바에 앉아 좋아하는 수제 맥주를 주문하고 바텐더가 더러운 잔을 들고 물이 뚝뚝 떨어지는 수도꼭지로 다가가 맥주라고만 생각할 수 있는 거품이 가득한 엉망진창에 수도꼭지를 직접 담그는 것을 공포에 질려 지켜본 적이 있습니까? 해당 시나리오의 각 부분에 '예'라고 대답했다면 새 바를 찾고 싶을 수도 있습니다. 당신이 아니오라고 대답했다면 아마도 다음과 같은 이유 때문일 것입니다. 양조업자 협회 수제 맥주 업계에서 생맥주 품질이 최우선으로 고려되도록 열심히 노력해 왔습니다.
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미국의 소규모 독립 양조업자들은 맛있는 맥주를 만들기 위해 강박적인 시간과 자원을 소비하며, 더러운 드래프트 라인이나 엉성한 서비스로 인해 모든 작업이 무효화되는 데는 몇 초밖에 걸리지 않습니다. 그래서 최근 브루어스협회(Brewers Association)에서는 발표 그들은 최초로 생맥주 라인 청소 연구를 수행하기 위해 최대 규모의 보조금을 지원하게 될 것입니다.
이 연구는 생맥주 라인의 생물막 개발에 중점을 둘 것입니다. 생맥주 품질 매뉴얼 현재 산업 표준. 청소 라인의 빈도에 대한 보다 구체적인 연구(현재 매뉴얼에서는 드래프트 라인을 두 번에 한 번씩 청소해야 한다고 권장합니다)
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보조금 수령자 NSF 국제응용연구센터(ARC) 와 협력하여 몬태나 대학교 생물막 공학 센터(CBE) 그들은 Brewers Association과 협력하여 생맥주 라인에 생물막이 존재하는 과학을 조사하고 생맥주 공급업체가 세척 절차를 최적화하고 최고 품질의 제품이 고객에게 제공되도록 보장할 수 있는 생맥주 라인 테스트를 위한 재현 가능한 표준 방법을 만들 계획을 세우게 되어 기쁘게 생각합니다.
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