Anna Schweig와 Aaron Young은 지속 가능한 에너지를 중심으로 농장 양조장과 작은 집을 지었습니다. (NRS 사진)일리노이주 조지타운에 있는 부지에 있는 메뚜기나무의 큰 가시의 이름을 딴 Big Thorn Farm and Brewery는 태양열 에너지로 운영됩니다. Anna Schweig와 Aaron Young은 지속 가능한 에너지에 세심한 주의를 기울여 농장 양조장과 작은 집을 한 번에 하나씩 지었습니다.
그레이트 개념 양조장
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에너지 사용량을 줄이고 전력망에서 벗어나기
태양 에너지로 운영하려는 경우 주요 목표는 전기 사용량을 줄이는 것이어야 한다고 Young은 말합니다. 우리는 건물을 짓는 동안 전기 수요를 줄이거나 없애기 위한 방법을 지속적으로 모색했습니다. 에너지 사용을 재고함으로써 우리는 양조 과정을 없애고 구식 기술과 최고의 현대 양조 기술을 혼합할 수 있었습니다.
양조 과정 중 온도 조절은 전기 사용량의 큰 부분을 차지하므로 Schweig는 이에 적응했다고 말합니다. 큰 가시 더 나은 온도 조절을 위해 흙을 사용하고 요리와 난방을 위해 프로판을 사용하는 양조 시스템입니다.
우리의 목표는 전통적인 양조장을 짓고 태양열로 전력을 공급하는 방법을 알아내는 것이 아니었습니다. 우리의 목표는 미친 듯이 적은 양의 전기를 사용하는 양조장을 짓고 거기에서 태양열 수요를 구축하는 것이었습니다. Schweig는 말합니다.
Anna Schweig와 Aaron Young은 지속 가능한 에너지를 중심으로 농장 양조장과 작은 집을 지었습니다. (NRS 사진)일부 태양열 집열기는 여전히 그리드에 연결되어 있어 태양열이 부족한 경우 기존 전원에서 끌어올 수 있습니다. 그러나 그것은 Big Thorn의 운영 방식이 아닙니다. 대신 이는 독립형 운영이므로 자체 전력을 백업하거나 제공하지 않고 수행해야 함을 의미합니다. Big Thorn은 190와트 태양광 패널 4개와 265와트 패널 4개, 즉 총 1.8킬로와트의 전력을 사용합니다.
독립형 구축에 대한 그들의 결정은 그들 자신에 대한 도전으로 나타났습니다. 그들이 구입한 부동산에는 전기가 없었습니다. 그리드에 연결하려면 멀리서 배선을 연결하기 위해 값비싼 비용을 지불해야 했습니다.
사람들은 우리가 할 수 없다고 말했습니다. 우리는 Schweig가 말한 그들이 틀렸다는 것을 증명하고 싶었습니다.
그들은 양조장을 태양열로 운영하는 방법을 스스로 배웠습니다. 그들은 온라인 비디오와 책을 흡수했습니다. 그들은 작은 태양열 키트를 실험했습니다. 준비가 되었다고 느끼면 모든 것을 스스로 설치했습니다.
우리는 충격을 받았고 처음 몇 년 동안 해가 진 후 전력 공급이 중단되었습니다. 그러나 우리는 시스템과 공존하는 법을 배웠고 이제 Schweig는 시스템에 계속해서 추가하고 있다고 말합니다.
그들의 설정은 간단합니다. 태양광 패널에서 생성된 전기는 24볼트 시스템으로 연결된 10개의 12볼트 해양 배터리를 충전합니다. 전력 인버터는 태양광 패널의 DC 전력을 AC 전력으로 변환합니다. 태양광 충전 컨트롤러는 패널이 배터리를 과충전하는 것을 방지합니다. 태양이 낮은 시간 동안 배터리 뱅크에 전력을 공급하기 위해 소형 인버터 가솔린 발전기가 준비되어 있습니다. 올해 그들은 백업용으로 발전기를 교체하기 위해 400와트 풍차를 설치할 예정입니다.
Big Thorn의 에너지 소비를 절약하는 또 다른 세부 사항은 맥주를 자연적으로 탄산화하는 것입니다. 그들은 소량의 발효 가능한 설탕과 살아있는 효모를 사용하여 맥주를 스틸 또는 무탄산으로 포장합니다. 효모는 용기 안의 산소와 설탕을 소비하여 이산화탄소를 생성합니다.
산소는 거대한 맥주 스포일러이므로 천연 탄산화를 사용하면 맥주에 산소가 존재하지 않을 것이라는 추가 보증을 얻을 수 있다고 Young은 말합니다.
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농장의 재료로 실험하기
Big Thorn Farm and Brewery는 농장에서 재배한 작물로 맥주를 만듭니다. (빅 가시 농장 및 양조장)Young은 전문적인 8배럴 양조 경험을 바탕으로 Big Thorn을 3배럴 시스템으로 설계했습니다. 3통 시스템의 목적은 Schweig가 2011년에 재배하기 시작한 모든 농장 재료를 사용하는 것입니다. 농장의 식물은 매우 다양합니다. 블랙베리 구스베리 대황 포도 초콜릿 민트 사과 민트 세이지 백리향 생강 레몬 밤 아니스 히솝 로즈힙 아몬드 배 체리 및 블랙커런트. 포포나무와 감나무도 추가하고 있어요.
소량으로 양조하면 계절에 따라 다양한 재료의 미묘한 차이를 실험하고 마스터할 수 있습니다. 만약 우리가 3배럴 시스템보다 더 크게 만든다면 우리의 특수 재료에 마땅한 관심을 기울일 시간이 없을 것이라고 Schweig는 설명합니다.
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Big Thorn은 농장에서 수확한 목재를 사용해 맥주를 로그에이징합니다. 나무 껍질을 벗겨내고 탄화한 후 맞춤형 지하실에 있는 1차 발효기에 넣습니다. Schweig는 1차 및 2차 발효 과정에서 신선한 나무를 사용하여 배럴 숙성을 통해 얻을 수 없는 맥주 특성을 어떻게 얻을 수 있는지 설명합니다. 맥주는 독특하면서도 잔잔한 나무 향으로 마무리됩니다. 히코리 참나무 체리 뽕나무 사사프라와 가을 올리브 가지가 사용되었습니다. 처음부터 끝까지 우리 맥주는 우리 농장의 맛을 보여줍니다.
양조장에는 탭룸이 없으므로 기회가 있을 때 맥주를 꼭 사서 드세요. 맥주를 맛보는 것이 사람들이 이 태양열 농장을 경험할 수 있는 유일한 방법입니다.
편집자 주: 이 기사는 2019년 11월에 영상을 추가한 내용으로 수정되었습니다.
레베카 존슨
환대 업계에서 15년을 보낸 후 Rebecca는 이제 주목할만한 독립 환대 공급업체에 대한 글을 쓰면서 레스토랑에 대한 사랑을 실현하고 있습니다. 그녀는 수제 맥주 농장에서 식탁까지의 식사 커뮤니티 축제와 훌륭한 버거에 대해 글을 씁니다. 가급적이면 한꺼번에 글을 쓰는 것이 좋습니다.
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