길 잃은 맥주통의 성가시고 값비싼 삶

양조장의 술집이나 레스토랑에 들어가면 맥주 팬이 묻는 것을 우연히 듣게 될 것입니다. 맥주에는 무엇이 있나요? 수돗물에서 갓 나온 맥주에는 뭔가 특별한 것이 있습니다. 생맥주는 매출의 40% 이상을 차지한다. 최근 보고서 CraftBeer.com의 Brewers Association 출판사에서.

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당신이 잔에 담긴 맥주의 맛에 대해 생각하는 만큼 맥주통 관리의 세계에 대해 많은 생각을 하지 않았을 것이라고 확신합니다. 그리고 그것은 복잡한 문제입니다. 케그는 특히 적은 예산으로 운영되는 소규모 독립 양조장을 위한 고가의 장비입니다. 하지만 쉽게 잃어버리거나 도난당하기도 합니다. 길 잃은 맥주통에게는 성가신 비용이 많이 드는 삶입니다.

맥주통은 쉽게 분실됩니다.

먼저 새 술통의 가격이 0 이상일 수 있다는 점을 고려하십시오. 18개의 반배럴 상업용 팔레트 술통은 양조장을 운영할 수 있습니다 00에 가깝지 않으면 최소 00입니다. 양조장에서 바로 술통을 계속해서 교체한다는 것은 양조장이 많은 고객의 요구를 충족시키기에 충분한 술통을 보유해야 함을 의미합니다. 간단히 말해서 술통 구매는 양조장 예산의 상당 부분을 차지합니다. 이것이 바로 양조장에서 술통을 귀중한 소유물로 취급하는 이유입니다.

MicroStar Logistics의 마케팅 및 비즈니스 개발 담당 부사장인 Dan Vorlage는 맥주통 손실이 큰 문제라고 설명합니다. MicroStar는 덴버에 본사를 둔 회사로 20년 동안 양조장의 맥주통 요구 사항 관리를 지원해 왔습니다.

Vorlage는 수제 맥주 판매량이 2,400만 배럴을 넘어 매년 1,100만 달러에서 3,300만 달러의 매출을 올리고 있다고 말합니다.

Denver's의 Ryan Rafferty 대리점 영업 지원 관리자 그레이트 디바이드 브루잉 우리는 수년에 걸쳐 많은 술통을 잃어버렸다는 것을 인정합니다.

양조장의 악명 높은 예티(Yeti)를 비난하기는 쉽지만 Great Divide는 혼자가 아닙니다. Charlotte Bodden의 탭룸 매니저 온리 차일드 브루잉 일리노이 주 거니(Gurnee)에서는 술통 분실을 방지하기 위해 가능한 모든 조치를 취합니다.

우리는 파티를 위해 개인에게 술통을 임대할 것이지만 그녀가 우리에게 말한 상당한 양의 술통 보증금을 지불하도록 합니다. 저는 가능한 한 많은 정보를 수집하고 맥주통이 반환되지 않는 것을 용납하지 않을 것임을 분명히 밝혔습니다.

무책임한 임차인도 문제지만 양조장과 바에서 맥주통을 잘못 놓는 것이 어떻게 그렇게 쉬운가요? 양조장에서 바로 배송된 물건이 어떻게 다시 돌아오지 않을 수 있나요?

맥주통은 Vorlage가 설명하는 여러 가지 방법으로 길을 잃습니다. 때로는 절도가 관련되기도 하지만(술통은 집에서 만든 맥주 키트, 잔디 장식, 커피 테이블 등으로 변합니다) 단순한 잘못된 신원이 범인인 경우가 많습니다. 유통업체가 실수로 잘못된 빈 술통을 집어 잘못된 양조업체에 보냅니다. Vorlage는 양조장이 길 잃은 술통을 발견할 때쯤에는 이미 술통에 대한 보증금 30달러를 지불했다고 설명했습니다.

길 잃은 맥주통 반환

맥주통을 추적하고 정당한 소유자에게 반환하는 것뿐만 아니라 맥주통을 구매하고 운송하고 유지하는 것은 MicroStar가 개입하는 양조장에 많은 비용이 들 수 있습니다.

MicroStar는 Brewers Association과 협력하여 이 길 잃은 술통의 가장 큰 풀을 찾습니다. 이 길 잃은 술통에 대한 보증금을 지불하고 Green Bay에 있는 우리 시설로 배송을 조정합니다. MicroStar는 맥주통을 집으로 가져오기 위해 모든 작업을 수행한다고 Vorlage는 설명합니다.

그리고 공간이 부족한 많은 양조장과 달리 광대한 MicroStar 창고는 100,000평방피트에 달하며 Vorlage는 일반적으로 Green Bay의 창고에 약 200,000개의 술통을 보유하고 있다고 덧붙입니다. 꽤 미쳤어.

2015년에는 Brewers Association, Beer Institute 및 MicroStar가 eBay가 판매 증명 없이 맥주통 판매를 거부하도록 요청했습니다. . 불행하게도 이 기사를 작성할 당시 Craigslist를 빠르게 확인하면 사진에 양조장 이름이 분명하게 보이는 판매용 맥주통이 많이 표시됩니다. (이와 관련하여 판매용 MicroStar 통이 포함된 항목이 있습니다.)

소규모 양조업자의 케그 관리 부담

양조장의 성장과 확장으로 인해 술통 재고를 관리하고 추적하는 것이 더 어려워졌습니다.

뉴 홀랜드 양조장 미시간

우리는 결정해야 했습니다. 맥주통을 추적할 것인지, 아니면 맥주를 만들고 싶은 것인지. 그래서 우리는 계속해서 맥주를 ​​만들고 [MicroStar]에게 술통을 추적하게 했습니다. 오스카 블루스의 제레미 루돌프는 이렇게 말합니다. .

다음 번에 술집이나 양조장에 가서 술통을 둘러보면 파란색 M-스타 로고가 표시된 술통을 발견하게 될 것입니다. 맥주통은 300만 개입니다. Vorlage는 Stone Dogfish Head Left Hand 및 Dark Horse를 포함한 약 500개의 양조장이 MicroStar를 사용하여 수리를 유지하고 술통을 처리하고 있다고 지적했습니다. 이는 많은 양조장에서 처리할 인력과 기타 리소스가 없는 워크플로입니다.

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성장하는 양조장을 위한 수제 맥주 생산과 독일 스타일 맥주의 자체 브랜드 생산에 중점을 두는 Great Central[시카고]과 같은 기업의 경우 MicroStar는 몇 가지 뚜렷한 이점을 제공한다고 Great Central Brewing의 CEO이자 공동 창립자인 Dave Acram은 설명합니다. 생산 시설로서 우리는 고객을 대신하여 생산 및 경제 측면에서 일관성 있는 적시성과 효율성을 달성하기 위해 노력하고 있습니다. 충전당 지불 방식으로 맥주통을 임대하면 양조장은 협력보다는 인력과 운영에 투자할 수 있습니다. 이는 유지 관리 및 교체 비용이 전혀 들지 않음을 의미합니다.

Acram은 소규모 양조장의 술통 관리를 없애는 것이 그의 사업에 도움이 되며 생산 지연을 방지하고 정시 배송과 신선한 맥주로 이어지는 사용 가능한 재고를 보장한다고 설명합니다.

MicroStar의 성장은 수제 맥주의 성장을 반영합니다.

수제 맥주 혁명이 세계적으로 확산됨에 따라 우리는 이제 양조장과 협력하여 Vorlage가 말한 그 어느 때보다 더 효율적으로 맥주를 해외로 수출하고 있습니다.

양조장과 공예 친화적인 바와 레스토랑의 유입은 술통 관리와 관련하여 양조장에 엄청난 어려움을 안겨줍니다. MicroStar의 기원은 미국이 1,500개의 양조장을 자랑하던 시기에 시작되었습니다. 2018년에는 6000개 이상 . 회사는 한 가지 질문에 따라 모델을 구축했습니다. 여러 양조장이 협력하여 효율성을 높이고 지속 가능성을 향상시킬 수 있습니까? 조기 반품은 확실히 그렇습니다.

양조업자가 혼자 일할 때 맥주통은 항상 너무 많거나 너무 적습니다. MicroStar에는 3백만 개의 맥주통이 있으므로 고객이 필요할 때 필요한 맥주통을 쉽게 얻을 수 있습니다. 우리는 또한 북미에서 가장 큰 Keg 품질 센터 인수를 포함하여 공급을 보장하기 위해 대규모 투자를 했습니다. Vorlage는 말합니다.

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Dogfish Head는 거의 20년 동안 MicroStar의 서비스를 사용해 왔습니다. 창립자 겸 CEO인 Sam Calagione은 2017년 12월에 이렇게 말했습니다. 보도 자료 MicroStar는 물류의 초강대국을 보유하고 있습니다. 그렇기 때문에 우리는 이를 우리 운영의 연장선으로 보고 우리가 사랑하고 가장 잘하는 일, 즉 중심에서 벗어난 사람들을 위해 중심에서 벗어난 에일을 양조하는 일에 집중할 수 있었던 이유 중 하나입니다.

Dogfish Head와 같이 유통 공간이 더 큰 양조장은 MicroStar에 의존하는 것이 더 합리적으로 보일 수 있지만 소규모 양조장은 해당 서비스도 활용합니다.

예를 들어 현장이나 단일 도시 내에서만 맥주를 제공하는 양조업체와 같이 물류 지원이 필요하지 않은 소규모 양조장의 경우 통을 판매하거나 임대할 수 있다고 Vorlage는 설명합니다. 맥주통을 직접 소유하는 대신 우리 맥주통을 사용하면 빈 맥주통이 이동하는 거리가 줄어들어 더 효율적이고 환경 친화적입니다.

더 작은 환경 발자국

2018년에 6000개 이상의 양조장이 운영되면서 매일 얼마나 많은 자동차와 트럭이 양조장에서 바와 레스토랑으로 이동하는지 상상할 수 있습니다. 양조장이 술통을 관리하는 경우 양조장은 여행을 중단하고 회수해야 합니다.

MicroStar와 대조적으로 유통 여행이 최소화됩니다. 회사는 맥주통을 집어 바로 바에 가져오고, 맥주통을 가져와 다음 양조장으로 가져옵니다. 그리고 그것은 매우 효율적이고 환경친화적입니다.

Rob Todd Allagash Brewing 창립자 설명하다 Allagash는 맥주의 약 90%를 주 외부에서 판매합니다. 메인주에서 시카고 애틀랜타나 로스앤젤레스 같은 곳으로 술통을 운반하려면 술통을 배달하고 돌아오는 길에 그 두 배의 운전을 해야 합니다. 물류 자체만으로도 악몽이 될 것이지만 환경에 미치는 영향은 수제 맥주 산업의 정신에 어긋나는 것입니다.

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MicroStar는 PE International(현재 ThinkStep ) Fortune지 선정 100대 글로벌 고객을 보유한 국제 그룹이 온실가스 감축에 도움이 되는 효율성을 측정합니다. Christoph Koffler 박사가 준비한 기술 검토는 MicroStar에게 몇 가지 유리한 결과를 제공했습니다.

MicroStar의 고객은 매년 화물 관련 온실가스 배출량을 300만kg 이상의 CO2로 줄인다고 Vorlage는 말합니다. 이를 관점에서 보면 이는 거의 300만 파운드의 석탄을 태울 때 배출되는 온실가스의 양과 같습니다. 꽤 놀랍습니다.

맥주통 관리는 Brewers의 집중력을 돕습니다.

맥주를 운반하는 트럭을 눈여겨보거나 화려한 수도꼭지 손잡이에 시선을 고정하는 것은 쉽지만 맥주통이 없으면 부을 것이 없습니다. 맥주 팬이 깨닫든 모르든 양조장은 술통 관리의 중요성을 이해하고 있습니다. 양조장이 성장함에 따라 맥주통 물류 및 맥주통 손실 방지라는 어려운 작업은 양조업체가 감당하기에는 너무 벅찬 일입니다. MicroStar는 양조장이 맥주에 집중하고 지구를 아름답게 유지하는 데 도움이 되는 양조 사업의 중요한 측면에 개입하여 처리합니다.

따라서 다음에 어떤 맥주가 있는지 물을 때 그것을 당연하게 여기지 마십시오. 맥주를 담았던 맥주통은 누군가의 소중한 소유물입니다.

매튜 파워스

토네이도를 쫓아 인생의 대부분을 보낸 후 Mathew는 작가이자 역사가이자 술꾼으로서 맥주를 ​​쫓기로 결정했습니다. 그는 서면 커뮤니케이션 및 역사 분야의 석사 학위를 보유하고 있으며 다양한 맥주 및 증류주 간행물에 정기적으로 인쇄물과 디지털 출판물을 게재하고 있습니다. 글을 쓰지 않을 때(또는 맥주를 마실 때)에는 가족과 함께 스포츠 경기를 관람하며 역사 책을 읽으며 자신이 살 여유가 없는 클래식 자동차에 대한 꿈을 꿉니다.

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.

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