울프스 리지 브루잉 콜럼버스 오하이오에서는 커피 맥주에 대한 새로운 방향을 제시하고 있습니다. 커피 사용을 스타우트와 몰티 다크 에일에만 국한시키는 전통적인 규칙을 버리고 양조업자인 Chris Davison은 다크 에일과 맥아가 없는 맥주에 라이트 로스트를 실험하고 있습니다.
데이비슨의 세계에서 커피와 홉은 같은 것으로 생각되어야 합니다. 그의 실험에서는 커피 맥주 그는 좋은 커피가 좋은 홉만큼 향과 맛이 다양하다는 사실을 발견했습니다.
데이비슨의 커피 탐구는 양조장에 투입할 에스프레소 원두가 부족해지면서 시작되었습니다. 임페리얼 스타우트 다이어 울프. 그는 새로운 원두 주문을 기다리는 대신 콜롬비아산 미디엄 로스트인 엘 프로그레소(El Progresso) 하우스 로스트를 사용하기로 결정했습니다. 그 결과 맛은 비슷하지만 진한 에스프레소보다 훨씬 부드럽고 초콜렛 느낌이 나는 맥주가 탄생했습니다. 이는 다양한 로스팅을 사용하고 맥주에 커피를 사용하는 전통적인 한계를 깨는 데 대한 그의 관심을 촉발시켰습니다.
Chris Davison은 우리는 라이트 맥주, 크림 에일, 라이트 로스트 등 다양한 향미를 지닌 로스트를 시도했다고 말했습니다. 다양한 종류의 커피를 사용하면 홉처럼 다양한 맛과 향을 낼 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.
Wolf's Ridge Brewing의 주류 커피 맥주는 커피를 첨가한 맥주입니다. 크림이지만 그들은 Clear Sky Daybreak라고 부릅니다. 현지 콜럼버스 커피숍 One Line Coffee의 El Progresso 원두와 양조장 크림 에일 Clear Sky를 결합합니다. 최종 결과는 ABV 5.1%, IBU 19의 커피 바닐라 크림 에일입니다.
Clear Sky Daybreak는 일회성 배치로 여겨졌으나 현지인들에게 인기를 얻은 후 이제는 Wolf's Ridge Brewing's Restaurant and Tap House의 표준이 되었습니다.
크리스 데이비슨(Chris Davison)은 커피 맥주에 대한 탐구와 실험을 통해 수제 맥주 산업의 반항적인 성격을 받아들였습니다. One Line Coffee와 협력하여 그는 올바른 스타일과 올바른 로스트를 결합하여 크림 에일에서 스타우트, 헤페바이젠에 이르기까지 수많은 커피 맥주를 만들기 위해 노력했습니다. 커피 맥주에 대한 데이비슨의 새로운 해석은 확실히 주목해야 할 것입니다.
인근에 계시다면 Wolf's Ridge Brewing에 꼭 들러 Davison의 최신 창작품을 확인하고 높은 평가를 받는 레스토랑에서 식사를 해보세요. 양조장 레스토랑과 탭룸은 콜럼버스 시내에 위치하고 있으며 매주 토요일 무료 투어를 제공합니다.
마리사 밀러
Marissa Miller는 Brewers Association의 전 수제 맥주 프로그램 인턴이었습니다. 그녀는 콜로라도 볼더(Boulder Colorado)에 거주하며 볼더 시(City of Boulder)의 마케팅 코디네이터로 일하고 있습니다.
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