우리는 Buford의 Roadside Wares 출시를 발표하게 되어 기쁘게 생각합니다. 애리조나 와일더니스 브루잉 컴퍼니! Buford's Roadside Wares는 텍사스와 애리조나의 피칸과 밀로 양조되었으며, 쿨쉽에 토종 효모와 박테리아를 접종하고 이전에 브랜디 통에서 발효했습니다. Jester King은 휴식을 취했습니다. . 레시피는 Bière de Garde의 프랑스-벨기에 농가 전통에서 영감을 받았습니다.
2015년 1월, 애리조나 와일더니스의 Jonathan Buford와 Patrick Ware는 추운 날 우리와 함께 양조하기 위해 Jester King을 방문했습니다. 그들이 양조장에 나타났을 때 기온은 화씨 15도 정도였습니다. 그들은 애리조나 피칸 몇 개를 가져왔고 소노라 흰밀 텍사스 피칸과 생밀을 결합했습니다. 우리는 매쉬에 피칸을 넣고 끓는 물에 퍼글 홉을 넣어 중간 정도의 맥아즙을 끓여서 쿨쉽에 넣었습니다. 거기에서 맥아즙을 밤새 냉각시키고 텍사스 힐 컨트리(Texas Hill Country)의 토종 효모와 박테리아를 접종했습니다. 다음날 아침 우리는 쿨쉽에서 맥아즙을 빼내고 맥주 효모와 토종 효모 및 박테리아의 혼합 배양물을 넣은 다음 발효를 위해 브랜디 통에 담았습니다.
벨트
Buford's Roadside Wares는 2015년 모멘텀 배치였습니다. 쿨십 시즌이 시작될 때마다 우리는 양조장에서 공기 중의 효모와 박테리아를 깨우도록 고안된 모멘텀 배치를 양조합니다. 기본적으로 우리는 효모를 위한 약간의 음식(신선한 맥아즙)을 내놓고 자발적인 발효를 위해 모든 것이 소란스러워지도록 허용했습니다. 모멘텀 배치로 자연 발효 시즌을 시작한다는 아이디어는 베이킹/빵 업계에서 유래했으며 2013년에 우리 친구들이 우리에게 추천한 것입니다. 알라가쉬 브루잉 컴퍼니 우리는 2014년부터 매년 모멘텀 배치를 실시해 왔으며 쿨십 시즌 동안 미생물 모멘텀이 어떻게 형성되는지 관찰했습니다. 자연 발효가 시작되는 속도와 진행되는 활력은 계절이 지날수록 더욱 강해집니다. Buford의 Roadside Wares는 2015년 쿨십 시즌을 맞아 추진력을 얻었습니다! 해당 작업을 수행한 후 우리는 냉각된 맥아즙을 자발적으로 발효시키는 대신 혼합 배양액에 넣었습니다.
Buford's Roadside Wares는 2015년 1월 8일 생우물 맥아 보리 생밀 피칸과 홉을 사용하여 양조되었습니다. 이 맥주는 2016년 1월 25일 포장되기 전 12개월 동안 브랜디 통에서 발효되었습니다. 맥주는 병통과 통에서 참조하여 100% 자연 상태로 조절되었습니다. 포장 당시 알코올 함량은 6.4%, 3.2 pH 13이었습니다.어머니마무리 중력은 1.002(플라톤 0.5도)였습니다.
맥주 양조장
맥주는 3월 18일 금요일 오후 4시에 테이스팅 룸이 열리는 Jester King에서 출시될 예정입니다. Arizona Wilderness Brewing Co.의 Jonathan Buford와 Patrick Ware가 출시 현장에 있을 뿐만 아니라 다음 토요일 오후 Jester King에서 특별한 Arizona Wilderness 맥주 시음회를 가질 예정이라는 소식을 발표하게 되어 기쁘게 생각합니다(자세한 내용은 이번 주 후반에 이어집니다). Buford의 Roadside Wares는 유리병뿐만 아니라 병(750ml/)으로도 판매됩니다. 한도는 고객당 하루 2병입니다. 약 2300병을 보유하고 있습니다. Buford's Roadside Wares는 양조장 외부의 일부 특별 이벤트를 제외하고 Jester King에서만 구입할 수 있습니다.
Arizona Wilderness의 Jonathan 및 Patrick과 함께 이 맥주를 작업하는 것은 즐거웠습니다. 그들은 금의 마음을 가진 좋은 친구들이고 재능 있는 양조업자이며 편리하게도 지금 감옥에 있지 않기 때문에 석방에 참석할 수 있습니다!
2015년 1월의 양조일 사진과 조나단의 쿨십 세레나데 영상을 함께 보시죠!
맥주의 이름
쿨십 충전
다음날 아침에는 쿨쉽에서 휴식을 취하세요
패트릭 웨어 조나단 뷰포드 개럿 크로웰
