오클라호마 수제맥주 포럼은 오클라호마 주립대학교가 주도하여 대학생부터 업계 전문가에 이르기까지 다양한 그룹에게 우리 업계를 소개할 수 있는 기회입니다. 첫 행사는 4월 7일 토요일 OK의 Stillwater에 위치한 OSU에서 열릴 예정입니다. 학생이 주도하는 이 포럼의 초점은 수제 맥주의 우수한 맛과 다양성에 대해 학생과 대중을 교육하는 것입니다. 오클라호마와 관련된 수제 맥주 양조업자의 독립적이고 혁신적인 문화를 인정하고 기념합니다. 책임감 있게 맥주를 즐기도록 장려합니다. 그리고 인지도를 높여보세요. 오클라호마 주립대학교 호텔관광경영대학원 호텔 교육의 선두주자로서
교육이 왜 그렇게 중요한가요? 수제 맥주를 즐기는 거의 모든 사람들은 친구가 밀 에일이나 앰버 에일을 열성적으로 소개하고 맥주 스타일의 여정을 안내해 준 일화를 가지고 있습니다. 업계로서 이제는 맥주 홍보대사들과 함께 소비자를 교육하는 임무를 맡을 때입니다. 수제 맥주는 전체 맥주 부문에서 모든 추진력과 언론의 관심을 받고 있습니다. 그 추진력을 활용하기에 이보다 더 완벽하거나 중요한 시기는 없었습니다.
오클라호마의 수제 맥주 포럼은 초급 중급 및 고급 수준에서 실용적인 지식과 경험을 제공하기 위한 광범위한 세미나를 제공합니다. 참석자는 오후 2시 – 3시 15분과 오후 3시 45분 – 5시 사이 두 개의 동시 세션 중에 세미나를 선택할 수 있습니다.
맥주를 끓이는 데 얼마나 걸립니까?
제공되는 세미나:
오후 2시 – 3시 15분
초보자: 맥주 시음. 중급: 맥주가 잘못되었을 때. 중급: 수제 맥주로 요리하기. 고급의: 자연발효
오후 3시 45분 – 5시
초보자: 크래프트 맥주 믹솔로지. 중급: 수제 맥주의 역사 중급: 맥주 고급의: 홉톡.
CBF의 교육 위원장으로서 저는 패널리스트와 제공되는 콘텐츠의 품질을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 다음은 두 가지 세미나에 대한 자세한 내용입니다.
수제 맥주의 역사
개요: 사회자 Ken Brown Republic National Distributing Co.는 1970년대 캘리포니아에서 시작된 미국 수제 맥주의 성장 연대표를 발표합니다. 패널리스트인 Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson과 Eric Marshall은 유럽 맥주 스타일의 역사적 발전과 문화적 중요성, 그리고 그것이 미국 수제 맥주에 미친 영향에 대해 논의할 것입니다.
패널리스트
엘리엇 넬슨: McNellie's Group 소유주인 Elliot Nelson은 원래 로스쿨에 진학할 계획이었지만 대학 여름 방학 동안 로펌에서 인턴 생활을 한 후 자신이 법률을 정말 좋아하지 않는다는 사실을 깨닫고 대신 오랫동안 간직해 왔던 꿈인 아일랜드 펍을 소유하는 데 관심을 돌렸습니다. 그 꿈은 그의 포트폴리오 James E. McNellie's Public House의 첫 번째 레스토랑이 되었습니다. 처음 몇 년은 스타트업 레스토랑에게 힘든 시기였지만 McNellie's가 탄탄한 기반을 마련하자 Nelson은 열광적인 속도로 자신의 포트폴리오에 더 많은 비즈니스를 추가하기 시작했습니다. 현재 McNellie's Group은 오클라호마에서 총 10개의 시설을 소유 및 운영하고 있으며 아칸소로 확장하고 있습니다.
Elliot는 McNellie's 초기에 제공한 Beer University를 통해 맥주를 배우고 싶어하는 수백 명의 열성적인 사람들을 교육하는 일을 수년 동안 혼자서 책임지고 있습니다. 또한 Elliot는 최고의 업계 관행으로 모범이 될 수 있는 직원들을 위한 음료 교육 프로그램을 개발했습니다. Eric Marshall 창립자/Brewmaster – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall은 Tulsa 대학에서 국제 비즈니스 및 독일어 학위를 취득한 4세대 Tulsan입니다. Eric은 2004년 털사를 떠나 독일 뮌헨에서 양조 기술을 공부했으며, 그곳에서 세계 양조 아카데미(World Brewing Academy)로부터 권위 있는 양조 기술 국제 학위를 받았습니다. 그는 독일 전역의 여러 양조장에서 견습생을 했으며 펜실베니아 다우닝타운에 있는 Victory Brewing Company에서 양조업자로 일했습니다.
독일 헤페바이젠 맥주
2007년 Eric은 자신의 양조장을 위한 기초 공사를 시작하기 위해 Tulsa로 돌아왔습니다. 마샬 브루잉 컴퍼니 2008년 봄에 운영을 시작한 Tulsa 최초의 수제 수제 양조장. Marshall Brewing Company는 손으로 만든 최고 품질의 에일과 라거를 양조하는 데 중점을 두고 있습니다. 이 회사의 사업은 전통적인 지식, 고품질 원자재 경험, 전통적인 노력 등 기본적인 투입을 바탕으로 훌륭한 제품을 만드는 데 기반을 두고 있습니다. Marshall Brewing Company의 목표는 예술적인 품질과 수제 양조의 즐거움을 오클라호마에 가져오는 것입니다. 루크 보보 반 메클렌 :
미국 Manneken-Brussels 수입 부문 사장 Van Mechelen은 Chimay 맥주의 얼굴이자 브랜드 홍보대사입니다. 벨기에 출신의 활력 넘치는 Van Mechelen은 미국에서 벨기에 트라피스트 맥주 브랜드의 성장을 주도했습니다. 그는 또한 맥주 관련 연구로 Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs로부터 기사 작위를 받았습니다.
자연발효
개요: 아마도 오늘날에도 양조되고 있는 가장 오래된 맥주 스타일은 벨기에의 람빅 맥주일 것입니다. 발효를 위해 냉각된 맥아즙에 특정 효모 균주를 투입하는 널리 받아들여지는 과정 대신, 자발적 발효는 조리된 맥아즙이 야외 환경과 쿨십(coolship)으로 알려진 얕은 용기에서 냉각될 때 미생물을 전달하는 대자연에 의존합니다. 이번 세미나에서는 자연 발효 맥주의 공정 과학과 특성을 살펴보겠습니다.
참석자들은 자연발효에 대한 진보된 과학적 전망을 제시받게 될 것입니다. 중재 토론은 Tyrrell Conway 리전트 교수이자 오클라호마 주립 대학 미생물학 및 분자 유전학 학과장이 주도할 것입니다. 존경받는 패널에는 American Solera의 Chase Healey 설립자/Brewmater Shawn Savuto QA/QC 기술자 및 Coop Ale Works의 포장 전문가 Dr. Chris White 사장 CEO 겸 창립자 – White Labs가 포함되어 있습니다. 메모: 참석자들은 발효 과학에 대한 폭넓은 지식을 갖고 있는 것이 가장 좋습니다.
패널리스트:
체이스 힐리(Chase Healey) – 창립자/Brewmaster American Solera.
Chase Healey는 2009년 COOP Ale Works에 수석 양조업체로 합류한 이후 오클라호마 수제 맥주의 기관으로 자리해 왔습니다. Chase는 나중에 
실험적인 스타일의 배럴 숙성과 독특한 재료에 중점을 둔 Prairie Artisan Ales를 설립했습니다. Chase는 현재 Tulsa에 거주하고 있으며 계속해서 혁신을 향한 의지를 갖고 있습니다. 아메리칸 솔레라 .
Shawn Savuto - QA/QC 기술자
오클라호마 시티에서 태어나고 자란 Shawn은 오클라호마 대학교에서 미생물학 학위를 취득했습니다. 수제 맥주의 열정적인 팬인 그는 OU에서 근무하는 동안 집에서 양조를 시작했으며 발효의 예술과 과학에 매료되었습니다. 업무 외에 Shawn은 야외에서 하이킹과 등산을 즐기며 요리책을 읽고 자신의 LP 컬렉션을 들으며 일반적인 괴짜 생활을 즐깁니다. 방문하다 COOP 에일 웍스.
와인과 맥주
크리스 화이트 박사 – White Labs 설립자 겸 CEO
Chris White는 미국 캘리포니아주 샌디에이고에 거주하며 White Labs Inc.의 사장 겸 CEO로 재직하고 있습니다. Chris는 1995년에 White Labs를 설립하여 효모 배양균을 제조하고 와인 양조 및 증류 산업에 발효 서비스를 제공했습니다. Chris는 박사 학위를 가지고 있습니다. 캘리포니아 대학교 샌디에고 캠퍼스에서 생화학 학사 학위를 취득했습니다. 캘리포니아 데이비스 대학교에서 생화학 박사 학위를 받았습니다. Davis에 있는 동안 Chris는 세계 최초의 생명공학 회사인 Genentech Inc.에서 인턴으로 일했습니다. White는 Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation의 공동 저자이자 BrewMaster: The Craft Beer Game의 공동 디자이너이며 효모 맥주와 발효에 관한 수많은 기사를 출판했습니다.
Chris White는 U.C.의 화학 및 생화학과 강사였습니다. 1999년부터 2007년까지 샌디에이고에서 근무했으며 현재 U.C.에서 양조 자격증 프로그램을 가르치고 있습니다. 샌디에이고 확장. Chris는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)로부터 2013년 공로상(Recognition Award)을 수상했습니다. 수제 맥주에 대해 더 자세히 알고 싶다면 오클라호마의 가치 있는 수제 맥주 포럼에 참석하시기 바랍니다. 티켓 가격은 부터 시작됩니다. 지금 크래프트 맥주 포럼 티켓을 구매하실 수 있습니다: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
