애틀랜타의 새로운 맥주 행아웃 내부: Monday Night Brewing's Garage

오후 2시가 조금 넘은 시각이다. 남서부 애틀랜타의 온화한 10월 금요일에 맥주 현장에 새로 추가된 Monday Night Brewing's Garage는 신 맥주와 배럴 숙성 맥주 전용 시설로 주말을 시작하는 이 지역의 인기 있는 휴식 장소 중 하나가 되고 있는 것이 분명합니다.

2번째 추가입니다 월요일 밤 의 가족; 원래 양조 본부는 6년 전에 웨스트 미드타운에 문을 열었습니다. 2주 전 토요일에 1,500명 이상의 사람들이 3개의 스테인리스 탱크, 2개의 먹이통, 3개의 탭룸을 밝히는 크렁크십 샹들리에라고 불리는 코엘칩, 그리고 사랑받는 토종 ATL 랩 그룹인 The Nappy Roots가 군중을 뒤흔드는 차고의 현재 점심 시간 평온함을 공개하면서 1,500명 이상의 사람들이 멍하니 멍하니 있었던 두 주 전의 장대한 킥오프와 비교하면, Garage의 현재 점심 시간 평온함은 사실상 상상할 수 없었을 것입니다.

대부분 20대 방문객들이 건물의 넓은 로비 곳곳에 흩어져 있는 테이블에 앉아 있습니다. 그들은 그룹으로 근처 상점에서 피자를 쪼개고 Heads Up charades 게임을 하면서 스마트폰을 이마에 대고 있는 누군가에게 단서를 외치거나 개별적으로 헤드폰을 끼고 노트북을 두드리고 있습니다. 라운지 그루브의 80년대 히트곡과 황금 시대의 힙합이 절묘하게 혼합되어 모든 사람들을 위한 사운드트랙 역할을 합니다. 공통 분모는 주말을 맞이하는 데 도움이 되는 다양한 색상과 스타일의 맥주가 담긴 Garage의 시그니처 줄기 유리 제품을 모두 갖추고 있다는 것입니다.

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전면에 있는 Pegboard 탭룸 바에는 Monday Night의 공동 창립자이자 CMO인 Jonathan Baker가 서 있습니다. 그는 회사 웹사이트에서 마케팅과 브랜딩부터 소셜 미디어에 이르기까지 모든 것을 다루는 합리적인 자격을 갖춘 창의적인 사람이라는 칭호를 가지고 있습니다. 그의 옆에는 검은색 래브라도와 핏불 혼합견인 Eden이 순종적으로 앉아 있는데, 조나단은 말 그대로 자신의 로드독(Road Dog)이라고 애정을 표합니다. 그녀는 매일 월요일 밤 두 곳으로 계속 통근하는 데 그와 동행합니다.

빛바랜 청바지 빈티지 나이키와 생동감 넘치는 은하계 패턴을 자랑하는 후드티를 입은 Jonathan 34는 안경을 조정하고 선택하기 전에 사용 가능한 맥주 목록을 연구합니다. 그는 웃으면서 지난 2주가 너무 혼란스러워서 현재 무슨 일이 일어나고 있는지조차 모른다고 인정합니다. 매우 인기 있는 Han Brolo(도수 4.7%의 미국산 페일 에일)를 선택했습니다. 그 맥주는 부서지기 쉬웠기 때문입니다. Jonathan은 푸어러에게 감사하다고 말한 다음 베이스를 장식하고 있는 맥주 테마의 접착제 때문에 스티커 탭룸 바(Sticker Taproom Bar)라는 다음 탭 스테이션으로 향합니다. 당연히 에덴이 따른다.

사람들을 쫓아내기 위해 포식자와 공룡을 날아다니는 뿔 달린 동물의 흉상으로 장식된 흰 벽에 투사된 인기 Netflix 시리즈 기묘한 이야기를 잠깐 본 후 그는 조나단이 차고로 이어지는 월요일 밤의 놀라운 이야기에 대한 질문을 받을 준비가 되어 있다고 웃었습니다.

큐: Monday Night Brewing의 시작으로 돌아가 보겠습니다. 어떻게 시작하게 됐고, 누구와 컨셉을 잡았나요?

홍옥: 나는 Jeff [Heck]와 Joel [Iverson] 그리고 다른 몇몇 사람들과 함께 성경 공부를 하고 있었습니다. 처음에는 Joel의 집에서 시작했고 그 다음에는 5년 동안 Jeff의 집에서 시작되었습니다. 연구는 매주 금요일 오전 6시에 시작하여 각 세션마다 1시간 30분씩 진행되었습니다. Jeff와 Joel은 둘 다 홈브루잉 키트를 선물로 받았고 성경 공부 팀은 2006년 월요일 밤에 Joel의 집에서 하나를 시작하기로 결정했습니다. 우리는 맥주 양조와 맥주 커뮤니티를 너무 좋아해서 월요일 밤 맥주 양조 세션을 매주 하는 것으로 만들었습니다. 약 3개월 후에 나는 그것을 사업으로 전환하자고 제안했고 거기에서 꽃이 피었습니다.

우리는 우리가 가지고 있는 만큼의 돈을 투자했습니다. 그 금액이 빨리 소진되자 우리는 친구와 가족에게 도움을 요청하고 SBA(중소기업) 대출도 신청했습니다.

( 맥주 여행: 다음 맥주 마시기 계획을 세우세요 )

큐: 브루어리를 오픈하는 데 가장 어려웠던 점은 무엇이고 왜 애틀랜타의 웨스트사이드를 선택했나요?

홍옥: 맥주 제조 및 판매의 합법성을 이해하는 것은 양조장을 열 때 직면했던 가장 큰 장애물 중 하나였습니다. 우리는 맥주를 생맥주에 담는 정책과 얼마나 많은 관료적 절차가 있는지에 대한 3단계 시스템에 대해 전혀 알지 못했습니다. 우리는 국내 시장을 위한 도매업체 파트너를 인터뷰하고 선택하는 데 18개월을 보냈습니다. 우리는 최근 우리 셋 모두가 이사한 도시의 일부인 Westside에 원래 위치를 열었습니다. 도시의 이 지역은 놀라운 예술 음악과 다양한 음식을 제공하여 도시의 문화적 혜택을 누리고 있습니다. 우리 양조장은 넓은 주차 공간과 놀라운 테라스를 갖춘 두꺼운 곳에 있습니다.

큐: 원래 양조장에서 처음으로 나온 맥주의 이름을 밝히고 그 이유는 무엇입니까?

홍옥: 우리는 Eye Patch Ale과 Drafty Kilt를 출시했습니다. Eye Patch는 우리를 위한 사랑의 수고였습니다. 5년에 걸쳐 24가지의 다양한 방식으로 양조하고 완성한 영국식 IPA입니다.

Drafty Kilt는 우리의 와일드 카드였습니다. 남동부에는 일년 내내 스카치 에일을 양조하는 양조장이 없었고 미국에는 극소수였습니다. Drafty Kilt는 약간의 체리우드 훈제 맥아를 첨가한 구운 스카치 에일이며 초기에 우리를 양조장으로 정의하는 데 큰 도움이 되었습니다. 또한 World Beer Cup에서 메달을 비롯한 여러 상을 수상했습니다. [먼데이 나이트는 최근 2017 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌(Great American Beer Festival)에서도 내 적들의 눈물(Tears of My Enemies)로 초콜릿 맥주 부문에서 은메달을, 다른 강한 맥주 부문에서 동메달을 수상했습니다.]

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큐: 원래 양조장에서 배럴 숙성이 어떻게 시작되었는지, 그리고 그것이 어떻게 Garage 개장에 대한 논의로 이어졌는지 토론해 보세요.

홍옥: 우리의 배럴 숙성 프로그램은 실제로 Great American Beer Festival에서 금메달을 수상한 Drafty Kilt의 버번 배럴 버전으로 시작되었습니다. 그때 우리는 뭔가를 하고 있다는 것을 깨달았습니다. 우리의 배럴 프로그램 디렉터인 Peter Kiley는 배럴 숙성에 관한 토털 아티스트입니다. 그는 포도주 양조업 출신이므로 그 경험을 통해 통을 다루는 데 능숙합니다. 우리는 또 다른 배럴 숙성 창조물인 카베르네 배럴 숙성 밀 와인인 Laissez-Faire로 월드 비어 컵에서 은메달을 획득했습니다. 거기에서 우리는 배럴 프로그램을 확장해야 한다고 결정했습니다. 우리는 정말로 신맛에 빠져들고 싶었고, 이로 인해 외부 공간을 찾기 시작했습니다. 지금의 차고를 둘러본 후 우리는 두 번째 위치에 특별한 것이 있다는 것을 알았습니다. 그것은 주변 지역 사회의 필수적인 부분이자 BeltLine의 전면이 될 수 있는 멋진 분위기를 가지고 있었습니다. [벨트라인은 다목적 트레일 개발 애틀랜타를 통과하는 이전 철도 노선을 교체합니다.]

데프 블록

큐: Garage의 컨셉에 대해 더 자세히 말씀해 주시겠습니까? 그리고 웨스트엔드를 선택한 이유와 주변 커뮤니티의 지지를 어떻게 얻었나요?

홍옥: Garage를 처음 견학한 후 문을 여는 데 약 1년이 걸렸습니다. 솔직히 꽤 빨랐다. Monday Night와 같은 이름은 우리가 누구인지를 반영합니다. Peter는 어느 날 밤 브레인스토밍 세션과 몇 가지 맥주를 마시면서 'Garage'라는 이름을 생각해 냈는데, 우리가 몇 년 동안 차고에서 집에서 양조를 했기 때문에 그것은 완벽하게 이해되었습니다.

위치에 관해서 우리는 커뮤니티와 실험이라는 두 가지 아이디어를 구축하기 위해 West End에 Garage를 열었습니다. 남서부 애틀랜타에는 활기차고 성장하는 지역이 많이 있지만 한동안 수제 맥주 사막이었습니다. 우리는 이러한 변화를 돕고 싶었고, 이 동네에 그들이 어울릴 수 있는 물리적 공간을 제공하고 싶었습니다. 이곳은 도시에서 서비스가 부족한 부분이며 인간 관계를 심화시키는 것도 우리 임무의 일부입니다. 우리는 사람들을 하나로 모으는 건물과 음료를 갖고 싶었습니다. 그것은 우리에게 의미가 있습니다.

( 방문하다: 조지아 양조장 찾기 )

큐: 여기서 크렁크십을 만들 계획과 향후 계획에 대해 이야기해 보세요.

홍옥: 차고에는 Crunkship이라는 애칭으로 명명된 조지아 최초의 koelschip이 있습니다. 사과, 배, 감, 포도, 파인애플 구아바 체리, 블루베리, 딸기 등과 같은 과일이 가득한 도시 과수원을 우리가 심은 곳은 외부로 환기됩니다. 우리는 발효를 위해 이 식물 주변에 모이는 모든 공기를 파이프로 흡입할 수 있을 것입니다. 우리는 또한 맥주 생산에 이 과일을 사용할 수 있을 것입니다.

우리는 서로 다른 온도 조절 장치를 갖춘 3개의 배럴 숙성실을 보유하고 있어 습도와 온도 수준을 독립적으로 운영할 수 있습니다. 1차 발효실, 신맛실, 깨끗한 배럴실을 갖추고 있습니다. 주요 생산 구역에는 새로운 스테인레스 스틸 탱크 몇 개와 앞으로 더 많은 사료 공급 장치 2개를 설치했습니다. 우리는 또한 원래 양조장에서 병입 라인을 아래로 옮겼으며 실험실을 설치하는 과정에 있습니다.

우리는 미래를 위해 꽤 말도 안 되는 일들을 계획하고 있지만 여기 Garage에서 하고 있는 일은 우리가 슬로우 비어라고 부르는 것입니다. 우리는 전통적인 양조 및 숙성 방법과 새로운 아이디어 및 프로세스를 결합하고 싶습니다. 이 맥주 중 일부는 완성하는 데 수년이 걸릴 것이므로 2020년쯤에는 우리가 큰 진전을 이루는 것을 보게 될 것입니다. 그렇다고 그때까지 우리가 좋은 맥주를 내놓지 않을 것이라는 뜻은 아닙니다. 저쪽에 있는 통에는 이미 꽤 재미있는 물건이 있고 앞으로 더 많은 물건이 추가될 예정입니다.

데니스 말콤 바이런(일명 Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron(일명 Ale Sharpton)은 세계적으로 유명한 맥주 권위자로서 수상 경력이 있는 저널리스트 블로거(AleSharpton.com) 사진작가 이벤트 호스트이자 미식가입니다. 그는 20개 이상의 잡지와 수많은 웹사이트에 기고했으며, 세계 최고의 음료를 다루기 위해 열정적으로 전 세계를 여행하고 있습니다. 뉴요커 출신이자 코넬대학교 졸업생인 그는 자랑스럽게 애틀랜타를 자신의 고향이라고 부릅니다. 그와 함께 Globetrot 지저귀다 그리고 인스타그램 .

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