7월이 깊어가면서 현지 시장의 농산물 코너는 풍성한 여름 재료로 가득 차 있고 맥주는 시원합니다.
그래서 우리는 요리를 하고, 먹고, 마시고, 밖에 나가면서 새로운 계절에 맞는 11가지 여름 재료를 찾을 수 있습니다.
계절을 정의하다
1. 무
모든 사람이 무를 좋아하는 것은 아니지만 프랑스식 아침 무는 수박 무와 상점 시장에서 가장 좋아하는 부활절 달걀 무(참고: 부활절 달걀은 실제 무의 품종이 아니라 다양한 피부색을 가진 품종의 꽃다발입니다)로 인기가 높아지고 있습니다. 시원한 생무와 함께 먹으면 아삭아삭하고 시원한 맛 필스너 콜쉬 허브 홉의 향과 높은 탄산감이 완벽하게 어울립니다. 얇게 썬 무를 샐러드에 추가하고 콜슈나 필스너를 깨서 식사를 시작하세요.
2. 토마토
나도 알아요. 모두가 여름 토마토를 기다리는데 왜 여기에 나열하나요? 글쎄, 거기에 있는 모든 품종과 함께 이제 멋진 페어링 순간이 있습니다. 작고 달콤한 100년대 눈물방울과 방울토마토를 가지고 가볍고 바삭한 느낌을 유지하세요. 계절 그리고 필스너. 큰 가보 품종을 두껍게 썰어 소금을 뿌리고 몇 분 동안 그대로 두었다가 좋아하는 품종을 깨뜨려 엽니다. 폭행 . 적절한 시기에 수확된 더 크고 뚱뚱한 토마토는 자연스러운 단맛과 고기 같은 질감을 지닌 가장 굵은 홉에 맞설 수 있습니다.
3. 작은 보석상추
아직 작은 보석 기차를 타지 않았다면 너무 늦기 전에 타세요. 작은 보석은 로메인이나 붉은 상추의 작은 머리와 비슷합니다. 크런치가 훌륭하고 양상추 맛이 가득합니다. 베이스에서 약간 떨어진 부분을 4등분으로 자르면 됩니다. (저를 믿으세요. 대부분의 코어는 그대로 유지됩니다.) 가볍고 달콤한 맛과 크런치가 가득합니다. 비네그레트를 가볍게 곁들여 세종 및 필스너와 짝을 이루거나 크리미한 비네그레트와 베이컨을 곁들여 보세요. 화상을 입었지만 .
4. 자연산 왕연어
이는 목록에서 추적하기 가장 어려운 항목일 수 있지만 이를 찾는데 드는 시간과 엄청난 가격을 지불할 가치가 충분히 있습니다. 그릴에 소금만으로 간단하게 요리하거나 IPA와 함께 노래하는 플란차 왕 연어를 즐겨보세요. 이는 IPA가 실제로 음식과 함께 얼마나 다재다능할 수 있는지 보여주고 계절에 따라 연어의 자연적인 맛을 보완할 수 있는 훌륭한 조합입니다. 가능하면 껍질을 그대로 유지하고 그릴이나 플란차에서 바삭바삭하게 구워 풍미를 더해보세요.
5. 복숭아
복숭아는 모두가 기다리고 있는 또 다른 여름 인기 식품이며 올해 복숭아의 인기가 급증했습니다. 배고픈 스타일이 우리와 함께 기다리고 있습니다. 입맛에 약간의 소금을 첨가하면 복숭아보다 입안에 수분이 더 많아지고 드라이한 마무리로 한 입 먹을 때마다 첫 번째 한 입 먹는 것처럼 느껴집니다.
6. 킹 볼레테 버섯
버섯의 왕, 즉 킹 볼레트, 포르치니 cep, 페니 번이라고 불리는 이 버섯은 고기가 많고 맛있는 버섯입니다. 7월과 8월은 시장에서 좀 더 쉽게 찾을 수 있으므로 이러한 제품을 찾아보기에 좋은 달입니다. 자신만의 것을 찾으러 가면 가이드가 있거나 자신이 무엇을 하고 있는지 알고 있는지 확인하세요. 버섯 식별에는 시간과 기술이 필요합니다. 버섯을 길이로 자르고 버터와 소금으로 볶은 후 입맛에 감칠맛을 더해 보세요. 필스너와 페일 에일, IPA 또는 여름 저녁 간식과 함께 드실 수 있습니다. 브라운 에일 .
7. 오이
이번 여름에 빠르게 피클을 즐겨보세요. 산이 올여름 맥주 스타일 트렌드를 강타한 것처럼
b-52 양조
8. 신선한 껍질콩
샐러드의 가르반조 콩처럼 카넬리니 콩을 즐길 수 있습니다. 신선할 때 요리하셨나요? 대부분의 껍질콩 작물은 꼬투리가 부서지기 직전에 꼬투리와 콩이 건조될 때 수확되며 일반적으로 일년 내내 건조된 제품으로 판매됩니다. 하지만 늦여름 동안 농산물 시장에서 이러한 품종 중 일부를 신선한 상태로 찾을 수 있습니다. 맛있는 맛을 내기 위해 준비가 거의 필요하지 않으며(소금물에 몇 분 동안만 살짝 끓임) 샐러드나 파스타 요리에 추가하여 그 자체로 완벽합니다. 신선한 원두의 풍미가 잘 만들어진 필스너의 곡물 향과 완벽하게 조화를 이룹니다.
9. 블랙베리
완벽하게 달콤하고 시큼한 블랙베리는 샐러드, 치즈, 구운 고기, 연어와 같은 생선에 완벽한 여름 첨가물입니다. 요리에 블랙베리를 사용하면 달콤한 타르트와 잼 같은 풍미가 더해져 새로운 조합의 맛을 맛볼 수 있습니다. 블랙베리에 약간 길들여진 허브 또는 소나무 홉이 첨가된 IPA를 찾거나 세종과 함께 시도해 보세요.
10. 신 체리
대부분의 사람들은 여름에 달콤한 빨간 빙 체리나 레이니어에 익숙하지만 여러분의 미각을 위한 진정한 발견은 신 체리라고 생각합니다. 사워 체리는 구하기가 어렵고 찾아볼 가치가 있습니다. 7월에는 몽모랑시와 모렐로 품종을 찾아보세요. 타르트 체리 또는 파이 체리라고도 알려진 더 일반적인 달콤한 사촌 사워 체리와는 달리 대부분의 입맛이 생으로 즐기기에는 약간 시큼하지만 거위와 짝을 이루면 입맛에 신맛이 나는 상쾌한 한 입입니다. 사워 체리는 훌륭한 파이와 보존식품을 만들며 바닐라 아이스크림, 거위부터 구운 오리, IPA에 이르기까지 모든 음식과 잘 어울립니다.
11. 갈비
왕연어 넙치와 함께 여름을 위한 또 다른 훌륭한 발견입니다. 약간의 감귤류를 곁들인 크루도를 맛보고 필스너 또는 콜쉬와 짝을 이루어 상쾌하고 깨끗하고 추운 여름 페어링을 즐겨보세요. 구운 또는 볶은 넙치는 페일 에일의 홉에 견딜 수 있으며 실제로 레몬을 사용하지 않고도 고전적인 레몬 가니쉬를 입천장에 나타나게 하는 밝은 시트러스 향의 홉 향을 돋보이게 합니다.
아담 덜리에
Adam Dulye는 Brewers Association 및 CraftBeer.com의 수석 셰프입니다. Dulye는 미국 요리 연구소(Culinary Institute of America) 졸업생이자 CraftBeer.com 맥주 그리고 맥주 저장실: 수제 맥주와 훌륭한 음식의 교차점에서 요리하기 . Dulye는 또한 Great American Beer Festival® 및 World Beer Cup®에서 SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED®의 요리 측면을 감독합니다.
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