CraftBeer.com당신이 즐기는 맥주에서 맛이 가장 중요하지 않은 부분이라고 말하면 어떻게 말하시겠습니까? 일부 술꾼에게는 맛이 가장 중요하기 때문에 일부 사람들이 얼마나 믿기지 않을지 상상할 수 있습니다. 그리고 일부 거대 맥주 회사의 경우 그것이 여러분이 믿기를 바라는 전부입니다.
맥주의 맛이 좋다는 것은 좋은 기대이기는 하지만 당연한 일이기도 합니다. 맛만으로는 매우 제한적입니다. 맥주는 단순히 맛이 좋아서는 안 됩니다. 그 이상일 수 있고, 더 많아져야 합니다.
또 다른 힙스터 맥주 속물의 불만으로 이 기사를 쓰기 전에 다음 사항을 고려하십시오. 정의에 따른 맛은 기본입니다. 사람들이 맛이라고 말할 때 의미하는 바는 맛입니다. 맛은 마음 속에 맛으로 나타나는 것의 한 구성 요소입니다.
물론 맛과 풍미 사이의 혼동이 대체로 의미론적이라고 주장할 수도 있습니다. 차이점을 어떻게 알 수 있나요? 테스트는 다음과 같습니다. 코를 막고 간단하게 맛으로 맥주를 마셔보세요. 꽤 지루하지 않나요?
( 읽다: 독립 크래프트 브루어 씰(Independent Craft Brewer Seal)이란 무엇입니까? )
맥주를 즐기려면(무엇이든 정말 즐기려면) 다른 감각이 필요하지만, 이 모든 것을 하나로 묶으려면 두뇌가 필요합니다. 두뇌 능력의 중요한 부분은 기억에 풍미를 더하는 것입니다. 뇌는 나중에 맛을 식별할 뿐만 아니라 감정에도 시간과 장소에 태그를 붙입니다.
요점: 맛이 가장 중요하다고 생각한다면 당신은 궁지에 몰린 자신을 맛보고 있는 것입니다.
해외 양조
맛은 속이고 있다
맛은 우리가 먹고 마시는 것을 즐기는 모든 것의 촉매제이지만 속일 수도 있습니다. 미각은 우리가 입에 넣는 것이 우리에게 도움이 되는지 아니면 삼키면 해를 끼치는지 분석하는 매우 정교한 도구입니다.
나는 한때 이 이론을 설명하려고 노력하면서 설명했습니다. 일부 사람들이 IPA를 좋아하지 않는 이유를 설명하세요 . 우리는 미각을 통해 무엇이 우리에게 도움이 되거나 해를 끼칠 수 있는지를 생물학적으로 미리 알고 있지만 대기업도 이를 알고 구매 방법에 이를 사용하는 방법을 찾았습니다. 안 업계 전체가 전념하고 있다 우리가 좋아하는 맛을 모방하는 것뿐만 아니라 그것을 실제로 거부할 수 없게 만드는 방법도 있습니다.
( 읽다: 미각 훈련을 위한 맥주 시음 게임 )
맥주의 맛이 좋다는 것은 좋은 기대이기는 하지만 당연한 일이기도 합니다. 맥주는 단순히 맛이 좋아서는 안 됩니다. 그 이상이어야 하며, 그럴 수도 있습니다.
종이에는 튜브에 쌓여 있는 맛있고 얇은 칩(한 번 터지면 멈출 수 없는 칩)이 역대 가장 놀라운 음식이자 건강에 좋은 충전물이며 우리 존재에 필수적인 것입니까? 아니요! 그렇다면 우리는 왜 무의식적으로 튜브 전체를 연마하도록 유도됩니까? 맛이 우리를 속이기 때문이죠. 일부 음식은 거부할 수 없도록 설계되었습니다! 인공 및 천연 향료는 우리를 속여 칩 한 봉지 전체를 소비하게 만듭니다.
취향에 따라 선택하는 것은 정직하게 결정을 내리는 방법처럼 보일 수 있지만, 과연 취향이 정직할까요? 딸기의 맛을 좋아한다면 딸기의 맛이 실제 딸기에서 파생된다고 기대하는 것이 공평합니까? 그렇지 않다면 여전히 맛이 가장 중요할까요?
최소한 맥주에서 더 많은 것을 요구하도록 선택함으로써 우리 모두는 더 높은 기준을 갖게 됩니다.
누가 똥을 주는가? 논쟁
군중에게 중요한 것은 맛이라는 점을 언급해 보겠습니다. 그들은 작은 양조장이 팔린 후에 이렇게 말합니다: 누가 신경쓰나요? 중요한 것은 맥주의 맛이 똑같다는 것입니다. 그것은 절름발이 주장입니다.
2017년에는 맥주 애호가들의 인식이 개인 취향을 넘어선다는 인식이 확대되었습니다. 맛이 중요하다고 생각하는 것은 사람들이 미국 맥주를 좋아하는 이유를 거부하는 것입니다. 맥주는 맛이 좋은 것 이상의 역할을 합니다. 우리에게 가르치는 모든 것이나 맥주가 커뮤니티를 만드는 능력은 어떻습니까? 맛만으로는 인기와 공동체, 문화 구축 능력을 설명할 수 없습니다.
이제 다시 물어보세요. 누가 신경쓰나요?
그래요.
저는 맥주는 상품도 아니고 CPG(Consumer Packaged Good)도 아니라고 생각합니다. 정말 맛있는 맥주를 찾는 것만큼이나 흥미진진한 일이라는 걸 압니다. 와우! 그 맥주에 어울리는 멋진 이야기가 있거나 맥주를 만든 양조장의 주인을 믿으면 즐거움이 더 커집니다. 맛이 전부였다면 잔이 비워지면 나의 즐거움은 끝날 것입니다. 하지만 맥주 뒤에 숨겨진 이야기와 그것을 만든 사람들에 대한 더 큰 그림을 나 자신이 알 수 있게 함으로써 나는 맥주를 훨씬 더 오랫동안 즐길 수 있을 것입니다.
맥주의 특징은 단지 식감에만 있는 것이 아니라 더 큰 것을 상징하는 것입니다.
( 방문하다: 미국 수제 맥주 양조장 찾기 )
맛의 한계
당신이 깨닫든 모르든 맛은 당신이 독립 맥주를 사랑하는 이유 중 작은 부분입니다. Big Beer가 그토록 간절히 원하지만 재현할 수는 없는 정통 수제 맥주 양조장의 마법입니다.
와일드 애로우 부티크
진정성 독립성 또는 기타 추상적인 맥주 경험은 귀하의 혀로 인식되지 않을 수 있지만 우리 자신의 모험을 선택할 수 있는 무한한 능력(우리가 자유롭게 지원하기로 선택한 양조장 지원)은 이러한 문화 변화를 수제 양조업자를 위한 혁명으로 촉발시켰습니다.
빅맥주는 맛이 가장 중요하지만 맛은 주관적이라고 믿기를 원합니다. 다음에 맥주를 맛볼 때 단순히 맛만으로 맥주를 좋아하는지, 아니면 그 이상의 것이 있는지 생각해 보세요. 맥주를 맛만 보지 말고 믿으세요.
구하다
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앤디 스파호크
CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.
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