펍 스타일 셰퍼드 파이

준비 시간:조리시간 20분| 생산하다: 6

실수

재료

충전재

무염 버터 2테이블스푼
잘게 다진 큰 양파 1개
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 당근 2개
잘게 썬 흰 버섯 4온스
1 1/2파운드 다진 등심(90/10)
식탁용 소금
갈은 후추
1 테이블스푼 토마토 페이스트
표백되지 않은 다용도 밀가루 5 Tbsp
헤비 크림 1/4컵
1 1/2 컷 저염 닭고기 국물
드라이 다크 스타우트 1컵(기네스 같은)
간장 2큰술
다진 신선한 백리향 잎 2티스푼
냉동 완두콩 1컵

토핑

껍질을 벗겨 2인치 조각으로 자른 2.5파운드 러셋 감자
식탁용 소금
녹인 무염 버터 2테이블스푼
데운 헤비 크림 1/3컵
갈은 후추
큰 계란 1개를 풀어서

지도

이 푸짐한 양치기 파이를 만들려면 오븐을 375°F로 예열하세요.
찬물을 가득 채운 큰 팬에 감자를 넣습니다. 중간 불로 뚜껑을 덮고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 포크 텐더가 될 때까지 감자를 약 20분간 조리합니다. 따뜻한 팬과 덮개로 돌아가 배수하십시오.
중간 높이 머리 위의 대형 주철 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파 당근 버섯과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 약 7분 동안 야채의 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 자주 저어주며 요리합니다. 작은 그릇에 담아 따로 보관해 두세요.
요리할 때 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼과 함께 나무 숟가락으로 잘게 썬 다진 쇠고기를 팬에 추가합니다. 모든 면이 완전히 갈색이 될 때까지 요리하세요. 쇠고기의 기름기를 최대한 빼주세요. 쇠고기와 함께 야채를 팬에 다시 넣으십시오.
토마토 페이스트와 밀가루를 팬에 넣고 쇠고기와 야채를 넣어 완전히 코팅합니다. 토마토 페이스트와 밀가루가 갈색이 될 때까지 약 2분간 중간 불로 조리하세요. 이렇게 하면 소스의 풍미가 더욱 깊어지는 데 큰 도움이 됩니다.
천천히 부어주세요. 드라이 스타우트 닭고기 국물도 그렇고. 불을 약하게 줄이고 액체가 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지 요리합니다. 간장 백리향과 완두콩을 조심스럽게 저어줍니다. 섞어서 섞으세요. 소금과 후추로 맛을 낸다.
감자 토핑을 만들려면 전자레인지에 사용할 수 있는 안전한 그릇에 헤비 크림 1/3컵과 버터 2테이블스푼을 넣고 약 1분 동안 데워주세요. 익힌 감자에 따뜻한 혼합물을 추가하고 감자 으깨는 도구를 사용하여 감자를 부드러워질 때까지 으깨세요. 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서를 사용할 수도 있습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
으깬 감자를 주철 프라이팬의 그레이비 위에 고르게 펴 바릅니다. 포크의 가지를 사용하여 으깬 감자의 표면을 거칠게 만듭니다(이것은 갈변에 도움이 됩니다). 파이 윗부분에 계란을 발라주세요.
프라이팬을 조심스럽게 오븐에 넣고 감자가 갈색이 되고 그레이비에서 거품이 생길 때까지 375°F에서 약 40분간 굽습니다.