 85 관대 한 정원
집시 서커스
파인트에서 전력까지
가장 가까운 농부나 지역 사회 텃밭이 이미 사용한 곡물 혁신으로 가득 차 있다면 이를 표어로 삼고 알래스칸 브루잉 컴퍼니
결과적으로 이 보일러는 첫해에 연료유 사용을 60% 이상 감소시킬 것이며 적당한 성장 가정을 통해 이는 향후 10년 동안 거의 1500,000갤런의 석유를 절약할 수 있다고 Johnston은 말합니다. 양조장이 성장함에 따라 연료 공급원도 늘어나 더 많은 비용을 절약할 수 있습니다.
이 기술을 통해 ABC는 원자재 폐기물을 사용하여 일상적인 양조 작업에 전력을 공급함으로써 지속 가능성을 새로운 수준으로 끌어올려 에너지를 절약하고 비용을 절약하며 쉽게 사용할 수 있는 영구 루프를 생성합니다. 물론 모든 수제 맥주 양조장이 그러한 기술에 투자할 여유가 있는 것은 아니지만 필요성은 발명의 어머니이며 ABC의 솔루션은 대체 연료 영역에서 무엇을 할 수 있는지를 상기시켜주는 모델입니다.
후플라거스 위비
전국의 수제 양조장은 대부분의 설탕 단백질과 필수 영양소가 곧 다음 파인트가 될 달콤한 맥아즙에 들어가고 나면 사용한 곡물을 처리하는 다양한 방법을 가지고 있습니다. 농업은 명백하지만 존경할 만한 응용 분야이며, 많은 수제 양조업자는 자신의 소비 곡물을 사용하여 밭을 비옥하게 하고 농장 동물에게 먹이를 줍니다. 맛있는 식사를 즉각적으로 만족시키기 위해 남은 곡물로 요리하거나 사용한 곡물을 퇴비로 만들어 결국 이를 사용하여 전체 지역사회를 위한 식량을 재배하는 것은 양조장의 원자재 폐기물을 처리하는 지속 가능하고 이타적인 방법입니다.
사용한 곡물을 사용하여 ABC와 같은 양조장에 연료를 공급하는 것은 말 그대로 양조장을 계속 운영할 수 있는 궁극적인 지속 가능한 솔루션입니다. 지속 가능성은 수제 맥주 산업의 특징이며 모든 양조장은 각자의 방식으로 역할을 수행하고 있습니다.
사진 © Bram Cymet Flickr CC
케이 케이 위트키위츠
독일 맥주처럼 외국이지만 접근하기 쉬운 Kay Witkiewicz는 콜로라도 볼더에 있는 Twisted Pine Brewing Company의 수석 맥주 양조자입니다.
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