우리가 일반적으로 에메랄드 섬과 관련하여 생각하는 맥주 스타일은 드라이 스타우트와 레드 에일 두 가지가 있습니다. 스타우트는 포터 계열의 파생물이며 원래 스타우트라는 단어는 포터의 더 강한 버전을 가리키는 데 사용되었습니다.
가장 유명한 아이리쉬 스타일 드라이 스타우트 물론 대부분의 현대 스타우트의 본보기 역할을 하는 기네스가 있지만 아서 기네스는 실제로 에일과 포터 양조로 시작했습니다. 스타우트가 양조되기 시작한 것은 1819년 다니엘 휠러(Daniel Wheeler)의 블랙 페이턴트 맥아가 도입되면서부터였습니다. 일반적으로 오트밀이나 유당을 함유하는 영국식 및 미국식 스위트 또는 밀크 스타우트와 구별하기 위해 드라이 또는 아일랜드어라는 단어가 스타우트에 붙는 경우가 많습니다.
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주변에는 약간의 논쟁이 있다. 아이리쉬 스타일 레드 역사적 과거와 실제 특성에 대해 약간의 논쟁이 있는 스타일입니다. 중세 시대에 아일랜드에서 양조된 켈트 에일은 눈에 띄게 붉은 색조를 띠었다고 합니다. 하지만 우리가 아일랜드 스타일 레드 에일이라고 생각하는 것의 현대 버전은 이 초기 설명의 스타일과 매우 다를 가능성이 높습니다.
전통적으로 아이리시 레드 에일은 약간의 견과류 향과 가벼운 홉 향을 지닌 강한 맥아 풍미에 중점을 둡니다. 이 스타일은 1710년 아일랜드 킬케니에서 Smithwick Brewery가 탄생하면서 시작된 것으로 보입니다. 오늘날 레드 에일은 아일랜드보다 미국에서 더 많은 인기를 누리고 있으며 스타일의 기원이 불분명하고 다소 논쟁의 여지가 있는 역사에도 불구하고 레드 에일은 정말 좋은 맥주라는 데 동의할 수 있다고 생각합니다.
이번 성 패트릭의 날에는 전형적인 녹색 맥주에서 벗어나 수제 드라이 스타우트나 레드 에일을 맛보세요. 이 두 가지 스타일의 몇 가지 맛있는 예가 아래에 나열되어 있습니다.
아이리쉬 스타일 드라이 스타우트
아이리쉬 스타일의 드라이 스타우트는 일반적으로 SRM이 35-40인 검은색입니다. 그들의 성격은 대부분 커피와 같은 구운 보리와 구운 맥아 향으로 정의됩니다. 맥아 홉에 중점을 두었음에도 불구하고 쓴맛은 일반적으로 중간에서 중간 정도입니다. 드라이 스타우트는 종종 부드러운 크림 같은 식감을 만들어내는 질소 수도꼭지를 통해 제공됩니다.
제레미 코완
- 블랙 캣 스타우트 | 포츠머스 양조 |
- 블랙 선 스타우트 | 3 플로이드 브루잉 컴퍼니 |
- 블라니 시스터즈의 드라이 아이리쉬 스타우트 | 서드 스트리트 에일웍스
- 블루핀 스타우트 | 조선소 양조 회사
- 다크 스타 스타우트 | 스타 힐 양조장 |
- 도니브룩 스타우트 | 승리 양조 회사
- 모일란의 드라군 드라이 아이리쉬 스타우트 | 모일란 양조장 |
- 올드 38호 | 노스 코스트 브루잉
- O.V.L. 스타우트 | 러시안 리버 브루잉 컴퍼니
아이리쉬 레드 에일
아이리쉬 레드 에일(Irish Red Ales)은 일반적으로 균형이 잘 잡혀 있으며, 적당한 양의 가마 맥아와 구운 보리를 넣어 양조하여 붉은색을 띠게 합니다.
- 리버뱅크 레드 | 고스트 리버 브루잉 | 멤피스 테네시
- 에릭 더 레드 | 드래곤미드 소규모 양조장
- 아이리시 레드 | 보스턴 맥주 회사
- 아이리쉬 세터 레드 | 목마른 개 양조 회사
- 행운의 SOB | 플라잉 도그 양조장
- 시무스의 아이리쉬 레드 에일 | 슬라이 폭스 브루잉 컴퍼니
- 스프링 아이리쉬 레드 에일 | 뉴포트 스톰 양조장
- 레드 트롤리 에일 | 칼 스트라우스 브루잉 컴퍼니
- 토마스 크릭 리버 폴스 레드 에일 | 토마스 크릭 양조장
헤더 갈란티
Heather Galanty는 최근 디트로이트에서 콜로라도로 이주했으며 Brewers Association의 전 수제 맥주 프로그램 인턴이었습니다. 그녀는 수제 맥주 외에 여행, 독서, 뜨개질, 야외 모험을 즐깁니다.
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