오래된 영국 시에서는 맥주를 고기와 음료, 천이라고 부르며, 겨울의 어두운 날을 축하하기 위해 생산되는 풍성하고 만족스러운 맥주뿐만 아니라 그 설명에 어울리는 것은 없습니다. 그들이 종종 겨울 온열 장치라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
우리가 영감을 얻는 대부분의 훌륭한 유럽 맥주 문화에는 특별한 휴일 맥주의 전통이 있습니다. 과거에 미국 양조업자들은 일반 맥주의 특별 버전인 휴일 맥주도 생산했는데 때로는 색상과 알코올이 좀 더 가미되었습니다. 1960년대까지 이는 미국에서 잃어버린 전통이었습니다. 수십 년이 지난 후 그들은 어두운 맥아의 복수심을 가지고 다시 돌아왔습니다.
앵커 브루잉 1975년 Our Special Ale로 전통을 다시 시작했습니다. 처음에는 양념을 하지 않은 스트롱 에일(Strong Ale)로 시작했으나 1987년부터 향신료를 첨가하기 시작했습니다. 19세기 초까지 영국 맥주에는 향신료가 흔했고 오늘날의 향신료가 첨가된 홀리데이 에일은 향신료 덕분에 만들어졌습니다. Anchor의 버전은 해마다 눈에 띄게 변경됩니다. 종종 다른 맥주에 대한 양조 세부 사항을 공개하는 회사는 이 맥주에 실제로 무엇이 들어 있는지에 대해 입을 다물고 있는 것으로 악명 높습니다. 단지 약간의 재미로 미스터리를 더할 뿐입니다.
요즘에는 선택할 수 있는 것이 많이 있습니다. 많은 사람들이 좋아한다 그레이트 레이크 브루잉 컴퍼니(Great Lakes Brewing Co.) 크리스마스 에일 앤더슨 밸리 브루잉 컴퍼니(Anderson Valley Brewing Co.) 동지와 하푼 브루어리(Harpoon Brewery) Winter Warmer는 영국의 매운 맥주와 말벌 전통에서 영감을 얻었지만 다른 사람들은 그렇지 않습니다.
알래스칸 브루잉 컴퍼니(Alaskan Brewing Co.) 윈터 에일(Winter Ale)은 독특한 트위스트를 위해 가문비나무 팁의 과일 향이 나는 스파이시 특성을 사용하지만, 많은 경우 홉을 많이 첨가한 단순히 강한 맥아 에일입니다. 시에라 네바다의 Celebration Ale은 이 장르의 고전입니다. 피라미드 양조장' 스노우캡 데슈트 양조장 Jubelale 뉴 벨기에 브루어리(New Belgium Brewery) 눈 오는 날과 로그 에일(Rogue Ale) 루돌프라는 미스터리 홉이 있는 산타의 개인 보호구역입니다.
다른 스타일을 축하 닙의 기초로 사용할 수 있습니다. 브루클린 브루어리의 블랙 초콜릿은 임페리얼 스타우트를 마시는 동안 플라잉 피쉬 브루잉(Flying Fish Brewing) 그랑 크뤼 윈터 리저브(Grand Cru Winter Reserve)는 벨기에의 강한 골든 에일입니다. 감히 이 두 가지를 함께 섞으면 정말 멋진 검정색과 황갈색을 얻을 수 있습니다. 샘 아담스 멋지게 절제된 윈터 라거(Winter Lager)와 홀리데이 포터(Holiday Porter) 스타일이 있습니다. 쓰리 플로이드 브루잉 Alpha Klaus에 사용됩니다. 라구니타스 브루잉 컴퍼니(Lagunitas Brewing Co.) 클래식 Brown Shugga는 양조장 확장이 Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga 교체로 일시적으로 교체될 때까지 올해 중단되었습니다.
수제 맥주: 에그노그의 진정한 동반자
옛날에는 강한 맥주가 종종 칵테일에 혼합되어 실험해 보는 것이 매우 재미있습니다. 에그노그는 아마도 에일과 함께 만들 때 크램밤불(crambambull)이라고 불리는 포셋(posset)이라는 가열 음료로 시작되었을 것입니다. 따라서 우리는 일반적으로 '노그 맥주'에 럼이나 위스키를 추가하는 것을 생각하지만 믹스에서도 똑같이 맛있고 부팅하기에 더 정통할 수 있습니다. 신선한 에그노그를 잘 섞고 다음과 같은 매콤한 휴일 에일의 1/3을 추가하세요. 스위트워터 브루잉 컴퍼니(SweetWater Brewing Co.) 페스티브 에일(Festive Ale)과 날씨가 정말 추우면 좋은 다크 럼이나 버번 한 덩이를 곁들여 보세요.
수제맥주를 곁들인 칵테일
요즘 믹솔로지(Mixology)가 핫한데, 맥주와 블렌딩해 보는 건 어떨까요? 샴페인과 스타우트를 섞은 블랙 벨벳은 임페리얼 스타우트와 라즈베리 리큐어를 곁들여 훨씬 더 축제적인 분위기를 연출할 수 있습니다. 이제 새해를 맞아 기억에 남는 일이 생겼습니다! 아마도 망고 과즙을 곁들인 벨기에 스타일의 트리펠과 민트나 레몬그라스를 곁들인 생강 주스를 곁들인 것이거나 휘핑크림을 얹고 갈은 오렌지 껍질을 얹은 약간의 신선한 사과주와 섞인 호피 앰버 홀리데이 에일일 것입니다. 그리고 그들에게 약간 나쁜 이름을 지어주는 것도 결코 나쁠 것이 없습니다. Mash Tun과 Yakima의 Moonrise에서 벌거벗은 수녀 섹스를 즐겨보세요. 그것들은 무엇입니까? 그것은 당신이 결정하는 것입니다.
고스 스타일 맥주란 무엇인가?
크랩 에일 비숍 램스울(Crab Ale Bishop Lambswool)과 같은 역사적인 음료에 대한 조리법은 인터넷에서 매우 쉽게 찾을 수 있습니다. 정말 재미있고 놀라울 정도로 훌륭해요. 겨울에는 이러한 음료 중 상당수가 뜨겁게 제공되었을 것입니다. 석탄 아래로 미끄러질 수 있는 긴 발가락이 있는 특수 금속 머그는 이 목적을 위해 편리하게 보관되었지만 크램밤불을 전자레인지에 1분 동안 넣고 즐길 수 있습니다.
플립
사실을 말하자면 토치와 무거운 쇠막대를 손에 들고 명절 야회에 들어가는 것보다 더 재미있는 것은 없습니다. 그러나 이것은 모든 명절 음료의 왕을 만드는 데 필수적인 도구입니다. 플립(Flip)이라는 이름은 거품을 일으키기 위해 두 용기 사이에 앞뒤로 부어지는 데서 유래한 이름입니다. 에일 설탕 약간의 향신료와 약간의 럼을 냄비에 넣고 가열한 다음(끓이지는 않음) 풀어둔 계란을 넣고 핸드 블렌더나 거품기로 휘핑합니다. 이제 횃불 벽난로나 스토브 버너에 불을 붙이고 막대의 한쪽 끝이 빨갛게 빛날 때까지 조심스럽게 가열한 다음 막대를 음료에 천천히 담그면 지글지글 끓고 거품이 나서 풍부한 캐러멜 맛이 납니다. 이제 마셔보세요. 아주 큰 텀블러를 사람에게서 사람으로 전달하는 것이 전통이었습니다. 파티가 시작되지 않으면 아무것도 시작되지 않습니다.
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