역사를 통틀어 사람들은 홉을 이용해 요리를 해왔습니다. 역사상 가장 위대한 요리사 중 한 명인 Auguste Escoffier는 홉 싹을 야채로 사용하는 방법에 대해 글을 썼습니다. 홉의 쓴맛은 요리의 단맛이나 지방의 균형을 맞출 수 있습니다. 쓴맛을 더하는 것 외에도 홉은 허브 향이나 매운 향을 낼 수 있습니다. 미국 Culinary Institute of America의 Douglass Miller 교수와 Brooklyn Brewery의 Chuck Bassford가 홉을 활용한 달콤하고 풍미 있는 음식 요리를 시식할 예정입니다. 요리는 Brooklyn Brewery의 다양한 맥주와 함께 제공됩니다.
