호박 맥주 아이스크림

준비 시간:45분| 생산하다:1쿼트

재료

헤비 크림 1 1/2컵
단단하게 포장된 흑설탕 3/4컵
달걀 노른자 5개
1/2티스푼 계피 가루
생강가루 1/2티스푼
소금 1/4티스푼
무가당 호박 퓨레 통조림 1/2컵
바닐라 추출물 1티스푼
호박맥주 3/4컵

지도

이 레시피는 Williams-Sonoma 레시피를 응용한 것입니다.
무거운 2쿼트 냄비에 크림 1컵과 흑설탕 1/2컵을 섞습니다. 혼합물 가장자리에 작은 거품이 생길 때까지 중간 불로 데우세요(약 5분).
중간 크기의 그릇에 계란 노른자, 생강 소금, 남은 크림 1/2컵, 남은 흑설탕 1/4컵을 섞습니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
열에서 크림 혼합물을 제거하십시오. 계속 휘젓는 달걀 노른자 혼합물에 뜨거운 크림 혼합물 약 1/2컵을 아주 천천히 첨가합니다. 계란 노른자 혼합물을 소스 팬에 붓습니다. 혼합물이 두꺼워지고 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 중간 불로 요리합니다(숟가락 위의 혼합물에 손가락을 대면 깨끗한 흔적이 남습니다). 커스터드를 끓이지 마십시오.
그릇에 호박 퓨레와 바닐라를 함께 휘젓습니다. 최소 3시간에서 최대 8시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 미세한 메쉬 체를 통해 중간 크기의 그릇에 걸러냅니다. 얼음 욕조 위에서 커스터드 혼합물을 식힙니다.
차가워지면 호박 바닐라와 호박 맥주를 커스터드에 넣고 휘젓습니다. 플라스틱 랩으로 덮어 플라스틱을 커스터드 표면에 직접 올려 놓습니다(이렇게 하면 껍질이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다). 차가워질 때까지 냉장 보관하세요. 밤새도록 하는 것이 좋습니다.
제조업체의 지침에 따라 아이스크림 제조기에서 얼립니다.

메건 스토리

Meghan Storey는 미시시피 대학을 졸업한 이후 수제 맥주 세계에서 일할 수 있는 행운을 누렸습니다. 현재 테네시주 내쉬빌에 큰 노란색 개 Wally와 함께 살고 있는 그녀는 친구들에게 새로운 수제 맥주와 음식 조합을 소개하는 것을 좋아합니다. CraftBeer.com에서 일을 시작한 이래로 그녀는 자신이 요리하는 거의 모든 요리에 맥주를 추가하는 모습을 볼 수 있습니다.