Brewers Association과 CraftBeer.com은 더욱 다양하고 포용적인 수제 맥주 커뮤니티를 육성하는 콘텐츠를 지원하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이 게시물은 북미 맥주 작가 길드(North American Guild of Beer Writers)가 맥주 글쓰기 보조금 시리즈의 다양성(Diversity in Beer Writing Grant) 시리즈의 일부로 선정했습니다. Brewers Association의 다양성 형평성 및 포용성 위원회와 Allagash Brewing Company의 보조금을 통해 추가 지원을 받습니다.
로스앤젤레스 카운티 양조업자 조합(Los Angeles County Brewers Guild)은 로스앤젤레스 전역에 95개의 양조장을 두고 있습니다. 그 중 72개는 2015년 또는 그 이후에 역사적으로나 문화적으로 생산직 근로자, 이민자 및 유색 인종과 관련된 L.A. 지역 및 일부 지역에 문을 열었습니다. 여기에는 San Gabriel Valley( 44.7% 라틴계 25.7%가 아시아인) 및 Riverside의 Inland Empire 카운티( 51.6% 라틴계 8% 아시아 태평양 섬 주민 7.5% 흑인) 및 San Bernardino( 55.8% 라틴계 9.4% 흑인, 9% 아시아 태평양 섬 주민) 양조장의 성장은 지역 사회 구축자 및 창조 센터로서의 잠재력을 반영합니다.
L.A. 다운타운에 있는 Boomtown Brewery. 글렌데일에 있는 Brewyard Beer Company와 Montclair에 있는 Dragon's Tale Brewery는 2015년 이후 수제 맥주 급증을 대표하는 로스앤젤레스의 대형 양조장 세 곳입니다. 설립된 지 10년이 채 되지 않았으며 강력한 현지 추종자들을 바탕으로 각 양조장은 각자의 동네와 그들이 대표하고 봉사하는 다양한 지역 사회의 일부로 자리매김했습니다. 이들 양조장은 함께 로스앤젤레스 지역의 수제 맥주 생산에 영향을 미치는 지역 역사, 문화 재료 및 가치에서 발견되는 다양성을 이해하는 새로운 방법을 열어줍니다.
붐타운 브루잉(Boomtown Brewing): L.A. 다운타운에 맥주 예술과 역사를 위한 공간 조성
매주 수요일 밤 붐타운 양조장 호스트 비건 놀이터 붐타운에서 매주 가장 많은 인파가 모이는 거리 스타일 음식 및 공예 축제입니다. 그리고 L.A.의 프로야구 축구와 풋볼 시즌 동안 붐타운은 팬 동지애와 게임으로 가득한 서포터들의 천국이 됩니다.
우리는 시내와 연방 직원들이 퇴근 후 맥주를 마시기 위해 들렀습니다. Eastsiders는 수요일에 놀고 있으며 대규모 채식주의 군중은 Samuel Chewy Chawinga Boomtown의 공동 소유주이자 양조장이라고 말합니다. 우리의 수요일 밤은 마치 즐거운 금요일 밤과 같습니다. 우리는 저녁 내내 정기적으로 450~600명의 사람들을 모읍니다.
하지만 Boomtown이 인기 있는 시장에 새 캔을 출시하면 큰 파티가 열립니다. 아티스트 시리즈 . 격월로 Chawinga와 직원은 수집용 캔을 장식하는 작품을 만든 특집 아티스트에게서 영감을 받아 30~60배럴의 독특한 흐릿한 더블 IPA를 양조합니다. 맥주 한 잔 Brighter Days Hazy DIPA는 러시아-폴란드 예술가와 공동으로 제작되었습니다. 버니 레이스 그녀의 설치 작업과 그림의 대담하고 다채로운 성격을 반영하기 위해 과일 향과 허브 향이 특징입니다. 출시 파티는 지역 및 국제 거리 예술가, DJ, 문신가 및 벽화가가 예술이라는 이름으로 흐르는 음악 춤과 맥주로 활기를 띕니다.
또 다른 그래피티 시리즈 맥주 DJ 네프 Boomtown의 베스트셀러 아티스트 시리즈는 여전히 남아 있습니다. 릭 오도네즈(AKA Atlas) 도시 곳곳에서 고양이 태그로 유명합니다.
아티스트 시리즈는 도시 개발, 지역 고대 역사, 그리고 L.A. 시내의 지속 가능한 예술가 및 지역 사회 중심 공간 창출의 지리적 교차로에 있는 Boomtown의 위치를 상기시켜 줍니다.
붐타운(Boomtown)은 2015년 8월 철도 고속도로와 로스앤젤레스 강으로 둘러싸인 시내 일부에 있는 100년 된 건물에 문을 열었습니다. 그 정문은 다음 장소에서 수백 피트 떨어져 있습니다. 고대의 플라타너스 나무 초기 스페인 식민지 개척자들이 이름을 붙일 때까지 키즈-가브리엘레뇨 부족의 신성한 만남의 장소 역할을 하던 4세기 넘게 성장했습니다. 더 앨더 . 이 나무는 1895년 두 명의 독일 이민자가 양조장을 확장하기 위해 이 나무를 베어버릴 때까지 L.A.의 원주민인 스페인 멕시코와 미국이 건국 시대를 거치는 동안 중요한 랜드마크로 남아 있었습니다.
Boomtown과 그 위치에 대해 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 수석 양조자 Amber Sawicki가 말했습니다. 그만큼 알리소 벨지안 다크 스트롱 에일은 이 역사를 유명한 엘 알리소(El Aliso) 나무의 이름으로 명명합니다. 우리는 맥주를 통해 장소를 알아갑니다.
Boomtown의 양조장 관리자인 Benjamin Turkel은 한때 이 땅을 덮고 있던 포도원에 대해 언급했습니다. Vignes는 바로 그곳에서 와인 재배를 시작했으며 1831년 이곳에서 와인을 만든 프랑스인의 이름을 딴 양조장의 주요 교차로를 가리키며 말했습니다. 우리는 이러한 장소와 이야기에 경의를 표합니다. 알리소 에일(Aliso Ale)과 같은 맥주를 통해 와인통에서 숙성된 세종이나 예술적 표현의 다용도 도구로서 마이크를 연상시키기 위해 영리하게 명명된 Mic Czech 등 Boomtown은 여전히 지역사회 및 장소 기반 사명 .
Sawicki와 Turkel은 그들의 주력 제품이라고 말했습니다. 나쁜 아저씨 멕시칸 라거 Boomtown의 커뮤니티 정체성을 가장 잘 반영합니다. 나쁜 놈이 전직 대통령이라는 임기를 다시 차용했습니다. 도널드 트럼프가 사용한 2016년 멕시코 이민자를 묘사하기 위해. 양조장은 많은 사람들과 합류했습니다. 타케로스 즐거운 항의로 트럼프의 말을 그에게 반대한 바텐더와 다른 사람들.
Bad Hombre는 Boomtown에 대해 Sawicki에 대해 가장 많이 말합니다. Aliso Bad Hombre 및 Chavez Ravine IPA와 같은 맥주는 다저 스타디움과 그 경기장을 참조합니다. 논란의 여지가 있는 시작 사람들이 과거의 역사가 아닌 장소 시간에 대해 이야기하게 하세요.
Chawinga와 선원들에게 이러한 지역 역사와 문화적 인식은 영감을 받은 맥주와 맥주를 즐기는 다양한 커뮤니티를 위한 핵심 요소로 남아 있습니다.
Ube Wan의 구조: Glendale의 Brewyard Beer Company에는 공통점이 없습니다.
양조장 맥주 회사 San Fernando Road를 따라 Western Avenue 다리 아래에 위치 수제맥주 회랑 헐리우드 힐스 바로 동쪽 그리피스 공원 북쪽에 17마일 길이의 양조장이 있으며 버뱅크의 유명한 워너 브라더스 NBC 및 월트 디즈니 스튜디오와 매우 가깝습니다. 복원된 1936년형 포드 플랫베드 트럭이 방문객을 탭룸으로 맞이합니다. 크롬 그릴은 Brewyard 로고에 영감을 주었으며 수석 양조업자이자 공동 소유주인 Sherwin Antonio의 전직 마스터 정비사로서의 삶에 대한 고개를 끄덕였습니다.
그는 어린 시절 친구이자 맥주 파트너였던 공동 소유주이자 양조장 관리자인 커크 니시카와(Kirk Nishikawa)가 말하는 이 근처의 미친 과학자입니다. 7년 전 두 사람이 브루야드(Brewyard)를 열었을 때 이곳은 글렌데일 최초의 수제 맥주 양조장이었습니다.
그들은 캘리포니아 커먼(California Common) 또는 동부 해안의 독일인들이 따뜻한 날씨에 라거를 제대로 차갑게 발효시킬 수 없다는 것을 깨달았을 때 냉장 이전 주의 골드 러시(Gold Rush)에 뿌리를 둔 독특한 스타일의 스팀 맥주를 전문으로 합니다. 그래서 그들은 라거 효모를 에일에 더 적합한 더 높은 온도에서 발효하도록 강요했다고 니시카와는 말했습니다.
주력 제품인 Jewel City California Common은 Brewyard에서 가장 인기 있고 수상 경력이 있는 맥주입니다. 그러나 2020년 코로나바이러스 대유행 폐쇄로부터 신생 양조장을 구한 것은 달콤한 보라색 필리핀 참마로 만든 Ube Wan IPA였습니다.
저는 식사와 디저트로 우베를 먹으며 자랐지만, 전염병이 돌 때 우베로 맥주를 끓일 생각만 했다고 안토니오는 말했습니다.
전달하기 어려운 것은 니시카와가 Ube Wan의 첫 번째 배치를 출시한 후 전반적인 흥분이었습니다. 캔은 이전에 본 적이 없는 속도로 문밖으로 날아갔습니다. 우리는 맥주 이미지로 소셜 미디어에서 좌우로 태그를 달고 있었습니다. 쌓여있던 수많은 지폐들을 정리할 수 있었습니다.
Ube Wan은 필리핀 라임 오렌지 감귤류인 깔라만시(calamansi)로 만든 두 번째 베스트셀러 맥주인 Kalinga Pilsner보다 두 배나 많이 팔았습니다. 두 맥주를 합치면 Brewyard 탭룸 맥주 판매량의 약 15~18%, 전체 유통 판매량의 약 절반을 차지합니다. Nishikawa가 말한 한 해 동안 우리는 25종의 다양한 맥주를 양조하고 판매했기 때문에 Ube Wan과 Kalinga는 매출에서 두 배 이상의 비중을 차지했습니다.
Ube Wan IPA의 대성공으로 안토니오는 자신과 니시카와가 L.A.에서 필리핀과 일본계 미국인 가정에서 자란 아이들과 함께 자란 맛을 반영하는 다른 맥주를 만들었습니다. 우베 코코넛 디저트에서 영감을 받은 우베 마카푸노 딜라이트(Ube Macapuno Delight)에 들어가 보세요. 리치와 깔라만시로 만든 탄산수는 모두 필리핀 식료품 체인인 시푸드 시티와 카운티 주변의 기타 아시아 시장에서 구입할 수 있습니다.
니시카와가 말한 우베 맥주에 대한 반응에 우리는 준비가 되어 있지 않았습니다. L.A.의 전체 필리핀 커뮤니티가 우리를 발견하고 우리를 모든 캔에서 닦아낸 것처럼 보였습니다. 우리가 문화적으로 '거기' 간다면 우리 지역사회가 얼마나 강력한 지원을 해줄지 배웠습니다.
결과적으로 Brewyard는 환원할 방법을 찾았습니다. 그만큼 미국 인구 조사 로스앤젤레스 카운티에는 150만 명의 아시아인이 살고 있으며 50만 명이 넘는 필리핀인이 거주하고 있으며 이는 미국에서 가장 큰 필리핀 인구입니다. 처럼 필리핀이 공동 소유하고 운영하는 몇 안 되는 양조장 중 하나 LA 카운티에서는 상호주의의 중요성을 이해하고 있습니다.
Antonio와 Nishikawa는 다음과 같은 조직에 혜택을 주기 위해 맥주를 만들었습니다. 작은 조각 필리핀계 미국인 비영리 단체 리틀 도쿄 커뮤니티 협의회 그리고 글렌데일 YWCA. 그들의 혜택 맥주는 지역 사회에서 양조장의 가치 있는 존재와 맥주를 통한 의미 있는 교류의 가능성을 입증합니다.
Montclair 최초의 양조장에서 5년간의 블루 맥주와 드래곤 테일즈
축하하기 위해 드래곤스 테일 브루어리 매년 1주년을 기념하는 양조장인 Nikki Paternoster는 Errant Ale이라는 맥주를 만듭니다. 그녀는 덧붙인다 나비 완두콩 차 꽃 벨기에 위트 스타일 에일을 파란색으로 바꾸는 것입니다. 대화형 재미를 위해 고객은 현지 Bearss 라임의 감귤 주스를 추가하여 보라색으로 바꿀 수 있습니다. 이는 그녀가 비즈니스 파트너인 Sousan D. Elias와 함께 Montclair에서 공동 소유하고 운영하는 용 테마 양조장의 시그니처 색상에 고개를 끄덕이는 것입니다.
Errant Ale은 감귤 재배 중심지였던 이 지역의 농업 역사에 경의를 표하는 동시에 산업화 이전에 여성이 스타일의 주요 양조자였던 시대를 회상하는 독특하고 예상치 못한 맥주를 양조하는 Paternoster의 장난스럽고 창의적인 접근 방식을 보여줍니다.
여성은 맥주를 만든 최초의 사람이었고, 엘리아스는 여성이 맥주 제조에 많은 변화를 가져왔다고 말했습니다. 여성만이 소유하고 운영하는 양조장인 Paternoster를 여는 것은 우리에게 자연스러운 일이었습니다.
그들은 2016년에 Dragon's Tale Brewery를 열었습니다. Montclair의 첫 소규모 양조장은 그 이후로 상대적으로 작은 양조장을 두 개 더 열 수 있는 길을 열었습니다. (팝. 38061) LA 카운티 경계선 바로 위에 있는 인랜드 엠파이어 시티. Montclair는 Claremont Upland Ontario Pomona 및 Chino 시와 접해 있습니다. 10억 평방피트의 창고 노동자 군대로 구성됩니다.
각 도시에는 적어도 하나의 양조장이 있는데, 이는 Montclair 맥주를 마시는 사람들이 다른 곳으로 운전해야 함을 의미합니다. Montclair Paternoster와 Elias의 오랜 거주자는 종종 자신의 고향에 소규모 양조장이 없는 이유를 궁금해하여 이에 대해 조치를 취했습니다.
패터노스터와 도시의 인연은 1970년대 후반 그녀가 여덟 살쯤 되었을 때로 거슬러 올라간다. 그녀의 가족은 L.A 시내 바로 동쪽의 몬트레이 파크에서 몽클레어로 이사했다. 당시 그곳은 작은 마을이었다. 이곳은 정지 표지판과 감귤나무 숲만 있으면 된다고 그녀는 말했다. 제2차 세계 대전 이후 개발자들이 쇼핑몰과 구역으로 바꾸기 전에 Montclair는 19세기였습니다. 몬테 비스타(Monte Vista)라는 감귤 정착지 .
Paternoster는 독특한 맥주로 고향의 감귤류 유산을 기립니다. 그녀는 현지에서 재배한 과일과 루비 레드 자몽, 발렌시아 오렌지, 야생화 꿀과 같은 기타 천연 재료를 사용합니다. 그녀는 차로 양조한 홉 없는 맥주인 Mediev-ale Brut Gruit에 사용할 유기농 베리를 얻기 위해 지역 농민 시장을 자주 방문할 것입니다. 그리고 그녀는 단골들이 뒷마당 과일나무에서 수확한 풍부한 수확량을 활용하여 Dragon's Tale 고객과 그들이 좋아하는 맥주를 연결하는 진정한 국내 생산 방식을 활용합니다.
누군가가 레몬이나 금귤을 잔뜩 가지고 와서 그것을 사용할 수 있는지 물어볼 것이라고 Paternoster는 말했습니다. 고객에게 맥주 제조 과정에 참여할 수 있는 기회를 제공합니다.
자몽 위트 블러디 비어드리스 위트 에일(Grapefruit Wit Bloody Beerdless Wheat Ale)과 Cal -52 블론드(Cal -52 Blonde)는 드래곤즈 테일(Dragon’s Tale) 메뉴에 있는 맥주 몇 안 되는 맥주로, 이웃집의 블러디 오렌지 바구니나 집 정원에서 딴 허브를 보존한 병이든 현지 테루아를 반영합니다. 몽클레어(Montclair)의 세라노 중학교를 다녔던 패터노스터(Paternoster)도 한때 마라얌족의 고향이었던 이 지역에서 널리 재배되고 먹던 세라노 고추를 사용해 맥주를 만들 계획이다. 세라노어 . 그녀의 재료 사용을 통해 Paternoster의 맥주는 다른 시간과 장소로 향하는 작은 포털이 됩니다.
양조장은 지역 사회에 특별한 것을 추가한다고 Paternoster는 말했습니다. 나와서 여기가 편하다고 말하는 사람들이 있다는 게 정말 좋아요. 사람들이 모여서 자기 자신이 되는 방법입니다.
L.A. 브루스 다양성
Brewyard Boomtown과 Dragon's Tale은 Ting Su와 Jeremy Raub가 2009년 Eagle Rock Brewery를 오픈한 이래로 어떤 면에서는 있어온 상대적으로 새로운 로스앤젤레스 수제 맥주 현장에서 다양성이 커지고 있음을 보여주는 세 가지 예일 뿐입니다. 왜냐하면 북부 캘리포니아와 샌디에이고의 1980년대와 1990년대로 거슬러 올라가는 수십 년 된 수제 맥주 양조장 문화에 비해 더 새로운 것이기 때문입니다. 문화는 맥주를 만들고 마시는 사람들부터 각 양조장의 사명을 알리는 재료 방법과 관점에 이르기까지 다양성이 이미 양조 환경의 일부임을 보여줍니다. 그들은 모든 인종-성별 다양성 상자를 확인할 뿐만 아니라 L.A. 수제 맥주를 마시는 사람들이 역사 공간, 커뮤니티 재료 스타일 및 기타 의미 있는 방식 측면에서 다양성에 대해 생각하도록 유도합니다.
난타할라 브루잉 컴퍼니
대유행 봉쇄 기간 중이나 이후에 문을 연 L.A.의 최신 양조장 중 다수는 재료 스타일과 제품을 통해 지역 인구통계학적 다양성을 계속해서 반영하고 있습니다. 테파체 콤부차와 같은 현지에서 인기 있는 발효 음료와 천연 와인이 L.A. 주변의 양조장 메뉴에 곳곳에 자리잡고 있습니다. 이와 같은 양조장과 로스앤젤레스의 다른 양조장들은 누가 음료를 만들고 수제 맥주를 즐길 수 있는지에 대한 기대를 바꾸는 데 도움이 됩니다. Dragon's Tale Brewyard와 Boomtown은 로스앤젤레스의 다채로운 맥주 풍경의 일부입니다. 이곳에서 맥주는 현지인들에게 이야기를 전하고 우리가 시간과 공간과 연결되어 있음을 일깨워줍니다.
멜리사 이달고
Melissa Mora Hidalgo는 로스앤젤레스 동부에서 태어나고 자랐습니다. 그녀는 박사 학위를 받았습니다. UC 샌디에고 문학박사. Hidalgo는 2011년부터 수제 맥주에 관해 글을 쓰고 있습니다. 그녀는 또한 'Mozlandia: Morrissey Fans in the Borderlands'(2016)의 저자이자 아일랜드 리머릭 대학교의 풀브라이트 학자였습니다. 2019년 1월에 그녀는 James Beard Award를 수상한 독립 음식 및 거리 문화 뉴스 사이트인 L.A. Taco에 Dr. Beer Butch 칼럼을 처음 기고했으며, 그곳에서 L.A.의 수제 맥주와 음료 문화에 대해 계속해서 글을 쓰고 있습니다.
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