캘리포니아 센트럴 밸리의 한적한 수제 맥주 양조장

캘리포니아에서는 수제 맥주가 샌디에이고, 샌프란시스코 같은 도시와 동의어이지만 해당 지역에만 집중하면 주에서 제공하는 전체 시음 메뉴를 놓칠 위험이 있습니다. 해안과 산 사이, 이곳에서 생산되는 감귤류와 견과류로 가장 잘 알려진 계곡에 숨겨져 있는 캘리포니아 중부 수제 맥주 양조장이 눈에 띕니다. 흐릿한 IPA 그리고 주 전역의 잘 알려진 맥주 목적지에서 쏟아지는 맥주에 필적하는 배럴 숙성 스타우트도 있습니다.

격리는 양조장에 유리하게 작용합니다… 때로는

센트럴 밸리(Central Valley)는 새크라멘토 바로 북쪽에서 남쪽 베이커스필드까지 캘리포니아 중심부를 따라 뻗어 있습니다. 최근 몇 년 동안 이 지역은 새로운 양조장이 문을 열면서 수제 맥주 붐을 경험하고 있습니다. 독립 수제맥주 주에서 자주 잊혀지는 곳입니다.[newsletter_signup_box]

고립된 것이 장점이자 단점이라고 Ben Litwack 소유주가 말했습니다. 록키 힐 브루잉 캘리포니아 엑서터에서. 그의 양조장은 세쿼이아 국립공원의 관문으로 곧장 이어지는 198번 국도에서 잠시 우회하여 감귤나무 숲과 운하 사이에 자리잡고 있습니다.

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그는 Rocky Hill이 해피 아워를 위해 직장에서 집으로 오는 길은 아니지만 그와 그의 가족이 한때 와인 포장 사업을 운영했던 공간의 평온함에 대해 누구도 논쟁할 수 없다고 설명합니다. 시장이 쇠퇴했을 때 Litwack은 양조를 시도하기로 결정했습니다. 이제 특별한 병 출시를 위한 팬의 양조장 팩은 지역 푸드 트럭을 지원하고 일부 새로운 야외 업그레이드 덕분에 계곡의 더 시원한 계절에 결혼식 장소로 사용됩니다.

Don Bynum CEO의 경우 템블러 브루잉 컴퍼니 베이커스필드는 맥주에 대한 그의 사랑을 공유하기에 적합한 장소였습니다. 우리는 지역사회에 관심을 갖고 있습니다. 우리는 베이커스필드에 있고 싶고 여기에 수제 맥주 문화를 구축하고 싶다고 그는 말합니다.

벨기에와 독일을 여행한 후 이전에 맥주에 대해 알고 있던 모든 것에 의문을 품게 된 그는 집에 돌아와 즉시 홈브루잉을 시작했습니다. 파트너인 Tom Maxwell과 Derrick Miller와 함께 양조장을 열게 된 것은 벤처였습니다.

맥주 여행에 대해 Bynum은 우리가 배운 것의 열정을 커뮤니티와 공유하고 싶었다고 말합니다. 그 열정은 실내 및 실외 좌석, 풀 서비스 레스토랑, 궁극적으로 그의 여행에서 영감을 얻은 수제 맥주 라인업을 갖춘 베이커스필드의 매력적인 공간으로 변했습니다.

일부 센트럴 밸리 양조장은 새로운 시작과 세계 탐험을 통해 탄생한 반면, 다른 양조장은 과거와 현재를 연결하려는 노력에서 탄생했습니다. 블레이커 브루잉 세레스 캘리포니아에서는 농업과 양조 사이의 강력한 연관성을 일깨워주는 역할을 합니다. 소유주 Tom Lucas의 가족은 1930년대부터 캘리포니아 센트럴 밸리에서 농업을 해왔습니다. 그들의 수제 맥주 모험은 2017년 대중에게 판매할 수 있는 새로운 시설을 열 때까지 소규모 비영리 행사에서 봉사하는 홈브루어로서 오래된 낙농장 헛간에서 취미로 시작되었습니다.

우리는 진정한 팜투테이블 양조장입니다. 우리는 농장에서 가능한 모든 것을 맥주에 사용하고 사용한 곡물을 농장에 환원하려고 시도한다고 Lucas는 설명합니다. 그들은 캐스케이드 홉을 재배하는 3년 된 1/4에이커 규모의 홉 야드를 현장에 가지고 있습니다. 이 계획에서는 결국 한 달에 한 병의 새로운 맥주를 생산할 수 있을 만큼 충분한 홉이 성장하게 됩니다.

캘리포니아 센트럴 밸리 수제 맥주 양조장의 과제

이 양조장은 방문을 보장하는 다른 많은 양조장과 함께 계곡 곳곳에 있습니다. 티오가-세쿼이아 브루잉 컴퍼니 풀 서클 브루잉 컴퍼니 그리고 소나무와 야자 양조 프레즈노에 오랫동안 거주한 주민과 신규 이민자를 모두 대표합니다. 전술적 OPS 양조 프레즈노와 클로비스에도 테이스팅룸이 있어 주목받는 또 다른 곳이다. House of Pendragon Brewing Co.는 Sanger에서 양조를 하고 있으며 Clovis에서도 시음실을 제공합니다. 한때 Turlock 시내의 작은 양조장이었던 적이 있었습니다. 더스트 보울 브루잉 컴퍼니 이제 State Route 99 바로 옆에 눈에 띄는 가족 친화적인 대규모 양조장과 레스토랑이 있습니다. 카웨아 브루잉 컴퍼니 최근 Tulare에서 일반 대중에게 테이스팅 룸을 열었고 디오니소스 브루잉 컴퍼니 Bakersfield의 수제 맥주 팬들이 가장 좋아하는 또 다른 맥주입니다.

꽤 넓은 지역에 퍼져 있음에도 불구하고 캘리포니아의 센트럴 밸리 수제 맥주 양조장은 비슷한 문제를 안고 있습니다. 이 지역의 맥주를 마시는 대다수의 사람들은 대량 생산된 미국산 라거를 선호합니다. Litwack은 가장 인기 있는 선택이 Rocky Hill Brewing Blonde Ale인 이유로 이를 공유합니다. 그것이 선택 사항이 아닐 때 그들은 사람들에게 그들의 많은 것 중 하나를 성공적으로 소개했습니다. 뉴잉글랜드 스타일 IPA는 쓴맛이 덜하기 때문입니다.

(배우다: 수제 맥주와 치즈 스타일 가이드)

수제 맥주 양조장으로서 우리의 임무는 소비자에게 왜 우리 제품을 선택해야 하는지 보여주는 것입니다. Lucas는 말합니다. 블레이커 브루잉 바닐라 빈 밀크 스타우트는 소비자의 관심을 끌 수 있었던 맥주입니다. Plowed Under IPA의 인기가 그 뒤를 이었습니다.

Temblor Brewing Under a Blood Orange Sky의 경우 벨기에 위트가 첫 번째 맥주였으며 El Cerrito Mexican Style Lager가 그 뒤를 이어 가장 인기가 높습니다. 자신의 양조장에서 Bynum은 자신의 위치에 고유한 또 다른 일련의 과제를 확인합니다. 그는 Visalia와 Fresno의 북쪽 지역에서 1인당 더 많은 맥주가 소비되어 Bakersfield보다 해당 지역에서 수제 맥주가 더 인기가 있다고 말합니다. 베이커스필드의 문화는 변화에 저항하지만 변화를 일으키기 위해 노력하고 있습니다.

센트럴 밸리 크래프트 브루어스(Central Valley Craft Brewers)는 긍정적인 성장을 예측합니다.

이러한 과제가 지속될지는 아직 결정되지 않았지만 캘리포니아 센트럴 밸리의 수제 맥주의 미래에 대한 견해는 일관됩니다.

Bynum은 우리 모두가 앞으로 몇 년 안에 그것이 극적으로 변화하고 성장할 것이라고 생각한다고 말합니다.

현재 운영 중인 양조장은 성장에 대해 어떻게 생각하나요? 루카스는 말할수록 더 즐겁다. 지금까지 그들에게 가장 좋은 점은 새로운 양조장을 자신의 공간으로 환영하고 시작하는 방법에 대한 질문을 위한 리소스 역할을 한다는 것입니다.

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캘리포니아 센트럴 밸리 수제 맥주의 성장과 실험이 멈출 기미를 보이지 않기 때문에, 경쟁보다 지역 사회를 지지하는 관점은 장기적으로 도움이 될 것입니다. Rocky Hill Brewing은 현재 22온스 병 출시 외에 캔 옵션을 모색하고 있습니다. Temblor는 인근 Paso Robles의 와이너리와 협력하여 샤도네이 배럴 숙성 벨기에 맥주를 생산하고 있습니다. Blaker Brewing은 홉 야드에서만 생산된 홉을 사용하여 양조된 에스테이트 페일 에일을 연중 내내 제공할 계획입니다.

현재 양조장이 발전하고 새로운 위치가 문을 열면서 공유하고 성장할 수 있는 기회가 됩니다. 우리는 여기 계곡에서 뒤처져 있지 않습니다. 우리는 오늘의 세상을 개선하기 위해 발전하고 있으며 내일의 세상도 Lucas가 말합니다.

로리 라이스

Lori Rice는 캘리포니아 센트럴 밸리에 거주하는 사진작가이자 영양학자입니다. 10여년 전 비엔나의 비어가든에서 그녀는 여행 음식 문화와 잘 만들어진 맥주에 대한 열정을 발견하여 요리책 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer'(Countryman Press 2017)를 출판하게 되었습니다. 음식과 음료에 관한 글을 쓰지 않고 그 과정을 사진으로 찍는 시간에는 남편과 함께 미국과 해외의 음식과 맥주에 관한 모든 것을 조사하기 위해 여행하는 모습을 볼 수 있습니다.

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