뉴잉글랜드의 겨울은 영원히 지속되는 것처럼 보이며 첫 번째 눈송이는 할로윈 즈음 어딘가에 떨어질 가능성이 높습니다. 낮이 점점 짧아지고 하루 동안 태양이 보이는 전체가 통근 사이에 발생합니다. 3월 중순까지 우리는 여전히 모든 유형의 날씨가 발생할 수 있고 일반적으로 발생한다는 것을 이해합니다. 눈이 계속 내리고 봄비로 바뀌면서 뉴잉글랜드 사람들은 햇빛과 해산물에 대한 공상만 할 수 있습니다.
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뉴잉글랜드의 계절 해산물 판잣집은 유서 깊은 전통입니다. 일반적으로 어머니날 즈음에 사촌 아이스크림 가게와 함께 문을 열면 여름의 단순한 즐거움이 다가왔음을 알립니다. 끈질긴 눈의 마지막이 한참 뒤쳐졌습니다. 봄의 진흙이 말랐습니다. 이 작은 판잣집은 로드아일랜드에서 메인까지 뉴잉글랜드 해안 풍경 곳곳에 자리잡고 있습니다. 울퉁불퉁한 해안선과 바다 쪽으로 곤두박질치는 갈매기의 모습을 볼 수 있는 이제 해산물 시즌입니다.
캔에 담긴 맥주는 얼마나 오래 지속되나요?
내 아내는 중학교 교사이므로 여름이 오면 그녀의 달력이 지워집니다. 우리는 행복하게 비워진 공허함을 당일치기 여행으로 채워서 조개배로 배를 채울 수 있습니다. 우리는 바다와 함께 해안선을 타고 오른쪽으로 (랍스터) 롤부터 (양파) 링, 신선한 옥수수, 튀김까지 모든 것을 전문으로 하는 해산물 판잣집을 찾습니다.
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이러한 장소는 종종 계절에 따라 운영되기 때문에(즉, 일년 중 특정 달에만 운영됨을 의미) 주류 면허는 필수라기보다는 성가신 일이 될 수 있습니다. 이를 해결하는 방법은 고객이 자신의 맥주를 가져올 수 있는 사업을 갖는 것입니다.
그리고 수제 맥주가 주류로 떠오르면서 우리가 소금에 절인 피크닉 테이블에 가져오는 쿨러는 그 어느 때보다 더 많은 맥주 옵션으로 가득 차 있습니다. 우리가 찾을 수 있는 가장 신선한 해산물과 어울리는 올바른 맥주를 찾는 것입니다.
물고기
물고기전통적인 피시 앤 칩스보다 뉴잉글랜드의 영국 뿌리에 경의를 표하는 것은 없습니다. 찾기는 쉽지만 마스터하기는 어려운 고전적인 요리입니다. 우리는 빵가루를 입힌 필레 전체보다는 덩어리로 썰어서 두껍게 자른 감자튀김과 맥아 식초를 곁들여 신문에 싸서 제공하는 것을 선호합니다. 병은 그냥 놔두세요. 맥주의 경우 라이트 포터나 스타우트 또는 영국식 비터를 사용하여 전통 방식을 유지하세요.
맥주 페어링 제안 : 메이플라워 포터 리버워크 엉클 밥스 시스코 웨일스 테일 페일 에일 스미스 넛 브라운 에일
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조개튀김
우리는 여기서 스트립을 말하는 것이 아닙니다. 우리는 모두가 좋아하는 바삭바삭한 대비를 제공하는 튀긴 배불뚝이의 달콤하고 짭짤한 연체동물을 말하는 것입니다. 튀긴 조개의 바삭함과 기름기를 없애줄 무언가가 필요할 것입니다. 뉴잉글랜드에 계시다면 뉴잉글랜드 IPA를 드셔보세요(여기서는 찾기가 그리 어렵지 않습니다). 신선한 해산물과 신선한 IPA가 최고의 페어링입니다.
맥주 페어링 제안 : 트리 하우스 줄리어스 비셀 브라더스 섭스턴스 오스틴 스트리트 네버엔더
랍스터 롤
제가 가장 좋아하는 랍스터 롤은 Kennebunk Maine의 Clam Shack에서 나온 것입니다. 마요네즈와 따뜻한 버터를 곁들인 랍스터 롤을 즐기면서 피크닉 테이블에 앉아 있을 때 제가 마시고 싶은 유일한 맥주는 Allagash White입니다. 랍스터 자체가 고소하고 달콤해요. 나는 약간의 향신료가 있고 너무 채우지 않은 맥주를 원합니다. Allagash의 기함은 완벽합니다.
맥주 페어링 제안 : Allagash White Newburyport Plum Island White Dogfish Head 나마스테 포트 시티 옵티멀 위트
삶은 랍스터 디너
삶은 랍스터 디너때로는 랍스터 롤이 잘리지 않는 경우도 있습니다. 그때 전통적인 랍스터 저녁 식사가 시작됩니다. 랍스터 1파운드와 4분의 1이면 충분합니다. 전문가 팁: 그 이상으로 커지지 마세요. 랍스터 전문가에게 물어보면 그때가 고기가 가장 맛있다고 알려줄 것입니다. 나에게 4파운드짜리 랍스터를 샀다고 말하는 것은 당신이 속아서 있어야 할 것보다 더 많은 돈을 지출한 멍청이임을 인정하는 것과 같습니다.
맥주 페어링 제안 : 식스포인트 스위트 액션 하푼 서머 에일 브루클린 서머 나라간셋 서머 에일
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가리비
여름에는 뉴잉글랜드에 가리비가 많이 있으며, 튀기거나 올리브 오일과 허브를 곁들인 고급 파스타 요리의 일부로 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 가리비를 와인이나 맥주 등 가벼운 스펙트럼의 음식과 짝을 이루는 것을 좋아하지만 그 자체로 눈에 띄는 뉘앙스와 풍미가 있는 음식도 좋아합니다.
맥주 페어링 제안 : UFO 헤페바이젠 벨의 오베론 모던 타임 포츄네이트 아일랜드 수아레즈 패밀리 브루잉 크리스피 리틀
홍합
홍합은 프레젠테이션으로 인해 또 다른 전형적인 여름철 요리입니다. 진정으로 턱받이와 함께 즐길 수 있습니다. 다른 큰 그릇(껍질을 버리기 위해) 맞은편에 있는 큰 그릇에 담는 홍합은 화이트 와인으로 만든 국물 위에 얹어 먹는 것이 가장 좋으며, 샬롯은 정말 손을 더럽힐 수 있는 식사입니다. 구운 바게트로 국물을 걸레로 걸레로 걸레질하고 진정으로 씹어먹을 수 있는 음식으로 씻어내세요.
맥주 페어링 제안 : 노치 세션 필스 나이트 시프트 나이트 라이트 파이어스톤 라거 슐라플라이 호피 라거
새우
새우새우는 다양성으로 인해 계속해서 가장 인기 있는 해산물 요리 중 하나입니다. 샐러드나 파스타의 일부가 될 수 있습니다. 추울 수도 있고 따뜻할 수도 있습니다. 뉴잉글랜드의 여름철에는 전통적인 뉴잉글랜드 해산물 종기와 기름진 튀긴 해산물 요리의 필수품입니다. 이 동물들은 먹기가 너무 쉽기 때문에 배를 채우지 않으려면 쉽게 마실 수 있는 필스너를 챙겨가는 것이 가장 좋습니다.
맥주 페어링 제안 : 잭스 애비 포스트 시프트 파이어스톤 워커 피보 필스 샘 아담스 ’76 어반 체스트넛 스탬스티치 수아레즈 팔라티노 필스.
증기선
찐 조개(또는 찜기)를 굴 및 다른 조개와 분리할 것입니다. 왜냐하면 이러한 조개는 쪄서 육수와 버터와 함께 제공되는 부드러운 껍질의 별미이기 때문입니다. 그것들은 지저분하고 한꺼번에 먹어치워지는 퇴폐적인 지역 별미입니다. 그러므로 우리의 폭식은 더블 IPA와 같은 큰 음식과 함께 증기선 한 접시와 함께 제공됩니다.
맥주 페어링 제안 : Lawson의 최고급 Sunshine Lone Pine Brewing Co. 테셀레이션 한 모금을 유출하기 위해 제작된 Alchemist Heady Topper Foam Brewers.
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양파링 
어니언링은 해산물이 아니지만 길가에 있는 해산물 가게 메뉴의 주요 메뉴입니다. 최고의 양파 링은 바삭바삭한 종류로, 반죽이 조각으로 떨어지면서 거품이 이는 노란 양파가 드러납니다. 짭짤하고 훌륭하며 이번에는 너무 시큼하지 않고 약간의 향신료 및/또는 홉 향을 추가하는 또 다른 스타일의 농가 에일과 짝을 이루어야 합니다.
맥주 페어링 제안 : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Brewery Ommegang Hennepin
굴/조개
테이블 앞에 손으로 껍질을 벗긴 반 껍질에 굴을 담은 접시만큼 여름을 잘 표현하는 것은 없습니다. 그대로 후루룩 마시고 싶거나 양 고추 냉이 또는 미뇨네트를 곁들인 맥주와 함께 드실 수 있습니다. 우리 돈으로는 메인 주에 있는 다마리스코타 강이 전설적입니다. 균형 잡힌 미묘한 농가 에일과 짝을 이루십시오.
맥주 페어링 제안 : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Barrel-aged Saison Allagash Resurgum.
여느 여름과 마찬가지로 여름은 짧지만 시원한 맥주가 들어 있는 쿨러가 있는 한 햇빛을 최대한 오래 유지하는 것은 쉽습니다. 뉴잉글랜드 해산물 오두막 투어에 뉴잉글랜드 맥주가 반드시 필요한 것은 아니지만 도움이 됩니다. 친구 몇 명을 데리고 랍스터 꼬리와 키가 큰 소년을 동시에 열어보세요.
매트 오스굿
Matt Osgood은 뉴잉글랜드에 거주하는 작가로, 아내와 두 자녀, 개와 함께 살고 있습니다. 그의 작품은 The Atlantic Smithsonian Vice 등에도 게재되었습니다. 그가 인생에서 원하는 것은 농가 맥주만 마시고 랍스터만 먹는 것뿐이다. 맥주 술 스포츠와 육아에 대한 그의 생각.
오클랜드 맥주
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