더러운 맥주 유리 제품에 대한 청소

음식이나 음료를 감상할 때 세제(으악!) 음식 찌꺼기(으으!) 기름(으으!) 립스틱(으으!) 및 기타 보기 흉한 감각 공격이 없어야 합니다. 당연하죠? 그러나 더러운 유리 제품은 집과 손이 닿지 않는 식당 모두에서 자주 발생하는 전염병입니다.

마침내 요리 세계가 실제 유리잔에 맥주를 부을 수 있게 된 것은 정말 멋진 일입니다. 다행스럽게도 이제 잔여물이 가득한 유리잔 문제가 생겼습니다.

식기류와 유리제품에는 때때로 잔류물이 있을 수 있습니다.

레이저로 에칭한 유리 제품을 제외하고 깨끗한 유리는 기포가 형성되는 불규칙한 부분이 전혀 남지 않을 정도로 매끄러워야 합니다. 거품이 맥주 잔의 측면에 달라붙는 것은 잔류 음식과 종종 비누(윽!)가 맥주에 존재하여 몸에 들어간다는 것을 알리는 거대한 위험 신호입니다.

우리가 먹는 동안 접시에 무엇이 남아 있는지 알아내는 것이 그렇게 쉬웠더라면 좋았을 텐데요.

맥주 애호가들은 우리가 수제 맥주와 얼마나 친밀한 관계를 맺고 싶어하는지에 관계없이 선박의 이전 업무에 대한 증거를 강제로 소비해서는 안 됩니다.

탄산화

네, 친구들 탄산은 맥주의 강력하고 마법 같은 성분 중 하나입니다. 양조장이나 맥주 탄산화에서 발생하지 않은 이물질에 주의를 환기시키는 것 외에도 다음과 같은 사항이 적용됩니다.

• 향기를 강화하는 폼 칼라를 생성합니다.
• 맥주의 입안에 활기를 불어넣는다
• 풍미 균형을 맞추는 요소로 맥주의 마무리를 건조시킵니다.
• 다음 음식이나 맥주 한 모금을 위해 혀를 문지릅니다.

그렇다면

더러운 유리 제품에 대한 업계 내부자

더러운 유리 제품에 관해 수제 양조 커뮤니티의 일부 사람들이 말한 내용은 다음과 같습니다.

클라우디아 포크 | 파트너/CFO/유리 세척 책임자 아즈텍 양조 회사 | 캘리포니아 보기

방금 유리잔 전체에 거품이 가득한 니트로 스타우트가 제공되었습니다. 이러한 거품은 오염물질에 형성되었습니다. 첫 번째 잔여물은 맥주의 맛을 혼란스럽게 만듭니다. 맛이 어떻게 변하는지 누가 알겠어요? 내가 맥주를 제공한다면 사람들이 그 특정 맥주를 맛보길 바라는 것이 자랑스럽습니다. 뚜껑을 씌운 채 보관되어 있던 더러운 으르렁거리는 소리도 무섭습니다. 당신이 그들을 열면 그들은 똥을 흘립니다. 더러운 맥주 반대 지니가 나오길 계속 기다리고 있어요. 작업이 끝나면 헹구세요.

톰 셰퍼 | CEO 블랙 클로이스터 브루잉 컴퍼니 | 오하이오 톨레도

수제 맥주를 판매하는 바에서 주문하고 더러운 유리 그릇에 맥주를 받는 것만큼 실망스러운 것은 없습니다. 맥주를 코에 대고 화학 물질 냄새만 맡거나 머리가 빠르게 사라지는 맥주를 시각적으로 마시면 전체 음주 경험이 크게 저하됩니다. 그것은 양조업자에게 큰 해를 끼치는 일입니다.

바와 직원을 알아보세요. 유리잔을 헹구도록 요청하거나 맥주가 깨끗하지 않다고 불평할 수 있습니다. 나는 그것을 여러 번 해왔습니다. 보통 나는 단지 속물처럼 보입니다. 하지만 내가 술집과 직원을 안다면 그들은 나를 아는 것입니다. 그런 상황에서는 맥주가 깨끗하지 않은 잔을 받는 경우가 거의 없으며, 그럴 때 의심 없이 잔을 교체해 주는 관계가 있습니다.

마이크 V. 사르디나 | 명계의 지배(부집행관) 소시에테 브루잉 컴퍼니 | 샌디에이고 캘리포니아

맥주 양조 및 포장은 양조장의 청결과 위생에 관한 것입니다. 우리는 문자 그대로 밝은 탱크를 준비하는 양조장 살균 발효기를 청소하거나 호스 클램프, 밸브 및 통을 살균 또는 살균하는 등 작업 시간을 청소하는 데 보냅니다. 양조가 끝나면 왜 청결에 대한 관심을 멈춰야 합니까?

깨끗한 맥주잔은 깨끗한 관행과 공정에서 탄생한 맥주를 올바르게 존중하는 유일한 방법입니다. 깨끗한 잔은 맥주의 향과 맛이 우리 양조업자가 의도한 것과 정확히 일치하는지 확인합니다. 세계적 수준의 셰프가 그들의 요리를 허용하는 것을 볼 수 없습니다

양조장에서 청소하는 것과 마찬가지로 유리 그릇도 적절하게 청소하는 데 시간이 필요합니다. 맥주를 서빙하는 사람들에게 수동으로 또는 자동 세탁기를 사용하여 유리잔을 올바르게 세척하는 방법을 가르쳐 주십시오. 올바른 세제와 소독제를 사용하십시오. 유리가 깨끗해지면 깨끗한 유리 제품을 올바르게 다루십시오. 마지막으로 맥주로 깨끗한 유리 제품을 정기적으로 테스트하고 있는지 확인하십시오.

유리 제품을 테스트해보세요

전문적으로 맥주를 서빙하든 집에서든 안경이 제대로 깨끗한지 쉽게 확인할 수 있습니다. Brewers Association에서 설명하는 세 가지 방법은 다음과 같습니다. 생맥주 품질 매뉴얼

시트 테스트: 소금 테스트: 젖은 유리잔 내부에 소금을 뿌리면 깨끗한 표면에는 고르게 부착되지만 아직 기름기가 있는 부분에는 부착되지 않습니다. 제대로 청소되지 않은 유리는 소금의 분포가 고르지 않습니다. 레이싱 테스트: 잔에 맥주를 채워주세요. 유리가 깨끗한 경우, 거품은 한 모금 마신 후 레이싱 패턴을 형성하면서 평행한 고리 모양으로 유리 내부에 달라붙습니다. 제대로 청소하지 않으면 폼이 무작위 패턴으로 달라붙거나 전혀 붙지 않을 수 있습니다.

맥주 청정 유리 제품에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 사이트를 방문하세요. draftquality.org Brewers Association 사본을 다운로드하세요 생맥주 품질 매뉴얼 .

줄리아 헤르츠

Julia Herz는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)의 전무이사입니다. BJCP 맥주 심사위원과 Certified Cicerone® Julia가 무료로 공동 집필했습니다. CraftBeer.com 맥주 또한 맥주 페어링 (보야저 출판사). 긴 이력서에도 불구하고 그녀는 항상 자신을 수제 맥주에 대해 더 많이 배우기 위해 끝없는 여정을 떠나는 맥주 초보자라고 생각합니다.

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.