St. Elmo Brewing 창립자 Tim Bullock과 Bryan Winslow는 모두 이전에 양조장 경험이 있었습니다. (제공: 헤더 갤러거)세계 음악 수도 중 거의 잊혀진 지역인 오스틴 시내 바로 남쪽에 업계 베테랑인 Bryan Winslow와 Tim Bullock이 설립한 St. Elmo Brewing Co.가 있습니다.
오래 전 오스틴 지역의 이름을 딴 세인트 엘모 타운십(St. Elmo Township)은 1900년대 초에 도시가 흡수하기 전 인구가 약 150명에 달하는 작은 마을이었습니다. 양조장은 원래 세인트 엘모(St. Elmo) 지역에 자리잡고 있습니다.
( 읽다: 우회해서 들러볼 만한 양조장 7곳 )
두 친구는 인근 지역 주민들이 어울릴 수 있는 장소를 갖고 싶었습니다. 주변의 다른 기업을 사로잡은 산업 부흥을 활용 세인트 엘모 신선하고 친근하고 친근한 느낌을 유지하고 싶습니다.
수제 맥주 양조장에서의 이전 경험
Bryan과 Tim은 몇 년 전 Austin Beer Works에서 처음 만났습니다. 오스틴 독립 맥주의 필수품 . 브라이언은 양조장에 취직하기 전까지 몇 년 동안 집에서 양조를 했고 결국 일을 했습니다. 
브루어까지 가는 길. Tim은 2011년 Big Apple에서 Austin으로 이주하여 Brooklyn Brewing에서 근무하면서 수출 영업 경험을 쌓았습니다. 두 사람은 빠르게 친구가 되었고 몇 년 후 자신의 가게를 열 계획을 세웠습니다.
Bryan과 Tim은 2015년 11월 이전 폐차장 관리 건물에서 착공했습니다. 그들은 Bryan의 이전 목공 경험을 활용하여 대부분의 건축 작업을 스스로 수행했습니다.
(읽다: 양조 거인의 비전이 돌아왔습니다 )
그곳은 쓰레기봉투와 기계로 가득 차 있었다고 브라이언은 말합니다. 그것은 전투의 절반이었습니다.
1년여의 작업 끝에 2016년 12월에 사업을 시작했습니다.
Tim이 우리에게 양조장을 여는 데는 많은 노력이 필요하다고 말합니다. 나는 양조장에서 일해 본 적이 없는 사람이 맥주를 여는 것을 추천하지 않습니다.
길을 따라 충돌
Winslow는 양조장을 디자인했습니다. 15배럴 양조 시스템의 효율성을 극대화하는 양조 과정의 단계를 따르는 선형 스타일로 배치되었습니다.
최고의 갈색 맥주
양조장에서 일했던 과거 경험은 도중에 어려움을 겪으면서 도움이 되었습니다.
St. Elmo Brewing에는 라르고 파티오와 푸드 트럭이 있습니다. (제공: 세인트 엘모 브루잉)우리는 그들이 말하는 보일러실을 적절하게 구축하기 위해 보일러의 치수를 사용해야 했습니다. 우리의 준비에도 불구하고 보일러가 도착했는데 방의 입구를 통과하기에는 너무 컸습니다. 보일러를 들여올 수 있는 충분한 공간을 확보하기 위해 냉장실의 벽을 뜯어내야 했습니다.
보일러에 들어가면 여전히 수리가 필요한 문제가 있었습니다.
( 방문하다: 텍사스 양조장 찾기 )
배선 문제로 인해 글리콜 냉각 시스템이 고장나는 문제가 계속되었습니다. 며칠 후에 직원들이 이 문제를 고칠 수 있었지만 압축기는 개봉 후 45일만에 고장났습니다.
약간의 끈기로 Bryan과 Tim은 이러한 어려움을 극복하고 동네 사람들을 위해 쉽게 마실 수 있는 맥주를 만드는 리듬에 정착했습니다.
세인트 엘모 브루잉(St. Elmo Brewing)이 동네 분위기를 조성합니다.
오스틴의 St. Elmo Brewing은 현재 유통 규모를 소규모로 유지하고 있습니다. (제공: 세인트 엘모 브루잉)St. Elmo는 건설 중에 직원을 고용하기 시작하여 첫날부터 완전한 교육을 받았습니다. 그들은 다음에 대해 배우는 데 시간을 보냈습니다. 맥주 스타일 그들의 역사에 이르기까지 – New Belgium Brewing에서 빌린 관행입니다.
St. Elmo는 다양한 스타일을 좋아하기 때문에 다양한 스타일을 양조합니다. 방문하면 일반적으로 10가지의 맥주를 마실 수 있습니다. 그중에는 연중 내내 맥주 3종을 볼 수 있습니다. Carl은 쉽게 마실 수 있는 Kolsch입니다. 치코(Chico)는 호피 페일 에일(hoppy pale ale)입니다. 그리고 앵거스 아이리쉬 스타일 드라이 스타우트 . 각 맥주에는 이야기를 전달하는 고유한 설명이 있습니다. 예를 들어, 계절별 거위는 Ghostbusters의 anotha motha에 나오는 악마를 기리기 위해 Gozer라는 이름이 붙었으며 복숭아빛 상쾌한 신랄하고 초자연적인 것으로 묘사됩니다.
Tim은 맥주 뒤에 캐릭터가 있기를 원했다고 말했습니다.
( 배우다: 75가지 인기 맥주 스타일 알아보기 )
St. Elmo는 양조장을 소규모로 유지하고 동네 술집에 더 가깝게 유지하면서 오스틴의 소수 계정으로만 배포를 제한하고 있습니다. 지금은 시장에서 Carl만 찾을 수 있습니다. 그들은 현재 맥주를 포장할 계획이 없습니다. 그 이유는 진정으로 집처럼 느껴지는 곳이 되고자 하는 마음에서 비롯됩니다.
Winslow가 말했듯이 작은 동네 느낌을 유지하는 것이 우리에게 중요했습니다.
오래된 동네의 느낌이 확실히 존재합니다. 오스틴의 붐비는 양조장 바다에 위치해 있음에도 불구하고 St. Elmo는 투철한 결단력과 단순한 동네 분위기에 대한 헌신으로 두각을 나타냅니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
