조지아의 수제 맥주 각성은 대부분의 지역보다 조금 늦게 이루어졌습니다. Orpheus Brewing이 2014년 현충일에 문을 열었을 때 주 전체에는 35개 미만의 양조장이 있었습니다. 당시 타르트 맥주는 조지아의 평균 맥주를 마시는 사람들에게 아직 상대적으로 알려지지 않았습니다. 그로부터 2년이라는 짧은 시간 동안 조지아산 사워 맥주의 위상은 극적으로 바뀌었고 Orpheus Brewing의 Jason Pellett 양조장은 많은 공로를 인정받을 만합니다.
새콤한 자두 아이스캔디에서 영감을 받아
2009년 봄, Pellett은 세계적으로 유명한 Brick Store Pub에서 마스터스 트럼펫 솔로 연주회를 축하하던 중 사워 맥주를 받았습니다. 부르고뉴 공작 부인이었습니다. 벨기에에서 양조한 오크 숙성된 달콤한 과일 맛의 플랑드르 에일은 사워 맥주에 대한 집착을 불러일으켰습니다. 이러한 집착과 애틀랜타 시장의 신랄한 맥주 부족으로 인해 Pellett은 마시고 싶었지만 쉽게 찾을 수 없었던 맥주를 집에서 양조하기 시작했습니다. 그는 복제품과 추출물로 시작했지만 현지에서 만든 신 자두 아이스캔디를 맛본 후 영감을 받아 취미를 한 단계 더 발전시켰습니다.
나는 첫 입부터 신 자두가 맥주 맛임이 분명하다는 것을 알았습니다.
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그 신맛이 나는 자두 아이스에서 영감을 받은 홈브루는 그가 찾던 맛이었고, 그것이 자신의 양조장을 열게 된 계기가 되었습니다. Pellett은 끊임없이 양조를 시작했습니다. 그가 참석한 파티에 초대될 만큼 운이 좋았던 사람들은 그가 그의 시그니처 타르트 맥주가 담긴 거대한 갈색 유리병 욕조를 들고 들어오는 모습을 보고 늘 신났습니다.
향후 몇 년 동안 Pellett은 브랜딩을 개발하여 비즈니스 파트너를 찾고 Orpheus Brewing이 될 회사에 대한 재정적 지원을 확보했습니다. 2014년 5월 26일, 미드타운 애틀랜타에 있는 테이스팅 룸이 열성적인 손님들에게 문을 열었습니다. 신 자두 홈브루가 아탈란타로 진화하여 양조장의 주력 맥주로 출시되었습니다. 며칠 후 첫 번째 통이 유통되기 시작했습니다. 광역 애틀랜타에 사워 맥주의 세계가 소개되기 시작했습니다.
아탈란타가 애틀랜타를 폭풍으로 몰아넣다
사워 맥주가 자신만의 스타일이라는 사실을 모든 사람이 즉시 이해하는 것은 아닙니다. 술통에 신맛이 나는 것으로 표시하고 유통업체에 반환하는 것은 드문 일이 아니었습니다. 하지만 점차 사워 맥주 스타일에 대한 인식과 감상이 높아졌습니다. 애틀랜타의 주간 대체 잡지는 아탈란타를 도시 최고의 새로운 맥주로 선정했습니다. 다른 조지아 양조장은 시큼한 맥주 풍경에 자신만의 흔적을 추가했습니다. Creature Comforts는 Berliner Weisse Athena를 출시했습니다. Three Taverns는 와일드 에일 Inceptus를 출시했습니다. 일회성 고스가 마을 곳곳의 테이스팅 룸에 나타났습니다.
그해 11월 오르페우스는 아탈란타를 조지아에서 양조한 최초의 사워 맥주 통조림으로 만들었으며 주 전역에 널리 유통되었습니다. Pellett에 따르면 이제 모든 곳에서 판매됩니다. 볼륨 면에서 Atalanta 캔은 우리의 가장 큰 사내 SKU입니다.
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니 딥 브루어리 오번 캘리포니아
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오르페우스의 IPA에는 영혼 윤회(Double IPA), 생명 죽음 생명 진실(IPA), 평화 전쟁 진실 거짓말(Session IPA)이 포함됩니다. 하지만 제이슨 펠렛(Jason Pellett)의 손에 맡겨진 홉 향이 나는 맥주라도 잘 익은 주름이 생깁니다(홉이 신맛이 나는 미생물을 억제한다는 사실에도 불구하고). 그 결과, 선반에 닿자마자 매진되는 것처럼 보이는 드라이 홉 사워 제품인 Serpent Bite가 탄생했습니다.
시음실을 찾는 방문객들은 이제 시큼하고 신맛이 나는 맥주를 맛보기 위해 특별히 찾아옵니다. Atalanta Orpheus 외에도 Wandering Blues(블루베리 사워)와 Sykophantes(무화과 사워)를 양조합니다. 양조장의 신 배럴 룸에는 숙성 신 프로젝트가 있으며, 그 중 대부분은 배럴 룸의 개방형 상단 발효기에서 발생하는 자발적인 발효의 결과입니다.
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아탈란타가 더 큰 애틀랜타 시장에 맥주를 타르트하기 위해 도입한 지 2년 후, 이제 모든 규모의 조지아 수제 맥주 양조장에 대한 수요가 충분해 포트폴리오에 추가하는 것을 고려할 수 있습니다. 원래 Three Taverns에서 양조한 라즈베리 사워 에일은 원래 일년 내내 드래프트만 캔으로 제공됩니다. 사바나에 본사를 둔 Southbound Brewing Company는 애틀랜타 시장으로의 전환을 돕기 위해 독일식 신밀 Transilience를 만들었습니다. Sweetwater가 The Pit을 출시했습니다.
컬렌 부드로
Cullen Boudreaux는 최근 애틀랜타에서 Baton Rouge La로 이주한 프리랜서 디자이너이자 작가입니다. 애틀랜타에 있는 동안 그녀는 Wild Heaven Craft Beers의 이벤트 및 테이스팅 룸 매니저로 일했습니다.
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