Wanderlust Brewing Co.의 네이선 프리드먼(Nathan Friedman).네이선 프리드먼(Nathan Friedman) 소유주 원더러스트 브루잉 컴퍼니 커다란 핸들바 콧수염이 활짝 웃는 얼굴로 방문객을 맞이하며, 즐기는 사람의 거대한 아우라를 선사합니다.
양조장 안에서 마술사처럼 손을 흔드는 것은 3000평방피트 규모의 창고에 딸린 취미라고 그는 말했다.
물론 그는 반만 진지하지만 Wanderlust Brewing을 차별화하는 데 분명히 기여하는 기계 엔지니어로서 본업을 계속하고 있습니다. 결국 사람들이 목숨을 걸고 생활하는 의료용 스텐트와 이식편을 디자인하는 사람은 결국 성공하지 않을 수 없습니다.
무엇보다도 Wanderlust는 매우 효율적인 양조 작업입니다. 여기서는 용도가 변경된 탱크나 자전거 곡물 분쇄기를 찾을 수 없습니다. 양조 시스템은 Freidman과 그의 직원이 더욱 스마트하게 작업할 수 있도록 정교하게 연마된 기계입니다.
이것은 매우 효율적인 양조 라인입니다. 프리드먼은 그 대부분을 직접 디자인했다고 말했습니다. 나는 시스템을 만들고 있던 Brewmation 직원들을 때때로 약간 미치게 만들었을 것이라고 확신합니다.
그러나 운영 세부 사항에 대한 그의 까다로움 덕분에 매우 효율적인 3배럴 시스템이 탄생했고, 그 결과 이중 배치 양조 일수가 표준이 되었습니다.
대사가 잘 나왔다. 이 시스템으로 양조장에서 노래를 부르게 할 수 있다고 했다.
디자인에 대한 이러한 헌신으로 Friedman은 자신의 양조 스타일에 대한 명확한 비전도 가지고 있었습니다.
나는 모래에 선을 그었다. 나는 흔히 볼 수 있는 주류 맥주를 양조할 생각은 없었지만, 우리 고객이 맥주에 쉽게 다가갈 수 있기를 원한다고 설명했습니다. 나는 벨기에와 독일 스타일의 맥주를 좋아합니다.
흥미롭지만 단순하게 유지하기 위해 그는 3가지 연중 맥주와 최대 4가지 계절별 맥주를 제공합니다. 프리드먼은 2015년에 항상 최소한 하나의 신맛을 유지하기 위해 최선을 다했다고 말했습니다.
- 928 로컬(928 Local): 현지 사과와 현지산 꿀에서 수확한 독점 야생 효모를 사용한 농가 스타일 맥주
- 팬아메리칸 스타우트(Pan-American Stout): 바닐라와 커피를 곁들인 오트밀 스타우트
- 코코니노 커먼(Coconino Common): 오래된 켄터키 요리법에서 영감을 받은 특이한 신맛이 나는 세션 호밀
프리드먼
그는 또한 일부 의도적으로 신맛이 나는 맥주가 가득한 양조장에 16개의 와인 위스키와 데킬라 통을 쌓아두었습니다. 그는 일년에 두어 번씩 배럴 숙성 맥주를 병에 담습니다. 그의 맥주의 나머지 부분은 통에서만 구입할 수 있습니다. 약 80%는 시내 주변의 초안 계정으로 판매되고 나머지 20%는 Wanderlust 탭룸에서 판매됩니다.
Flagstaff는 성장하는 수제 맥주 커뮤니티이며 Wanderlust는 꾸준한 성장을 이뤘다고 Friedman은 말했습니다.
존 미첼
John W. Mitchell은 선원에서 CEO까지 기자와 작가로 일했습니다. 그는 출판 작가이자 수상 경력이 있는 사진 작가입니다. John은 Cedaredge Colo.에 있는 SnowPack Public Relations의 소유자이며 대부분의 경우 말보다 그를 더 사랑하는 아내와 함께 살고 있습니다. John은 소설 Medical Necessity(J. Willis Mitchell)의 저자입니다.
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