초콜릿 맥주의 미래를 혁신하다

인간은 카카오 닙스에서 생산되는 풍부한 맛의 가장 초기 흔적이 발견된 기원전 1900년으로 거슬러 올라가는 액체 형태의 초콜릿을 사랑하게 되었습니다.

보리맥주

슈퍼푸드로 꼽히는 초콜릿은 영양소가 풍부하고 항산화 물질과 플라보노이드가 풍부해 다른 어떤 식품보다 철분과 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다.

그것은 천연 자극제이자 기분 향상제이며 일부 사람들에게는 초콜릿이 주요 식품군에 속하기 때문에 수제 맥주 양조업자가 초콜릿을 수용한 것은 그리 놀라운 일이 아닙니다. 이는 업계에서 유행보다 오래 지속되어 대부분의 탭룸 메뉴에서 주류가 된 몇 안 되는 재료 중 하나입니다.

맥주를 마시는 사람들은 달콤하고 구수한 성격을 충분히 느낄 수 없습니다. 맥주에 초콜릿을 더하다 이는 양조업자들을 끊임없는 실험 상태에 놓이게 했습니다. 카카오 닙으로 양조를 하면 파이프 호스와 밸브가 막히는 경우가 많으며 좋은 양조일을 대대적인 청소 프로젝트로 바꾸는 것 외에도 카카오 닙의 기름진 특성은 맥주에서 거품 유지를 바로 빨아들이는 경향이 있으므로 양조업자는 혼란 없이 진정한 초콜릿 맛을 얻을 수 있는 방법을 모색하게 됩니다.

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꼭 필요한 성분

콜로라도에 본사를 둔 초콜릿 회사인 Cholaca는 수제 맥주 산업에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 2012년 소유주인 Ira Leibtag는 페루와 에콰도르 전역의 농부들과 지속 가능한 경제적 파트너십을 관리하는 동시에 건강한 유기농 및 재생 농업 액상 카카오를 세계에 제공한다는 한 가지 목표를 염두에 두고 사업을 설립했습니다.

카카오 물과 코코넛 설탕만으로 만든 Leibtag의 지속 가능한 100% 순수 카카오 제품은 초콜릿 제조 업체와 제빵사의 필수 재료 목록에 있는 커피숍 음료의 필수품이 되었으며 가장 중요하게는 전국 양조장의 맥주를 마시는 사람들에게 중요합니다.

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그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 이벤트

올해 동안 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 주 Leibtag는 Cholaca가 주최한 최고의 초콜릿 맥주를 양조하는 방법 교육 행사의 패널에 참석하기 위해 세 명의 콜로라도 양조업자를 모집했습니다. 초콜릿 맥주를 만드는 데 있어 최고의 양조 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있는 현지 수제 맥주 중심의 모임인 Tap Fourteen에 축제를 위해 마을의 맥주 양조업자와 홈브루어들이 모였습니다.

한 시간 동안 Leibtag와 그의 패널은 다음과 같이 구성되었습니다. 레프트 핸드 브루잉 스티븐 브록웰(Steven Brockwell) 제레미 고비엔(Jeremy Gobien) 구리 주전자 그리고 크리스토퍼 오코너 잠자는 거인 초콜릿 맥주의 진화와 Cholaca 맥주 양조의 이점에 대해 논의했습니다.

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이전에 카카오 닙스 추출물 및 분말을 사용했던 양조업체에서는 단단한 거품 유지를 유지하면서 모든 것을 얻을 수 없었던 풍부하고 부드러운 초콜릿 맛을 생성하는 제품의 능력에 대해 권장 복용량이 공유되어 칭찬을 받았습니다.

나는 항상 초콜렛 맥주를 만드는 것을 기피했습니다. 초콜렛 Gobien이 Leibtag의 GABF 이벤트에서 군중에게 말한 것과 같은 맛이 나지 않았기 때문입니다. 촐라카는 가공하기가 훨씬 쉽고 풍부한 초콜릿 맛을 많이 끌어낼 수 있습니다.

오스카 블루스 승인

Oskar Blues의 브루마스터 Tim Matthews가 Leibtag의 액상 카카오 제품을 처음 접했을 때 추구했던 풍부한 맛이었습니다. 수상 경력을 자랑하는 양조장의 Death By Coconut(일부 맥주 애호가들이 Almond Joy 캔디 바와 비교할 정도로 강렬한 초콜릿 맛을 자랑하는 아일랜드 포터)에 새로운 생명을 불어넣고자 Matthews는 Cholaca를 실험했고 곧 수제 맥주 업계에서 Leibtag의 최고 고객 중 한 명이 되었습니다.

이미 맥주에 다양한 맛을 더해주는 제품의 능력에 대해 Matthews는 액체 카카오가 양조 과정과 세척 단계에서 얼마나 쉽게 작동하는지 언급했습니다.

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액상 촐라카는 무가당, 가볍게 달게 한 형태로 발효 후 브라이트 탱크에 추가할 수 있으며, 여기서 초콜릿 맛의 수준을 쉽게 제어할 수 있고 액체 부산물은 양조장의 주요 동맥을 막는 닙을 피하기 위해 맥주에 첨가할 때 메쉬 백에 넣어야 하는 카카오 닙보다 청소하기가 훨씬 쉽습니다.

카카오닙스를 사용하는 것은 브록웰이 말한 까다로운 주제입니다. 반복성을 얻기가 어렵습니다. 믿을 만한 것을 얻기는 어렵습니다.

Cholaca의 액체 형태는 또한 장기적으로 골치 아픈 일과 함께 양조업자의 돈을 덜 낭비하는 것으로 입증되었습니다. Brewers는 맥주에서 강한 초콜릿 맛을 얻기 위해 더 적은 양의 제품이 필요하다는 것을 발견했습니다. 초콜릿에서 영감을 받은 소량의 맥주를 만드는 양조장을 위해 Cholaca는 1.5갤런 용기를 제공합니다. 또한 적당한 양의 초콜릿을 사용하는 양조장을 위한 5갤런 버킷과 Death By Coconut과 같은 상징적인 맥주를 선반에 보관하기 위해 Cholaca를 통과하는 Oskar Blues와 같은 대규모 양조장을 위한 50갤런 용기를 제공합니다.

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타이라 수탁

Tyra Sutak은 여행, 음식, 음악, 수제 맥주, 엔터테인먼트 등 그녀가 가장 좋아하는 것에 대한 이야기를 공유하는 프리랜서 작가입니다.

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